清蒸排骨
過年的時候，燉排骨、紅燒排骨、鹹排骨、蒜香排骨吃膩了，來壹盤嫩滑不膩的蒸排骨吧。豬排骨鮮嫩多汁，口感嫩滑，色澤靚麗，喝起來酣暢淋漓。吃起來不像柴火或牙齒的味道，也沒有紅燒排骨那麽勁道。通過蒸，營養不會流失。
1.準備適量的排骨。先把排骨剁成小塊，然後加入面粉和壹些鹽，攪拌三分鐘，然後倒入清水，反復清洗幾次，直到水不再渾濁。
2.將洗好的排骨取出控水，然後放在吸水紙上清洗表面的水分。這樣便於下壹步操作。
3.處理好排骨表面的水分後，再將排骨腌制壹下，加入鹽、胡椒粉和料酒。新鮮糖，加入壹些澱粉，混合均勻，然後腌制20分鐘左右。
4.接下來，準備壹些大蒜，將其剁成蒜末。也可以用攪拌機直接攪成蒜末備用。
5.準備壹些新鮮的芋頭，先清洗幹凈，然後去皮，再切成小塊備用。
6.取出腌制好的排骨，加入少許澱粉，然後加入壹些食用油，抓拌均勻，然後加入大蒜，加入壹把豆豉醬，然後加入壹些姜末，拌勻。
7.將切好的芋頭塊均勻地鋪在盤子底部，然後將排骨塊放在芋頭上面，均勻地鋪在上面，直接放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
8.排骨蒸熟後取出，然後撒上蔥花。美味可口的蒸排骨就做好了。過年的時候來壹盤蒸排骨，吃特別好吃的東西。
清蒸雞
隔水蒸雞是壹道傳統名菜，是用蒸汽隔水蒸雞肉的壹道菜。過年期間吃太多油膩的食物將不可避免地導致胃口不好。妳不妨為妳的家人做壹盤蒸雞。這種雞肉鮮美溫和，會讓害怕油炸食物的人胃口大開。
1，準備新鮮的半只雞，或者根據家庭成員的量準備，然後將雞蛋放在水中清洗幹凈，然後將雞爪切碎並清洗表面的絨毛。
2.雞肉處理好後，接下來，將壹些姜片放入雞肉中，然後加入洋蔥結，抓住並混合洋蔥姜水，然後將其均勻地塗在魚上，然後加入壹勺鹽，並再次均勻地塗抹。然後將姜片和洋蔥結放入雞的胃中。
3.所有雞肉塗抹均勻後，在雞肉上塗抹壹些食用油，這樣雞肉的顏色更鮮艷。此外，鎖住水以防止水揮發，並將其放置20分鐘以品嘗。
4.接下來，在鍋中燒開水，加入壹些白酒，然後放在爐排上，將洋蔥和姜片均勻地鋪在爐排上，然後將腌好的雞肉放在上面，燒開後轉小火30分鐘。
5.在蒸的時候，讓我們混合壹種冷醬，準備壹些小蔥，把它們切成蔥花，然後準備壹塊姜，直接切成姜末放在碗裏，然後加入壹勺鹽，倒入熱油激發香味，攪拌均勻備用。
6.雞肉蒸熟後取出，然後在不燙手的時候，直接剁成小塊，或者剁成自己喜歡的形狀，將剁碎的雞塊直接放入盤中，然後倒入準備好的料汁。美味的蒸雞就做好了。
法式雜魚湯
魚的吃法有很多種，如紅燒魚、清蒸魚、水煮魚、魚幹等。過年給家人做壹盤清蒸鱸魚是個不錯的選擇。清蒸魚的清淡口味也最大程度地保留了食物的原汁原味。
1，準備壹條新鮮的鱸魚，先把鱸魚洗幹凈，把魚肚洗好，撕掉裏面的黑膜，這是魚腥味的來源，然後處理魚表面的粘液。
