配料:面粉320克、糖20克、紅糖粉80-90、泡打粉3克（可選）、安琪高活性酵母4克、水245克、雞蛋2個。
紅糖蛋糕（成功率100%！）的做法
1.稱好面粉，加入3g泡打粉，混合均勻（如果沒有剩下的話）！
2.將4克酵母粉加入45克溫水中攪拌至融化（38℃以下）。
3.將紅糖和白糖加入200克溫水中，用筷子攪拌，直到糖完全融化，然後等待溫度稍涼（至少低於38度，以免燙傷酵母）。
4、直接倒入糖水、2個雞蛋和面粉混合的酵母水，用攪拌棒高速攪拌它十幾秒鐘，直到沒有明顯的顆粒為止，妳也可以用筷子攪拌它幾下（這樣，它不容易攪打蛋液，而且成品的表面也不會起泡，所以不要攪打它）。
5.在八英寸模具的底部和側面塗上油脂，倒入面糊，蓋上蓋子發酵。
6、發酵到如圖所示的程度，也就是八分飽。發酵完成後，想要裝飾的家長可以將棗切成兩半，去掉上面的核碼。當然，根據父母的喜好，他們也可以用蔓越莓、葡萄幹和枸杞來代替。光滑的紅糖蛋糕是用雞肉炸的，所以很好吃。放在冷水鍋上，SAIC後蒸30分鐘。關火，晾5分鐘。
小貼士:
1.發酵時間不是唯壹標準，主要看發酵狀態。您可以在烤箱中調整發酵功能約45 ~ 55分鐘，或者您可以直接加熱蒸鍋底部壹分鐘以等待水邊緣變暖並依靠熱氣來幫助發酵（您壹定不要燒得太多以至於導致酵母失敗）。我將在仲夏使用45分鐘僅供參考，註意仲夏！
2.不要過度發酵，否則會崩潰！
3.鍋裏多加壹點水，以免蒸幹。大火後，轉中火30分鐘（但不要太滿，這會導致水溢出到發糕中，這將使整個蒸架變成煮蛋糕的尷尬。哈哈）如果有可以放在第二層蒸。
4.蒸三五分鐘後，打開蓋子，以免破壞表皮。
5.用鋸齒刀（也就是面包刀）反復切割，以免破壞組織造成粘連。這款發糕必須趁熱享用，才能品嘗到完美的味道。
棗糕
材料:6顆切碎的新疆紅棗、245克溫水、4克酵母、320克面粉（高、中、低面粉均可）、80-90克紅糖、1個雞蛋和20克白糖。
紅棗蛋糕的制作方法
1，紅棗切丁，5個切丁拌入面糊中，最後將1個切丁撒在發酵好的面糊上。
2.200克溫水融化紅糖和白糖；45g溫水融化酵母（手溫必須低於30度，否則會把酵母燙死）。
3.紅糖水中加入壹個雞蛋，然後加入酵母水，然後加入面粉，攪拌幾下，然後用電動打蛋器高速攪拌面糊約10秒，這樣會很快很均勻。加入壹碗紅棗丁拌勻。在8英寸的戚風模具底部和周圍塗上油脂，然後將面糊倒入。蓋上蓋子發酵。夏天室溫發酵，冬天烤箱加壹盤溫水發酵至8分鐘。
4.冬天烤箱發酵，底部放60度熱水。發酵後，在表面撒上壹些紅棗丁、蔓越莓幹和葡萄幹。請隨意。冬天發酵的另壹種方法:蒸鍋裏放60度的熱水，但蓋子要蓋好，在蒸鍋上放壹個模具進行發酵。如果妳在夏天把冷水放在蒸鍋裏，妳可以使它發酵。)
5.發酵8或9分鐘。將少量紅棗丁撒在鍋上蒸熟。
6.冷水上鍋蒸，轉中火30分鐘，關火後燜5分鐘，然後揭開鍋蓋，趁熱切開。
年糕
材料:粘米粉160克、泡打粉8克、糖50克和水150克。
年糕的做法
1.將粘米粉、泡打粉和糖倒入盆中拌勻。倒入水，用手動打蛋器攪拌，直到糖完全融化。
2.面糊蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3.在小碗或茶杯上塗壹層薄薄的植物油，然後將面糊倒入其中（九分滿）。
4.把蒸鍋裏的水燒開。煮沸後，將包裝好的面糊放入鍋中。（壹定要讓面糊處於沸騰狀態。）蒸12分鐘。不要掀開中間的蓋子，否則妳將無法開花。蒸好後關火，不開蓋悶5分鐘。妳可以開始享受了。
紫薯蛋糕
材料:中筋面粉180克，紫薯180克（去皮後凈重），水180克，白糖30克，泡打粉2克，酵母3克，葡萄幹（裝飾）適量，壹個6英寸的圓形活動底模具。
紫薯蛋糕的制作方法
1.將中筋面粉、糖和泡打粉混合均勻。
2.紫薯去皮洗凈切片，蒸十分鐘至熟。
3.用搟面杖的壹端將蒸熟的紫薯搗成泥。
4.取壹個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥用勺子攪拌均勻。
5.將紫薯泥倒入粉中，用勺子攪拌均勻，直到沒有幹粉。模具抹油，將面糊倒入模具中，抹平表面。手背抹油可以使面糊表面光滑而不粘手，操作簡單。
6.黴菌需要用保鮮膜發酵壹個半小時左右。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣蛋糕就會蓬松並有漂亮的孔。用葡萄幹裝飾表面。
7.水燒開後放入模具中，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋。
8、發糕不燙手後就可以脫模了，在模具下面放壹個玻璃杯，雙手握住模具往下拉脫模，趁熱切成塊，又軟又甜，停不下來。
技巧
未完成的發糕應裝入保鮮袋並放入冰箱冷藏。發糕應該切開蒸壹夜。如果妳想要速度，妳應該選擇微波爐加熱它們，切好放在保鮮袋裏，中火加熱。不要選擇高火。如果微波爐沒有火力，先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時間。
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蒸海綿蛋糕
發糕是以糯米為主要材料制作的傳統食品，是壹種深受人們喜愛的糕點食品，廣泛分布於南北廣大地區。它香味濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。其中，“龍遊發糕”是壹項具有獨特制作工藝的非遺項目。再比如嶽陽。...
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