主料
四季豆米（類似蕓豆）半斤 豆湯適量
蒜苗少許 豆瓣醬少許
幹紅辣椒少許 五花肉適量
輔料
調味料 熟豬油
八角壹個 桂皮壹小段
豆米火鍋的做法步驟
1. 五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗壹塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
3. 鍋中多放壹些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、幹辣椒段、豆瓣醬、姜片爆香，至油色變成紅油，倒入壹半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒壹會。
4. 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩余豆米、炸好的五花肉片、水壹起住煮。最後放入蒜苗，即成。
小貼士
1?五花肉片腌制過程壹定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特香味。
2?壹半豆米炒成泥是豆米火鍋不同於其他火鍋獨特鮮香的關鍵。
3?湯制好後只是豆米火鍋的湯底，還需自備各種火鍋主料，相當美味。
火鍋(Hot Pot? )，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是壹種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古壹帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了壹道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
火鍋壹般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合壹。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 壹起食用。