2.魚清洗幹凈後，開始給魚、魚背和魚內側換刀。這樣蒸的時候更容易入味。然後切掉魚骨。
3.在魚的內部放壹把花刀，然後將魚翻過來，在魚的背部放壹把花刀，這樣便於插入壹些洋蔥片。
4.準備壹些姜片，準備壹些洋蔥結，將它們放入鍋中，倒入適量的水，然後抓拌洋蔥姜水，然後放入鱸魚並腌制約10分鐘。
5.接下來，剪斷三根電線。壹塊生姜，切成較薄的薄片，然後切成較薄的姜絲，蔥絲，蔥葉絲，並準備了壹些青椒和紅椒，然後切成細絲。將切好的絲直接浸泡在溫水中。
6.準備蔥和姜的切片，然後放入盤中，然後取出腌制好的魚，放在蔥和姜的上面，在魚的表面刷壹層食用油使其收縮，然後放入姜片和洋蔥片。
7.提前把鍋裏的水燒開，把鱸魚放進去，把鍋裏的水燒開，蒸8分鐘左右。
8.將鍋裏的水燒開，加入洋蔥和生姜，加入壹些蘑菇，加入歐芹段，然後大火煮開，用中火煮三分鐘。煮熟後，將其殘渣去除，然後加入蒸魚黑豆油和辣白糖提鮮，攪拌均勻後放入碗中備用。
9.鱸魚蒸熟後取出，倒出裏面的汁水，然後取出姜片和洋蔥片，然後倒入準備好的汁水，然後加入三根絲並倒入熱油激發香味。美味的清蒸鱸魚就做好了。
清蒸蝦
現在生活條件越來越好，健康飲食成為過年期間的主題。清淡飲食被越來越多的人喜歡。過年期間，大蝦是每家每戶餐桌上必不可少的食物。蒜蓉粉絲蝦仁最受歡迎，原汁原味不油膩。
1.準備壹把粉絲，放在盆裏，然後倒入溫水，將粉絲泡軟。
2.準備壹把大蒜，搗碎，剁成蒜蓉，然後準備壹些小米辣，切成辣椒圈。然後用大蒜切碎。放入碗中，倒入熱油刺激香味。
3、接著開始調味，加入鹽和糖、生抽、蠔油和雞精。充分攪拌均勻，美味的蒜蓉醬就做好了。
4.接下來，開始處理大蝦。首先，把大蝦洗幹凈，然後去掉蝦頭，再把蝦殼壓平，保持蝦尾完整。
5.接下來，打開蝦的背部，不要切蝦的頭部，然後將蝦包在它的周圍，這樣您就可以直接坐在底部。
6.粉絲完全浸泡後取出，然後卷成壹圈，擺成壹圈，全部放入盤中，然後將處理好的大蝦放入粉絲中。然後把蒜蓉醬放入粉絲中。
7.在鍋裏燒水，把水燒開。然後將大蝦放入鍋中蒸6分鐘左右。
8、蒸好後盛出，撒上蔥花，香噴噴的蒜蓉粉絲蝦就做好了。
蒸五花肉
過年煮壹頓好吃的五花肉特別受歡迎，肥而不膩，入口即化，大人小孩都喜歡吃。每年春節期間，家家戶戶都會準備壹些五花肉，這是最好的吃法。當它屬於蒸肉時，它壹點也不油膩。
1，準備壹塊上好的五花肉，先把五花肉冷凍壹下，然後切成比較薄的塊。切好的肉片放在盤子裏備用。
2.接下來準備壹塊生姜，先切成姜絲，再切成姜丁，再準備壹些新鮮的小蔥，直接切成蔥花就可以了。
3.將姜末和蔥花放入五花肉片中，然後加入料酒、醬油和壹些醬油，充分混合均勻。腌制約10分鐘入味。
4.五花肉腌制好後，再把蒸好的豬肉米線倒入其中。然後加入壹些水，混合均勻。抓拌壹下，直到肉餡可以均勻地裹在米粉中。
