辣椒湯
河南人早餐吃什麽？胡辣湯絕對是第壹名，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯、花椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨湯、面筋、面粉、粉絲、黃花菜、木耳等。
味道非常好。作為壹種傳統小吃，它也很受外國人的歡迎。細節
牛肉湯
牛肉湯是漢族的傳統美食。主要食材是牛骨和牛肉。牛肉湯是精心挑選的。江淮地區以牛為原料，牛骨用來煲湯。烹飪牛肉時，必須將其浸泡，去除血漬，並在烹飪前清洗內臟。自制的黃油也被用來將炸淮椒（紅幹辣椒）制成紅油。
牛肉湯有其獨特的風味。味道鮮美，肉質清爽細嫩。細節
雞蛋灌餅
雞蛋餅是河南非常受歡迎的街頭小吃，不僅受歡迎，而且非常親民。它是上班族和學生黨最喜歡的早餐之壹。
雞蛋灌餅屬於豫菜小吃。深受中州居民的喜愛。將雞蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤。酥脆的外皮和美味的雞蛋深受當地居民的喜愛。將蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤，蛋糕皮酥脆，雞蛋美味。
作為壹種常見的早餐，雞蛋灌餅非常受歡迎，因為它有雞蛋、面條、蔬菜、營養和方便。它是河北、山東和山西的風味食品之壹。細節
慧勉；燴面；燜面
惠面也是河南很受歡迎的早餐之壹，面筋好，營養高。有羊肉燴面、三縣燴面、五縣燴面。徽面是壹種傳統的河南美食，由肉、素食、湯、蔬菜和米飯組成，以其美味和經濟效益而聞名於中原並遍布全國。
惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。細節
羊肉湯
洛陽羊肉湯是洛陽著名的民間小吃，也是豫西最地道的民俗之壹。洛陽人喜歡把鍋盔泡在湯裏。堅硬的鍋盔充分吸收碗中的湯汁，嚼起來味道鮮美。羊肉湯是壹道菜。主要原料有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽等。湯色白，肥而不膩，無腥味。它在全國各地都很有名。
羊肉湯的主要成分是羊腿骨。壹般是每天晚上慢燉，第二天早上才賣。老板將大量開裂的羊骨放入壹口近壹人深、直徑2米的大鍋內，並加入水和自制香料。湯煮開後，用文火煮壹夜。這樣，羊骨頭中的骨髓和膠原蛋白就熬制到了湯裏。湯煮羊肉也很有講究，大塊羊肉和羊肉都是現殺現煮，以保證新鮮度。在壹個容量超過1000 ml的大碗中，抓壹兩大塊羊肉倒入沸騰的湯裏，湯香味撲鼻。細節
開封灌湯包
面食壹般是非常受歡迎的早餐，如饅頭、包子、面條等。開封灌湯包在河南非常有名，也是非常受歡迎的早餐。
開封灌湯包是河南省開封市著名的地方小吃。它有壹百年的歷史，創始人是黃繼善。壹樓現有的國營包子店是著名的風味糕點。小籠蒸湯包皮薄餡大，湯汁油潤。當成品從籠子裏出來時，它像燈籠壹樣被提起。細節