壹般大夥兒常見中筋面粉來蒸饅頭，今日秋秋和分享給大家壹個不壹樣的作法，用黑全麥面粉和中筋面粉混和來做饅頭，那樣做到的饅頭營養成分足，吃起來更為身心健康，談起黑全麥面粉，由於我們對健康養生愈來愈關心，黑全麥面粉也逐漸越來越受歡迎了。
黑全麥面粉要用黑小麥加工成的的，黑全麥面粉裏的蛋白、多種多樣碳水化合物、鈣、磷、鋅、多種營養元素的占比都比較豐富，許多營養元素都超過大家平常服用的中筋面粉，我們經常服用壹些黑全麥面粉對調整身體免疫力擁有有效的作用。
黑全麥面粉中並沒有除去黑小麥的麥麩，膳食纖維含量豐富多彩，針對想要減肥的好朋友，黑全麥面粉是壹個非常不錯的挑選哦，黑全麥面粉用手去摸下去會非常不光滑壹些，我本人比較喜歡用黑全麥面粉和中筋面粉1:1的比率混和，做饅頭或是做發糕來吃。黑麥饅頭提前準備食物：黑全麥面粉、中筋面粉、發酵粉、白糖。
第壹步揉面、醒發500g黑全麥面粉中添加500g中筋面粉，10g發酵粉、10g糖，再加入適量30度以內的溫開水，壹邊放水壹邊用筷子攪勻成大量絮狀物，再換手搓成壹個硬軟適度的面團，蓋上蓋子，將面團放到壹個溫馨合適的地區，讓面團當然醒發至2倍大。
第二步制做黑麥饅頭面團醒發之後，裏邊全是出氣孔，用發酵粉發醇的面團，正常的醒發至2倍大是不容易有酸味的，這個時候不用加食用純堿，假如要用老面發面，或者發醇過多的面團，能夠加入適量的食用純堿來結合壹下怪味。
第三步控制面板上上灑適當幹面粉，將醒發好壹點的面團放到控制面板上，拿手和面排氣管，再搓成長條形，用刀割成平等尺寸的面劑子。
第四步拿手將面劑子搓成環形，上灑適當的幹面粉整理好，壹個饅頭生胚就搞好了，做饅頭的情況下和面要充足，那樣做到的饅頭會更為勁道美味。
第五步黑麥饅頭搞好後放進不銹鋼蒸鍋中，蓋上蓋子讓饅頭再度醒發10-30min（醒發時長依據室溫，熱度強的情況下，醒發時間較短壹些，環境溫度低情況下，醒發時長偏長壹些，廣州現在氣溫非常高，我今日醒發了10min上下），醒發好壹點的黑麥饅頭，壹個個越來越胖乎乎的，便是早已醒發好啦。