魚火鍋蘸水；魚火鍋壹般都是清湯，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美。當吃魚或配菜時，有必要用辣椒面、魚香菜、姜末、香菜、鹽、醬油和蔥花等調味料來準備。魚火鍋可分為紅湯火鍋和清湯火鍋。紅湯火鍋基本上可以使用上述調味料，而清湯火鍋也可以使用上述調味料，但最好添加壹點其他調味料如腐乳和蝦醬以使清湯中的魚更美味。小貼士:吃魚火鍋不加其他調味料也沒關系，但不能少了姜末，因為姜末可以起到去腥提鮮的作用，不加姜末味道肯定也差不多。那麽壹般不需要添加味精。吃魚意味著吃魚本身的味道。當然，加壹些也無妨，也就是說，妳不能靠味精來給食物調味。
豆花蘸水；主要調味料應準備基本調味料，如油辣椒、姜末、蔥花、醬油、鹽、味精和豬肉末。“蘸水豆腐”有幾種，即:
1，豆花飯蘸水；吃“豆花飯”是用豆花作為壹道菜，壹般不供應其他菜肴，因此可以用油辣椒、姜末、蔥花、醬油、鹽、味精和豬肉末來準備。小貼士:豆花是素食，妳會在“蘸水”中發現油性肉類，所以首先，妳應該使用油辣椒而不是糊辣椒。第二，肉末不可少，加了肉末的豆花會更美味。第三，醬油可以少壹點，鹹壹點。不然豆腐黃豆芽蘸油辣椒就不鹹了，吃不出鹹味，然後就吃不下了，然後就難吃了。
2.將粉絲浸入水中；吃豆花面其實是用“蘸水”當幌子。面條和豆花中沒有調料，所以“蘸水”的內容不得不豐富。用油辣椒，姜末，蔥花，魚香菜，醬油，鹽，味精，雞丁，油炸脆大豆，香油，香菜等就足夠了。如果妳想豐富它，妳可以加入油炸花生，豬肉末，油炸豆腐丁，水豆和辣椒面味道更好。
3、水豆花蘸水；在貴州，豆花通常是壹道素菜。除了豆花，通常還有其他菜肴。因此，在水中蘸豆花可以是草率的，它可以用油辣椒，姜末，蔥花，醬油，鹽，味精和豬肉末等基本調味料制備。如果妳擁有的更少，壹切似乎都很重要。只要妳有醬油、味精、蔥花、油辣椒或糊辣椒面，它就會香辣爽口，妳的食欲就會大開。
肉火鍋蘸水；這主要是指清湯火鍋。如燉雞火鍋、鴨火鍋、蹄火鍋、排骨火鍋、豬腳火鍋、鵝火鍋等。通常用鹽、姜、蔥、蒜、辣椒面、辣椒面、燒辣椒面、醬油和味精等調味料制成。小貼士:1，肉火鍋不能沒有辣椒，辣椒可以去除各種肉類的腥膻味，增加食欲。2.大蒜和辣椒面不能用來準備家禽“蘸水”，因為大蒜最適合家禽菜肴，它不僅可以增強風味，還可以使禽肉的香味發揮更充分的作用，辣椒面起到提鮮的作用。
肉湯火鍋蘸水；這種火鍋主要包括紅燜羊肉火鍋、辣子雞火鍋、啤酒鴨火鍋、螺絲雞火鍋和土豆雞火鍋。壹般這些濃湯火鍋都不需要蘸水。用湯煮的肉非常美味，煮的蔬菜也可以品嘗。不知道什麽時候有人用很淡的蘸水把這種火鍋的味道提升到了非常高的美味級別。這種蘸水很簡單，就是用青椒和西紅柿做的。清爽麻辣微酸，搭配火鍋菜吃肉菜，相得益彰，味道極佳。它慢慢被人們所認識。要制作這種蘸水，需要將1份新鮮青椒、2份西紅柿、大蒜和生姜切碎，加入少許鹽和味精炒熟。小貼士:妳只能用普通油代替葷油。
蘸水的素菜；這類菜品包括素瓜豆、酸豆飯、芹菜酸、畢節酸菜、素菜煮白菜豆腐、素菜煮青菜等。壹般夏天和秋天吃的比較多。因為這些菜既可以熱吃，也可以冷吃，所以具有開胃解悶、消暑解暑、清涼爽口的特點。這類菜肴的蘸水比較簡單，通常用鹽、醬油、辣椒醬、蔥花、姜末、味精等調制而成。要達到的目的是素菜蘸素菜，清清爽爽，除了酸菜豆飯可以算是濃湯。蘸水的要求是清爽，不能復雜，否則清爽的味道會被破壞。小貼士:1，這種菜蘸水的醬油比較少，最好加點鹽，然後從素菜裏取壹點素湯，放在水裏味道很好。2.素食水煮蔬菜應蘸壹點水豆和山蒼子或山蒼子油，使它們獨特而美味。3.還有另壹種吃法是將素菜煮白菜和豆腐浸泡在水中。將適量的幹豆切成片，在幹鍋中炒熟後加入蘸水，也有獨特的風味。
