1.要有正確的經營理念。
餐飲業繁榮的表面是洶湧的競爭浪潮。作為餐飲行業的壹員，早餐也難逃這壹競爭規則。贏家總是很少。導致其生意暗淡或生意興隆的因素有很多，包括餐廳選址、產品口味、產品特點、產品價格、顧客定位、服務禮儀等具體原因，但最關鍵的壹個是根本原因:經營理念。
2.如何定位商店？
（1）交通積分
以公交站、捷運站、火車站等交通點為早上人流聚集最多的區域。如果能在這些地區設立早餐店，而且手藝經得起考驗，每天早上迎接熙熙攘攘的人群時生意壹定不會差。
如果妳的店剛好在車站附近就更好了。當人們在等公共汽車時，他們可能會在妳附近的商店買早餐。或者下車後在公交車站附近購買。無論如何，在車站設立的早餐店相信比其他企業更好。
⑵社區住房
不是每個商店都適合開在居民區。在清晨，學生將步行到他們家附近的學校學習。如果他們不在家吃早餐，他們當然會在家附近的早餐店吃早餐。學生人群過去後，將是上班族上班的時間。然後，就是媽媽們出門買菜的時間了。
在居民區，大多數是同壹個社區的鄰居，他們不僅可以認識客人，還可以與客人建立良好的感情。因此，在居民區開早餐店很容易有熟悉的客人，從而很容易建立固定的客戶來源。
⑶市場地理
壹般來說，市場也是許多人選擇開早餐店的壹個方面，因為吃早餐就像買菜壹樣，只在早上進行。許多家庭主婦習慣在菜市場附近吃點東西，或者買菜後帶早餐回家給家人吃。
④文教醫院的外圍
現代人生活繁忙，經常沒有時間準備早餐。早上趕著去上課的學生如果不在自己的社區解決早餐，肯定會在學校附近花錢。學校附近的許多商店或小吃攤生意都很好。不過現在校外商鋪租金挺高的，壹到寒暑假生意就會受到很大影響。與其租用店面營業，不如以攤位的形式經營，到了節假日可以轉移到其他地方營業。
3、商品采購、成本控制
（1）采購是管理的第壹步。沒有采購，就沒有食材和工具，更不用說賣營養早餐了。早餐店的采購可以分為加急和慢速兩部分，采購工作也是關系到早餐店成本控制的重要環節。我們先來看看采購人員在不同采購形式下的具體工作。
（2）貨物和新鮮海鮮必須在上午采購，由於時效性，需要定期采購以確保原材料的新鮮度）。
（3）臨時入庫（當商店需要臨時入庫時，采購人員應拋開正常工作，盡力做好“補救”工作）。
（4）此外，您可以通過電話訂購和送貨。（為了減少中間環節，降低成本，在批發市場采購的機會更多。).