做法：金針菇去掉老根，清洗幹凈。將黃瓜、胡蘿蔔用清水洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜摘去黃葉洗凈，切2cm長的寸斷。尖椒去蒂去籽洗凈切成絲，蒜瓣去皮備用。去皮的蒜瓣放入壹個小碗裏，加入壹點鹽，用搟面杖搗成蒜泥。蒜泥裏面加入鹽1/2茶匙、雞精1克、生抽1湯匙、山西老陳醋1湯匙、辣椒油1/2茶匙，調成味汁。鍋裏放入清水大火燒開。放入金針菇焯燙1分鐘。放入黑木耳再焯燙壹分鐘。撈出用冷水沖壹下，瀝幹水分。將金針菇、木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和尖椒絲壹起放入調菜盆內。取壹個小勺子，裏面倒入少量食用油，放入花椒粒和幹辣椒，煤氣開小火，將勺子放在火上，炸至出香味。（這壹步制作時要註意安全，壹定要用小火）將炸好的油澆在菜上面。倒入調味汁，放入香菜段，用筷子拌勻即可。
小技巧：1.搗蒜瓣時往裏加壹點鹽，壹是為了防止在搗的過程中，蒜瓣四處飛濺；二是使成泥的速度更快。
2.用勺子熱油時勺子壹定要無水幹爽，而且壹定要用小 火，要註意防止花椒粒濺出勺子外。如果不熟練這樣做，可以炒菜鍋裏放點油，放入花椒粒和幹紅辣椒，炸出香味後澆在菜上面。
2、番茄土豆絲，食材：番茄1個；土豆1個；青椒半個；木耳3朵；小泡椒10個（可不放）；蔥壹段； 鹽1/4茶匙稍多；醋1/2茶匙；雞精1/4茶匙；油1湯匙；
做法：木耳提前泡發，其他蔬菜洗凈，番茄和土豆去皮備用；在土豆壹側橫切壹刀，將切了壹刀的橫面平穩地放在案板上便於切片；土豆切成均勻的薄片，依次碼放整齊切成細絲；切好的土豆絲用清水沖洗幾遍後泡在涼水中以防與空氣接觸氧化變黑，蔥、泡好的木耳和青椒切絲，番茄切小塊；炒鍋中油熱6-7成時，下蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀，下土豆絲大火翻炒，調入醋和蘑菇精繼續翻炒2-3分鐘後倒入木耳和青椒絲炒熟即可。
備 註：1、土豆絲如果不能切的太細，力求粗細均勻即可；
2、切好的土豆絲要用清水沖洗幾遍，洗掉澱粉，土豆絲炒的時候就不容易沾鍋了，吃起來口感也好；
3、 因為用了番茄，所以減少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多調壹些醋，就是酸辣土豆絲了；
4 、用小泡椒，可以使辣味的層次更豐富些。
妳也來做做！