土豆是壹個可塑性極強的食材。它可以是主料，也可以是輔助食材。都很美味。分享2款土豆的做法：
土豆夾：
食材準備：
土豆1-2個，雞蛋1個，普通面粉適量，玉米澱粉適量，豬肉50克，蔥，姜，鹽，五香粉，蠔油，雞精。
制作方法：
1.將50克的豬肉切成小塊，蔥切小段，姜切小塊，再加入少許的水鹽和蠔油，雞精，五香粉。用料理機壹同打碎並攪拌成肉餡。這裏要註意的是不要加入太多的水，否則餡料太稀，下壹步不好夾入土豆夾內。
2.將土豆切成兩片連接在壹起的薄片。切制時要註意壹片切得厚些，壹片切得薄壹些，兩片中間連接不切斷。（就像做炸茄盒壹樣切土豆）
3.將切好的土豆片用水焯煮至斷生，備用。這裏需要註意的是，不要煮得過於軟爛，否則壹會夾肉餡時會斷開。
4.將面粉，玉米澱粉，雞蛋，加入適量的清水調成面糊。這裏要註意的是，將面糊調成酸奶壹樣稀，就是將筷子粘上面糊後，提起來會成壹條直線向下滴落。
5.將焯好的土豆片夾上肉餡，然後粘上調好的面糊。再將鍋中倒入多些的油，並將油溫升至六成熱，下入粘好面糊的土豆夾，炸至金黃酥脆取出控油。這裏要註意的是控制好油溫，要看是否油溫升到六成熱可以在油裏扔2粒花椒，看花椒周圍起小氣泡時說明油溫到了。
雞心燒土豆：
食材準備：
土豆2個，雞心200克，鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量，雞精，味精，胡椒粉，白糖。
制作方法：
1.土豆洗凈去皮，切成小塊。用清水洗去上面的澱粉，然後用清水浸泡防止氧化變黑。
2.雞心豎刀切成四瓣，取出其中的血塊。盆中加入清水，水中放入適量的鹽，攪拌均勻。然後放入切好的雞心反復搓洗，直至將血水完全清理幹凈。待水變得清澈，雞心也微微有些發白說明就清理幹凈了。然後將洗凈的雞心控幹水分，備用。
3.在清洗好的雞心中加入適量的鹽，胡椒粉，糖，和辣椒粉抓拌均勻，備用。
4.鍋中倒入多些的油，將油溫加熱至6成油溫，下入切好的土豆中小火炸至，土豆金黃軟糯，撈出控油備用。
5.鍋中留少許的底油，油溫升至6成熱大火翻炒至雞心變幹下入炸好的土豆，繼續大火翻炒，同時加入，鹽，雞精，味精，孜然，少許的糖。待香料散發出香味，整個廚房都可以聞到孜然的香味時，盛出。