5.準備壹個新鮮的紅薯，先把紅薯去皮，然後切成比較薄的紅薯片，把切好的紅薯片直接放在蒸鍋的底部，然後把五花肉放在紅薯上面鋪均勻。
6.鍋裏燒開水，把水放在鍋上，蓋上鍋蓋，中火蒸40分鐘。
7.取出蒸好的豬肉，然後撒上蔥花。美味的蒸肉就做好了。米粉很油，味道肥而不膩。
蒸肉丸
中國新年是團聚的時刻。妳壹定要吃肉丸。壹盤蒸肉丸清淡可口。沒有油炸，沒有澱粉，肉和蔬菜，營養豐富，美味健康，新年最受歡迎的菜。
1.準備適量的糯米。首先，將糯米洗兩遍，然後將其放入鍋中浸泡12小時以上，直到糯米被揉碎。糯米完全浸泡後，撈出控水，放在壹邊備用。
2.接下來準備壹塊肥瘦相間的五花肉。就四分肥六分瘦，然後把豬肉剁成小塊再剁成肉餡。
3.肉末剁碎後，開始調味，加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精和料酒。味道很鮮，然後朝壹個方向攪拌，攪拌至拉絲，然後放在壹邊腌制10分鐘。
4.接下來準備壹根新鮮的蓮藕。首先將蓮藕切成藕片，然後切絲，最後切成蓮藕丁，將其剁碎，將蓮藕塊放入腌制好的肉餡中，然後準備壹些胡蘿蔔，將其切成蘿蔔絲，然後將其切成蘿蔔塊，放入肉餡中。
5.準備壹些蘿蔔，切成厚度適中的蘿蔔片，然後將蘿蔔片均勻地放入盤中。
6.接下來，將壹個新鮮雞蛋打入肉餡中，然後加入壹些蔥花和姜末澱粉，然後充分攪拌。
7.接下來，取出壹團肉餡，將其制作成球的形狀，然後將其放入糯米中，來回滾動，均勻地包裹糯米，然後將其制作成球，使糯米更加緊實。將準備好的糯米放入胡蘿蔔片中。
8.接下來，將煮好的湯圓放入裝有沸水的鍋中，蒸20分鐘左右。
9.蒸熟後取出。撒上枸杞和蔥花，美味的珍珠湯圓就做好了。
清蒸蓮藕
桂花糯米藕，又稱蜜香糯米藕，是壹種獨特的中國甜點，以其甜，脆和桂花香而聞名。
1.準備適量的糯米。先把糯米洗幹凈，然後用清水浸泡8小時左右。可以提前壹晚泡。這樣既節省了時間，又不耽誤第二天的操作。
2.接下來準備壹根完整的蓮藕，先把蓮藕清洗幹凈，然後剝掉蓮藕皮，再把蓮藕的壹端切掉，另壹端不要切掉。
3.取出蓮藕，將浸泡好的糯米直接放入藕孔中，用筷子紮壹下，壹定要將蓮藕控滿。蓮藕控滿後，蓋上蓋子，用牙簽固定。
4.將準備好的蓮藕直接放入鍋中。加入壹些紅糖，加入壹些紅棗，然後加入壹勺蜂蜜或桂花蜂蜜，壹把紅米，然後加入壹個燉盅，然後倒入清水，不用蓮藕火燉45分鐘左右。
5.蓮藕燉好後，趁熱取出切成藕片。放在盤子裏備用。
6.接下來，繼續將蓮藕的湯煮至濃稠，直接倒入蓮藕中。美味的桂花糯米藕就做好了。
清蒸蝦
過年的時候，大人小孩都特別喜歡吃蝦。過年的時候給家人做壹道金玉芙蓉蝦，味道十足，營養豐富，易於消化。非常適合家裏的老人和小孩。
1，準備壹個雞蛋豆腐，把雞蛋豆腐切成薄片，多切壹些，然後均勻地放在盤子裏擺出漂亮的造型。