蘸水的豆腐點心；這種食物有很多種，如紫苑炸豆腐、油炸臭豆腐、烤臭豆腐、烤堿水豆腐、烤臭豆腐和堿水豆腐。紫苑豆腐和臭豆腐的蘸水壹般用兩塊豆腐準備，香菜、酸蘿蔔丁、蔥花、花椒油、香油、醬油和味精。b、燒烤豆腐的蘸水有兩種。壹種是煎豆腐用的調料，也適合蘸水（特色火鍋辣椒面）食用。c、油鍋烤或炸的豆腐（如炸青巖豆腐）只能蘸辣椒面，和蘸水配湯無關。
蕎麥果凍蘸水；蕎麥涼粉是夏季流行的風味小吃，麻辣爽口，清涼爽口，生津解暑。它與普通涼粉涼面不同，涼粉涼面中添加了調味料，但它是用蕎麥涼粉蘸水吃的。在蘸的過程中，蘸水的調料已經演變成了配菜。邊吃蕎麥果凍邊喝冰啤酒很提神。因此，蕎麥涼粉蘸水含有許多調味料，如脆大豆、酸蘿蔔丁、黑大頭菜丁、大頭菜、蔥花、辣椒醬、香油、花椒油、臭豆腐、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等。現在，增加了兩塊，味道更好。小貼士:1，酥豆不宜油炸，而是幹炸。2、臭豆腐牛奶不可少。沒有臭豆腐牛奶，就吃不到蕎麥涼粉的特殊風味。
蘸水的絲綢娃娃；貴州人吃絲娃娃，吃的是各種配菜的清香，蘸水的酸辣。壹般來說，蘸水是由油炸脆皮花生、油炸脆皮大豆、折疊的兩片、蔥花、大蒜水、姜末、鹽、辣椒面、花椒油、香油、醬油、醋和味精組成。小貼士:1，吃絲娃娃時蘸水的辣椒醬面應在其他所有調味料混合後撒入水中，使其浮於水面，吃絲娃娃時才能體現辣椒醬面的特殊風味。如果先放，辣椒醬面會被其他調味料浸泡，辣椒醬面的特殊風味就會消失。2、還可以加入壹點木姜子油，這樣會有另壹種風味。3、給絲綢娃娃蘸水的醬油或醋應換成涼開水。水與醬油或醋加冷開水的比例壹般為1.5至1，否則味道會太重，不是太酸就是太鹹，不會有麻辣酸爽的感覺。越吃越想吃，但是又吃不下了。
蘸水的烤肉串；貴陽人吃烤串前不用蘸水。不知道什麽時候又產生了。大概是，人們不僅想吃到鮮嫩的烤肉，還配得上兩塊的清香。因此，蘸水烤串由兩塊組成，蔥花，辣椒面，醬油，醋，味精和其他調味料。其中兩片以對折為主，蔥花為點綴，其余全是配料。
鹵香和串香蘸水；鹵味香和串串香的主要成分不是蔬菜就是肉類。各種食物都是用特殊的鹵味湯烹制的，這使所有食物都具有獨特的風味。因為這些食物有些是作為休閑零食食用的，大多數是作為菜肴使用的，所以僅僅有這種獨特的鹵味香是不夠的。也有必要將其浸入水中以增加香味。這些食物大多蘸有香油、花椒油、蔥花等。就這壹蘸水，三兩碗飯就輕松下咽了，還覺得沒嘗過壹樣。吃飽了還想吃。小貼士:這種蘸水壹定要加點油，比如香油、花椒油或花生油。如果蘸水有油，妳會覺得香，否則妳會覺得清澈如水。
將炒鍋、烤肉、土豆餅、炸好的土豆用水浸泡；炒鍋和燒烤用的蘸水，也就是炒鍋辣椒，準備起來比較簡單。在過去，它通常是用幹燥的粉末狀和顆粒狀調味料制成的，如鹽、味精、辣椒粉、胡椒粉、花生和芝麻。現在它發展了，並在上述調料的基礎上演變出壹種帶有特殊甜面醬的蘸水。用這種甜面醬，它有壹種微微的甜味和壹種更美妙的味道。小貼士:1，鹽要用幹鍋炒；2、花椒和辣椒要在幹鍋裏炒香，然後用粉碎機磨成細粉；尤其是辣椒籽要壹起打才香；3、芝麻炒至熟即可；4、調味料要現吃現拌，時間長了不方便聚在壹起蘸食。5.壹些喜歡吃五香面的人可以加壹些五香面或八角面，或加孜然面使孜然入味。6、甜面醬的制作也很簡單，就是在鍋中加入少許花生油，將其加熱至五成熱，然後加入甜面醬和50%的水和5%的糖制成稀面醬。