蕎麥粑
奕奕曉心
烹飪步驟：
簡介
馬叫蕎麥粑之所以遠近聞名，令人喜愛，除了美味可口外，還與壹次主客對話很有關系。這兩句妙趣橫生的對話，至今在民間廣為流傳，堪稱與《賣矛又賣盾》的笑話齊名。笑話歸笑話，可馬叫的蕎麥粑的確是價廉物美，味道可口，遠近稱譽，名不虛傳
做法
1、將蕎麥磨粉去殼後，可以做成煮、燒、蒸、烙、煎等各種蕎粑。2、蕎麥粉用冷水揉成團，做成直徑5寸左右，壹寸多厚，約壹斤重的粑，3、放在開水鍋裏煮；貼在鍋沿或用蒸籠蒸；埋入火塘裏邊燒，都可以。4、煮蒸的蕎粑，彜語稱“格覺”；燒的稱“格夫”；烙的稱“格飽”；烙餅熟後，再灑上冷水，壓成團狀，彜語稱之為“格飽次”。5、蕎麥煎餅則用溫水將蕎麥粉攪拌成糊狀，倒入燒熱的鍋中，可以做成多層煎餅，彜語稱為“格瓦”。蕎麥粉還可做成蕎麥涼粉、蕎麥湯團等，彜族人可將蕎麥粉做成多種多樣的蕎麥粑
烹飪小貼士：
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打開壹袋蕎麥窩頭預拌粉倒入盆中.
把之前攪拌好的酵母水慢慢倒入預拌粉內.
活成光滑的面團,蓋保鮮膜靜置5分鐘.
將面團搓成條