辣子記
制作食材:雞肉、食用鹽、料酒、白糖、花椒粉、蠔油、雞蛋、澱粉、食用油、幹辣椒、花椒、雞精、芝麻辣、花椒油、香油。
生產步驟
1.今天要和大家分享的是辣子雞的制作教程，非常簡單易學。我們先準備壹下做辣子雞需要的材料，準備適量的雞肉。我們只能準備雞腿或雞胸肉。做辣子雞最好的肉應該是雞腿。然後準備壹把胡椒粉和多壹點幹辣椒。繼續準備適量的食用鹽、料酒、白糖、花椒粉、蠔油、雞蛋、澱粉、食用油、雞精、芝麻、辣椒油和香油。壹切準備就緒後，我們今天就可以開始做這道辣子雞了。
2.準備好的雞肉在切成小塊之前浸泡和清洗。不要把雞塊切得太大。我們切好之後把它們放在碗裏。然後在碗中加入壹些食用鹽、料酒、糖和胡椒粉。加入適量的蠔油，加入壹個蛋黃，先將它們攪拌均勻，然後加入少許澱粉繼續攪拌均勻。攪拌均勻後，加入少許食用油繼續攪拌均勻。所有材料混合在壹起後，讓我們將其放在壹邊腌制十分鐘。
3.準備壹個空盤子，把準備好的辣椒放入空盤子中，然後把幹辣椒切碎放入裏面。準備壹口炒鍋，先燒熱，然後再多倒壹點食用油。當油溫達到60%時，讓我們把所有腌制的雞肉放進去，然後開始炸雞塊，壹個壹個地炸。
4.開中火，然後慢慢煎，用筷子不停地翻動。當雞塊的表面微微發黃時，我們取出來控油。然後繼續加熱鍋中的食用油。當油溫繼續上升時，讓我們倒入雞塊並再次油炸。這壹次，大約需要壹分鐘。時間到了之後，把雞塊取出來放在盤子裏備用。
5、鍋裏多留壹點底油，但不要太多，只需要比我們平時做菜的時候多壹點就可以了，然後加入我們準備好的花椒和幹辣椒炒香。炒至出香味。我們把所有的雞塊放進去，開大火翻炒壹分鐘。壹分鐘後，我們就可以開始調味了。
6、加入適量的食用鹽、白糖、雞精、芝麻、辣椒油攪拌均勻，再倒入少許香油，繼續攪拌均勻就可以出鍋了。壹道非常美味的辣子雞是這樣做的。
技巧
1.炒辣椒和胡椒時，我們應該用小火慢慢煸炒，千萬不要炒辣椒和胡椒。
2.把雞肉切小壹點。
好了，今天的美食就在這裏和大家分享。我是水叔，我是認真探索美食樂趣的。喜歡的朋友可以免費給我點個贊。謝謝大家的支持！