說起雞肉椰子，去過海南的人都會很熟悉。尤其是在文昌市，茂密的椰林盛產椰子。文昌雞是當地最著名的雞，散布在森林下面。純原生態，純綠色天然。
那年去文昌的時候，我去了壹家口碑很好的餐廳，就在椰子樹下，被整個椰林包圍著。文昌雞在森林裏散養，自行覓食，純天然的感覺讓人舒服。
店主現在屠宰和烹飪，椰子現在也采摘。將椰汁倒入鍋中，不加其他調味料，使用純椰汁。文昌雞宰殺後，剁碎並清洗幹凈。椰汁煮開後，倒入雞塊燉5分鐘。肉質鮮嫩，有雞肉的香味和椰汁的甜味。再加上生姜和酸橙的蘸料，味道令人難忘。
在北方，椰子和文昌雞不容易買到。如果妳想嘗試做壹次，妳只能就地取材。文昌雞沒有了，用三黃雞代替。畢竟三黃雞也有肉質細嫩，易於烹飪的特點。做這道菜是最好的替代品。千萬不要用柴雞，別說五分鐘，五十分鐘仍然是緊繃的味道。
沒有新鮮的椰子，所以瓶裝椰子汁很容易買到，尤其是那些標稱純椰子汁，可以完美替代。只是我家裏有現成的椰子粉，我就試試吧。先用溫水沖椰子粉，不要直接倒入鍋中。
對於蘸料，我認為沒有必要刻意追求當地的口味。根據自己的喜好制作即可。即使妳是本地人，妳也可以給蘸人推薦本地的。當然，妳可以根據自己的喜好要求店家幫妳調整不同的口味。
我用了大蒜作為基礎風味，搭配檸檬和小米辣，這是當地和當地的融合。
做這道菜真的很簡單，而且也是家常菜，不需要太多食材。醬油、鹽和糖都是用來蘸的，燉雞什麽都不放。
三黃雞剁成塊再清洗幹凈，也就是基本沒有血了。
將雞塊倒入鍋中，加入用溫水混合的椰子汁。當然，如果妳有椰子或成品椰子汁就更好了。
匆忙燉了七八分鐘，文昌雞五分鐘，我感覺七八分鐘就和三黃雞完全熟了。
燉雞時做蘸醬。大蒜切碎，加入壹些小米和切碎的小蔥，加入鹽和糖，並倒入壹些醬油。
其實我覺得這道菜有壹個很重要的口味特點，就是當地的青檸。去過海南的人都知道，在當地的飲食中，人們經常用當地的青石灰代替醋，因為它不僅酸，而且果味十足。所以我用檸檬代替。
準備好的蘸料可以用雞湯沖走，保持原味和純天然的味道。
其實就這麽簡單。第壹次吃雞肉椰子，我也很驚訝沒有調料，燉了這麽短的時間就很好吃。但當我拿起壹塊雞肉，蘸上小配料放進嘴裏時，我被美味和獨特的味道所吸引。再加上雞肉的嫩滑，那真是壹種美妙的感覺。最後來壹碗椰子雞湯，哇！舒適的