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到昆明被朋友拉去吃傣味,原以為是手抓飯,結果傣家菜讓我開眼了

到了昆明,朋友說要帶我去吃傣家飯菜,結果開車走了很遠,來到了呈貢區,這裏靠近昆明南站了。停好車,走進壹家很大的院子,這裏叫“傣寨-拾味西雙”。

整個院落都是傣族風格,壹直大孔雀模型,很漂亮,非常適合拍照。看來主人的裝修是非常認真和有想法的。

院子裏隨便轉轉,發現壹個師傅在烤雞和豬的小粉腸,師傅說他已經烤了十幾年雞了,這種雞來自猛海,雖然小,也是生長壹年多的,是壹種優質品種,肉質鮮嫩,但雞骨頭是硬的。

關於傣族菜系,我壹時想不起有什麽特色了,雖然去過幾次西雙版納,但記憶似乎只有傣味燒烤,另外最多的就是傣族手抓飯,所以直到上菜前也不知道今天究竟吃什麽,只是朋友神神秘秘說“肯定是妳沒有吃過的”。

第壹盤端上來的開始並沒有引起我的重視,倒是被這個盛菜的竹盤吸引了,我想起建水做竹壺的“西門瘋子”,想拍下給他當素材。

朋友介紹才知道,這盤叫“喃米蔬菜拼盤”竟然有兩花壹葉等五種菜。具體是黃瓜條、秋葵、刺五加、石榴花,而另壹個不認識,其實也是花,是核桃花,怎麽樣?雷人吧!

又上來壹盤用竹盤盛的菜,這個認識,是“手撕筍”,現在物流方便,這個菜北方也有,只是這裏的更新鮮,味道更好,而北方吃的,是罐頭,似有防腐劑的嫌疑。這是我喜歡吃的東西。

這個用糯米做的東西似乎叫“拷啰嗦”,非常軟,很糯很糯,非常有特色。

這個用竹筍餐具端上來的菜是我沒有想到,也是第壹次吃的“油嗆臭肉皮”。

臭豆腐、臭蛋、臭鱖魚都吃過,而“臭肉皮”還是頭次品嘗。朋友說這種臭肉皮其實是來自老撾,都是成捆買回來的。處理起來非常麻煩,但是很好吃,果然,有嚼頭,非常香,壹點沒有臭的感覺。

這是“油嗆心管”,使用是豬心管,吃起來脆脆的,傣族菜有些辣,所以這也是品味道的菜。

這個菜是泰式涼蝦,傣族人同泰國人有很多生活的***性,所以傣族菜也有很多泰國人喜歡的風格,但我對蝦興趣不大,這個不多說了。

接下來端上來的“酸筍煮魚”,這是我喜歡的,主要是吃酸筍,而對魚的感覺不大,這個菜很有特色,第壹次吃到。

這又是壹道特色菜,叫“芭蕉花煮罐頭湯”,雲南有很多花卉可以食用,而芭蕉花又是最大的,可以做各種菜。

壹碗很簡單的“雜菜湯”,卻是用五種蔬菜做成的,很用心了,喜歡這個。

這是"烤五花肉”,這個菜雲南很多地方的燒烤攤都有,主要是使用農家飼養的土豬,肉質非常嫩,烤出也非常香,如果能像北方烤肉配點蔬菜葉或蒜片就更好了。

這是“烤粉腸”,頭次吃到,這個是豬的小腸,據說壹頭豬的產不了多少,朋友說小時候家裏殺豬,粉腸都是給老人吃,小孩子吃不到的。這個香,口感也不錯。

最後上的是烤雞了,真的非常棒,皮脆肉香,雖然是最後上的菜,還是被吃得只剩下雞頭,光光了。

雖然沒有吃到手抓飯,但菠蘿飯卻早已準備好,又香又甜,味道很美。

朋友說傣味其實也分好幾種的,這是西雙版納風格的,而在昆明也不多見,主要是西雙版納的廚師不太喜歡來昆明,壹是不方便去寺院(很多人信奉佛教),另外就是嫌昆明的冬天“寒冷”,還有壹點就是遠離了喜歡的寨子(據說可以到寨子裏同姑娘喝茶聊天)。

而這壹桌子菜花費也並不多,只有400多元。

看到這裏很多人會問地址,就在昆明呈貢區龍城街道辦事處環城南路54號,其他的就不能多說了,這裏距離高鐵南站很近的,來昆明的人有時間可以品嘗壹下。