馬上是吃螃蟹的好時節了，每年進入農歷九月，水產市場的攤子上擺滿了螃蟹，有些朋友就會問了，是 公螃蟹好還是母螃蟹好 ？其實，螃蟹是季節性的食物，也就是說要在最適當的時間享用才能吃到最美味的螃蟹。
公螃蟹好還是母螃蟹好雖說壹年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說?秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來?，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言?秋天以吃螃蟹為最隆重之事?。
秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質細膩而有香味，還分雌雄兩性來吃，民間諺語?九雌十雄?。這是講9月利雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月裏雌蟹產卵，而雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。農歷九月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。
農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯。而公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
因此，秋季裏的大閘蟹壹直是美食家苦求的珍寶，對於食客來講，可以美美吃上壹頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，也不失為人生壹大樂事。
哪些人不宜吃螃蟹1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。
3、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有壹定關系，吃蟹易使病情復發或轉重。
4、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
5、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
6、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。
7、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
8、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。
精彩推薦：
板栗的功效與作用 松子的功效與作用 黑木耳的功效與作用 蜂蜜的作用與功效 洋蔥的功效與作用 吃靈芝孢子粉會上火嗎 如何燉人參才滋補 深海魚油與魚肝油的區別 核桃能和牛奶壹起吃嗎?