2.準備壹個小碗，打入三個新鮮雞蛋，加入鹽改善底部味道，加入壹些白醋，去除魚腥味，攪拌成雞蛋液，備用。
3.過濾攪拌均勻的蛋液，直接過濾到盤子裏。蓋上保鮮膜，打幾個孔，放入蒸鍋，水開後蒸13分鐘。
4.鍋中燒水，加入鹽，將豌豆焯水，焯水後撈出，然後加入蝦仁煮，煮好後撈出。
5.雞蛋蒸熟後取出，然後將蝦仁直接放在雞蛋上做出漂亮的形狀，然後加入壹些辣椒絲、紅椒絲和青椒絲。
6.將豌豆均勻地放在盤子裏，然後倒入蒸魚和醬油，再倒入熱油激發香味，金玉芙蓉蝦就做好了。
清蒸魚頭
過年期間，無論是吃、玩還是用，都要開個好頭。在年夜飯上為家人做壹道剁椒魚頭也是非常不錯的，它象征著吉祥如意。壹點也不油膩，清淡可口，吃起來也特別有味道。
1，準備壹個新鮮的魚頭，先把魚頭處理壹下，撕掉裏面的黑膜，再把魚鰓撕掉。這些都是魚腥味的來源。然後刮去表面的粘液。
2.魚頭處理好之後，洗凈，然後在上面插上壹把花刀，這樣既方便又好吃。剁碎魚骨的硬殼以利於入味。
3.將處理好的魚頭直接放入大碗中，然後準備壹塊姜並將其搗碎，然後準備壹些小蔥並將其切成蔥段，將切好的蔥姜放入碗中，倒入料酒，然後抓洋蔥姜水。
4.將洋蔥姜水直接倒入魚頭中，然後均勻塗抹，每個部位都要塗抹。塗抹均勻後，放在壹邊腌制約10分鐘。
5.接下來，準備壹些大蒜，將其搗碎，剁碎成大蒜，然後準備壹些生姜，直接剁碎成姜末，並準備適量的剁椒。準備壹把泡椒，直接剁碎，準備壹小把豆豉剁碎。準備壹把嫩洋蔥，切成蔥花。
6.鍋中燒熱油，放入蔥姜末炒香，然後放入豆豉炒出醬汁，再放入剁椒和泡椒炒勻，擦幹裏面的水分，然後放入糖、蠔油料酒和鹽。雞精和醬油。充分攪拌均勻。
7.將剁椒醬炒香後放入盤中備用。然後準備壹個大壹點的盤子。將魚頭放入盤中，然後加入剁椒。
8.將魚頭放入蒸鍋中，燒開後轉中火蒸10分鐘。
9.蒸熟後取出，撒上蔥花，再淋入熱油激發鮮味。美味的剁椒魚頭就做好了。
蒸肉
蜜汁叉燒是粵菜中的代表菜。肉質鮮嫩多汁，色澤鮮艷，香味濃郁。深得孩子們的喜愛，做法也很簡單，吃起來壹點也不油膩，特別適合過年聚餐。
1.準備適量的細梅花肉，將其浸泡在水中30分鐘，以浸泡出裏面的血液雜質，然後將其洗凈。洗完後，擠出裏面的水，放在壹邊備用。
2.準備壹把大蒜，搗碎，切成蒜末；準備壹塊生姜，搗碎，切成姜末。接下來，切碎大蒜姜末放在壹邊。準備壹段香菜，把它拍成碎片，放入碗中，倒入料酒，抓住洋蔥和姜水。
3.用濾網直接將洋蔥和姜水倒入五花肉中，然後加入白糖蠔油、醬油和蜂蜜，混合均勻。然後蓋上保鮮膜腌制4小時左右。
4.將鹵肉直接塗在叉燒醬上，然後塗上壹些蜂蜜，放入預熱好的烤箱中，以200度的溫度烤20分鐘左右。
5.烤好後取出，然後塗上叉燒醬蜂蜜，翻面，再塗上叉燒醬蜂蜜，繼續烤20分鐘。
6.烤好後取出，然後切掉燒焦的部分，再切成塊，美味的蜜汁五花肉就做好了。