1，雲南過橋米線(圖_)
雖然過橋米線嚴格意義上應該屬於主食，但是它的名氣太大了，所有來雲南的遊客都不會忘記嘗壹碗過橋米線，所以稱之為美味也不為過。過橋米線由四個部分組成:壹、湯汁上覆蓋壹層沸騰的油；二是調料，包括油辣椒、味精、胡椒粉、鹽；三是主料，生的豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片，以及用水過熟的豬裏脊肉片、肚頭肉片、水發魷魚片；輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
2.雲南小籠雞(圖_)
清蒸雞是雲南的名菜之壹！早在2000多年前，它就在雲南南部的民間流傳。建水生產壹種獨特的陶制蒸籠，叫“蒸籠”，專門用來蒸食物。蒸鍋雞的做法是將野雞清洗幹凈，切成小塊，放入裝有姜、鹽、蔥、草果的蒸鍋中，蓋上蓋子，將蒸鍋放在盛有水的湯鍋上，用紗布堵住縫隙，避免漏汽，然後放在火上煮。湯鍋裏的水燒開後，蒸汽會通過蒸鍋中間的蒸汽噴嘴逐漸將雞肉蒸熟(壹般需要3 ~ 4個小時)。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。
3.昆明的泡菜(圖_)
昆明的泡菜是雲南人的最愛。“酸菜在昆明是常見的鹹菜。它們是涼拌炒菜，妳想吃什麽就吃什麽。它們有點酸，很開胃。腌制蔬菜的做法:冬春季節，將蔬菜洗凈晾幹。蔬菜萎蔫後，切成段，撒上粗鹽，拌入花椒、辣椒、姜、八角、茴香和壹些料酒。放入陶罐中，密封嚴密，腌制壹個月。
4.騰沖誘餌塊(圖_)
餌塊是雲南特有的美食，是騰沖最有名的小吃之壹！也是昆明常見的傳統美食之壹。餌塊選用優質大米，其制作工藝是將大米洗凈、浸泡、蒸熟、搗碎、揉成各種形狀。壹般分為塊、絲、片三種。制作方法可烤、煮、炸、鹵、蒸、炸，風味各異，可長期食用。有雲南十八怪之壹:年糕、餌塊。
5.宜良烤鴨(圖_)
彜良烤鴨，又稱滇壹烤鴨，是雲南省的壹道經典地方傳統菜肴。起源於明朝，至今已有600多年的歷史。說起來這宜良烤鴨也不是雲南的地方風味菜，而是從南方傳過來的。肥瘦適宜，皮脆肉嫩，內香外嫩，色澤紅艷，清香無骨，地方風味顯著。
6.昆明黃燜雞杉(圖_)
黃燜雞樅是昆明特有的名菜。雞樅是雲南特產的壹種珍稀野生食用菌。吃起來鮮甜嫩香，可與雞肉媲美。還能養胃提神。
7、大理砂鍋魚(圖_)
大理砂鍋魚是用湘雲出產的好砂鍋、弓魚、黃殼魚或洱海中捕撈的鯉魚和豐富多彩的配料做成的。我上桌的時候，菜葉鋪成的大墊在鍋裏沸騰著，紅綠綠，五顏六色，香氣四溢。趁熱吃，魚肉鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。
8、昆明青椒松茸(圖_)
青椒松茸是昆明的名菜之壹。用蒜片和松茸片炒青椒和紅椒，用高湯勾芡澱粉，用紅綠點綴白色，香味醇厚。小貼士:有“菌中之王”美譽的松茸，肉質細嫩，香甜爽滑，有壹種特殊的香味。當年日本人來這裏買，據說有延年益壽的功效。
9、曲靖蒸餌絲(圖_)
曲靖蒸餌絲可以追溯到上世紀80年代。當時曲靖學院的街口有壹家餐館。門面雖然不大，但餐廳供應的主打小吃品種蒸餌制作精細，風味獨特，所以每天都吸引顧客，沒幾年就出名了。喜歡吃辣的顧客也可以自己加油和辣椒，最後拌勻就可以吃了。當顧客吃了魚餌，喝了壹小碗撒了蔥花的管骨湯，就會回味無窮！
10，宣威火腿(圖_)
宣威火腿，雲南省著名的地方特產之壹！因產於宣威而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。
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