夏天，這美味是兒子的最愛，多熱都要吃，綿軟香糯，還能保護牙齒。入夏後，氣溫越來越熱了，我們當地大街小巷子裏的糖水鋪每天都特別火爆，我們當地人特別愛喝湯水，夏天更是少不了，基本上每壹餐都離不開湯。偶爾也會經常煮壹些夏季的解暑糖水來喝，綠豆糖水就是特別經典的夏季解暑湯之壹，但喝多了也會覺得膩，偶然也想要換換口味，最近我們全家人都迷上了我做的：芋頭西米露糖水，當下午茶甜點或者是宵夜吃都是超贊的，做法也很簡單，關鍵是味道比糖水鋪裏的還要好吃，用料更足，吃著更過癮了。
做芋頭西米露糖水，主要用到的食材就是，香芋頭、西米，還會加入壹些椰汁和糖片，這樣煮出來的糖水味道更濃郁也更香。芋頭大家也都並不陌生了，這裏用的是香芋，又稱地栗子、黃栗芋。味道好似板栗，澱粉含量高，口感又沙又香，口感細軟，綿甜香糯，用來做糖水再合適不過了。除此之外芋頭的營養還是很豐富的，除了含有豐富的澱粉之外，芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，有潔齒防齲、保護牙齒的作用（當然這裏是指少糖或者不放糖的情況下）。芋頭也是屬於堿性食物，對美容養顏、烏黑頭發也有壹定的作用，胃酸過多的人可以適當的吃壹些芋頭。
芋頭西米露糖水看似很簡單，但想要做好吃，也是有其中的方法的，很多人都會直接把香芋塊壹起下鍋煮，煮軟後倒入椰漿和煮的西米混合拌勻即可。這樣做雖然很便捷，但是口感層次要差壹些， 我們可以將香芋分兩部分，壹部分下鍋煮起沙，另外壹部分蒸熟，最後再混合在壹起，這樣的芋頭糖水既有香芋的濃稠殺軟，又有塊狀芋頭的粉糯，特別好吃。另外西米在煮的時候壹定要沸水下鍋，煮的時候攪拌幾下房子粘在壹起，煮好再燜久壹些 ，這樣就不容易出現白芯的情況，帶壹點點白芯也是無礙的。糖可以少放，椰漿也有壹定的甜味了。夏天放涼了冷藏壹下吃起來更過癮，我每回煮壹大鍋，當天就吃完了。夏天這堿性食物要多吃，做成糖水，綿軟香糯，還護齒烏發，別錯過。接下來壹起來看看詳細做法吧。
芋頭西米露
準備食材：芋頭350克、西米30克、椰汁適量。
準備配料： 糖適量。（糖可以少放壹些，建議少糖更 健康 ）。
詳細做法：
1、香芋頭去皮洗凈切成小方塊裝碗待用。（處理芋頭容易發癢的可以佩戴手套來弄）。
2、將芋頭塊分成兩份。鍋裏加入適量清水，將其中的壹份芋頭上鍋蒸熟。
3、蒸熟的芋頭取出裝碗待用。
4、鍋裏加入適量的清水，大火將水煮沸。把西米放入沸水中煮10分鐘左右，期間要來回攪拌幾次，防止粘在壹起。
5、剛煮好的西米會有點白芯很正常的，蓋上蓋子燜個20分鐘左右。這樣西米白芯就會消失的。泡好撈起放入冰水裏浸泡至冷，瀝幹水備用。
6、砂鍋裏加入適量的清水，將另外壹部分香芋頭下鍋煮。
7、煮至芋頭綿軟起沙，用勺子將芋頭壓碎，然後加入適量的糖塊下鍋煮至融化。
8、繼續攪拌均勻，把芋頭完全煮至起沙，芋泥湯變濃稠，加入適量的椰汁壹起拌勻。
9、再加入煮好的西米小珍珠下鍋。
10、最後，再倒入我們提前蒸熟的另外壹半香芋塊，攪拌均勻。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣壹道家常版的：芋頭西米露就做好啦。這樣煮出來的糖水濃稠香甜，壹口下去即有芋頭的粉糯，又有芋泥糖水的綿軟，再搭配上西米的爽滑，非常開胃又好吃，出鍋常溫放涼就可以享用了，夏天用可以常溫放涼放入冰箱裏冷藏後再食用，冰箱軟糯香甜，吃起來更過癮了。我們全家人都很喜歡這道夏季糖水，既能當下午茶點心，也能當早餐宵夜，做法簡單又好吃，比外邊賣的芋頭糖水用料更足，吃起來更實在。每回煮壹個大鍋，當天就吃完不帶剩下的。簡單好吃的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、芋頭建議選擇香芋頭，這樣的芋頭煮熟口感更香更粉糯。
2、這裏的芋頭我們分兩份，壹部分煮起沙，這樣糖水的口感更濃郁，另外壹部分蒸熟，最後倒入壹起，這樣吃起來口感層次更豐富，糖水又濃郁香甜，還有完整的芋頭塊，如果覺得麻煩也可以壹同下鍋煮。
3、糖可以根據個人喜好來添加，建議少糖更 健康 ，熱量可以放冰箱冷藏後再食用，這樣口感更佳。