配料如下:兔肉1、鹽1茶匙、大蒜1頭、胡椒粉1撮、生抽1湯匙、生抽1茶匙、花椒粉1抓、香葉適量、鹽和胡椒粉適量。
具體方法如下:兔肉清洗幹凈後，加入鹽、生抽、醬油、胡椒粉、花椒粉、胡椒粉、蒜末、香葉和椒鹽腌制壹晚，第二天把辣椒挑出來（怕有苦味，不挑出來可能更香），用錫紙卷起來，把兔肉放進去，倒幾勺水避免燒焦，18。
第二幹鍋兔
配料如下:兔肉1000克、洋蔥半個、甜椒3個、鹽1茶匙、蔥姜蒜1茶匙、料酒2湯匙、醬油1湯匙、水澱粉少許、胡椒粉1茶匙、糖1湯匙、糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉拌勻，放入冰箱冷藏半小時，洋蔥去皮後洗凈切片，青椒去蒂去籽後洗凈切成小塊，鍋中放入清水，水開後將洋蔥和青椒放入鍋中，過壹會兒撈出放涼，將腌制好的兔肉放入沸水中，水開後煮半分鐘，撈出洗凈瀝幹水分。油熱時，倒入兔肉炒至八成熟，瀝幹油，鍋內留底油，放入花椒粒，燒至焦糊後立即撈出，放入蔥姜蒜和豆豉翻炒，然後加入料酒、醬油和白糖，繼續翻炒，加入少許水沒過鍋燜煮。
3號紅燒兔肉
食材如下:兔肉半塊、香菇5朵、洋蔥半個、冬筍少許、鹽3克、冰糖5顆、姜3片、八角1個、幹辣椒6個、淡醬油5克、淡醬油10克、小蔥2根、青蒜1個十三香。
具體方法如下:將兔肉放入溫水中煮至水沸騰，撈出用冷水沖洗幹凈備用，鍋中放油。兔肉的含油量不高，可以多放點油。放入小蔥和姜片炒香，然後倒入兔肉，倒入黃油煮壹會兒，倒入冷水，加入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽和醬油，燒開後轉小火，當汁液為20%時，加入青蒜和白翻炒壹分鐘。關火，將青蒜葉放入余熱中出鍋裝盤！
4號炒兔肉
配料如下:兔肉400克、鹽4克、醋5克、味精1克、姜10克、花椒3克、幹辣椒15克、料酒15克、香油10克、菜籽油50克、陳皮10克。
具體做法如下:將兔肉洗凈，切成寬約2厘米的方塊，將兔肉放入碗中，加入適量的菜籽油、鹽、料酒、蔥段和姜片拌勻，腌制半小時，幹辣椒去籽後切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘後切成小方塊，碗中放入100毫升味精、白糖、醬油和鮮湯打成汁。將兔丁翻炒至發白，加入陳皮、辣椒和洋蔥，繼續翻炒至兔丁幹脆，煮汁和醋，加入辣椒油，當汁變幹並呈深棕色時，取出鍋，將香油倒在盤子上，放入冰箱冷凍並隨身攜帶。
5號幹烤兔肉
配料如下:兔肉1、洋蔥1、色拉油1、半杯料酒、醬油1、醬油1、糖。
具體做法如下:將兔肉切成小塊，洗凈晾幹，用淡醬油腌制1小時。鍋燒熱，多放油，放入兔肉，開始翻炒。待肉收緊，鍋底水分收幹，只剩油時，加壹把胡椒粉翻炒，將兔子放入鑄鐵鍋中，蓋上蓋子中火燉煮。