遂寧美食十大排行榜：
1、半筋半牛肉
半筋半牛肉是遂寧十大美食榜首，其特色是色澤紅亮、肉質軟糯、面條勁道、回味悠長。
半筋半牛肉采用遂寧本地黃牛肉、牛主筋、自制面筋等為主要原料，搭配生粉、雞蛋、郫縣豆瓣醬、紅花椒、糍粑辣椒、雞精、味精、胡椒、醬油、香料粉等輔料制成的。取當地黃牛的肋條肉，切拇指大小的長條，與大蹄筋壹道加料燜煨至軟糯耙爛撈出。砂鍋中盛原湯，煮入筋道耐嚼的手搟寬面和青蒜節至熟，再將撈出的肉條和蹄筋在面條上壹樣壹半地整齊排列好，連鍋帶湯端出上桌。
2、青豆肥腸
青豆肥腸是寧最有名的十大菜品之壹，精選優質鮮豬大腸、阿壩州小金縣豌豆、上等郫縣豆瓣、香料和秘制醬料，將肥腸經過七道工序，與經過三道工序的小金豌豆調味，用砂鍋烹制而成。菜品色澤紅亮、肥腸粑糯而不膩、豌豆清香、口味鹹鮮微辣，讓人口齒留香、回味無窮。
3、手撕麥加牛肉
麥加手撕牛肉是遂寧市射洪的特色名菜，射洪清真麥加手撕牛肉最早可追溯到清代，延續至今已有壹百多年的歷史，現已遞進傳承至第四、五代，是幾十年來射洪清真麥加人靈與肉的結晶、具有獨特的民族風味。
射洪麥加牛肉的嫩、酥、脆適度，色、香、味、形、質、器調配獨具匠心，或厚重醇濃並重，或清淡素雅見長，麻辣燙兼備，酸甜鹹廣集，視之形色可人，聞之香氣撲鼻，食之膾炙人口。手撕麥加牛肉以肉色紅潤，醇香化渣、回味悠長，便於儲運，成為佐酒、饋贈賓朋之佳品而遠銷省內外。
4、大英卓筒雞
是四川遂寧大英縣的壹道傳統特色美食。這種雞肉的烹飪方法非常奇特，它是把當地的土雞先用死海裏特有的天然鹽鹵洗泡，然後再加上幾十種香料進行熏制，隨後放入土瓦罐內，用小火燉煮。
腌好的雞肉下油鍋炸至外酥裏嫩撈起濾油備用，倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香，再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用，壹張酥皮兩邊改成條狀，把炒好的雞肉包裹在酥皮裏，撒上芝士放入烤箱烤10分鐘，最後拿出改刀裝盤即可。做出來的雞肉肉之細嫩、味之鮮美、香之四溢讓人回味無窮。
5、遂寧紅苕圓子
紅苕這壹物產在遂寧廣受歡迎，關於紅苕的做法、吃法也是不勝枚舉，其中壹道名為“遂州紅苕圓子”的菜備受寵愛。遂寧紅苕圓子的做法簡單，將紅苕用專用器具刮成片，擠幹水分備用，臘肉切成丁，蒜苗切成顆粒；將瀝幹水分的紅薯片加入臘肉丁、米粉、蒜苗顆粒、鹽少許，豬油拌勻制作成丸子；將丸子放入蒸籠，上鍋添水蒸制18分鐘即可。
6、芥末春卷
芥末春卷是四川省遂寧船山區的壹道風味小吃，也是頗具地方特色的壹道遂寧名菜。芥末春卷當地人又稱為“沖”，為味道刺激之意。裏邊的芥末不是平常所用的芥末，而是當地人獨創的黃芥末，在每個春卷裏邊還夾有海帶絲、蘿蔔絲、青筍絲等食材，吃著風味獨特，風味濃郁，味道鮮美，非常爽口。
7、靈芝百苕丸
靈芝百苕丸是遂寧十大名菜之壹，采用遂寧本地著名白芷，又名百苕，加以靈芝和跑山雞、魚、蝦等食材制作而成。白芷，靈芝，用這兩種獨特的食材再加上成年老雞的湯在低溫慢火中煨熟的由魚、蝦肉等做成的丸子可為是人間至味，百吃不厭。
8、老池盤龍鱔
老池盤龍鱔是四川省遂寧市船山區的壹道特色名菜，也是遂寧美食排行榜前十名。盤龍鱔是以小黃鱔、姜絲為主料的菜品，因做成的鱔魚形似盤龍而得名。
老池盤龍鱔首先要選用田壩壩裏摸上來的土黃鱔，清洗幹凈後活鱔下鍋，蓋好鍋蓋壹頓悶，再開蓋猛火幹煸，待黃鱔魚在油鍋裏蜷縮盤起，就能聞得陣陣幹煸香了；然後壹把幹辣椒、花椒面，再配上鹽、味精等調料，快速翻炒，焦香火辣的盤龍鱔就出鍋啦！
9、跑馬灘砣砣魚
跑馬灘砣砣魚是當地的招牌菜，采用的都是最傳統的做法，世代相傳，用的都是遂寧市區跑馬灘水庫上好的野生青魚，搭配著本地的手工老豆腐，再加上獨家秘制的老壇酸菜和壇子肉。烹飪出來的臘肉吸收了魚肉的鮮味，而魚肉又吸收了臘肉的特殊脂香味，再加上做這道菜時還放了開胃的泡菜，故成菜吃起來麻辣鮮香，味道柔和，肉質細嫩，泡菜味濃。
此外，在把魚和臘肉吃完後，還可往剩下的湯汁裏加入豆腐、血旺、魔芋等原料同燒，這又成了壹道下飯的好菜。
10、荷花藕泥
荷花藕泥是遂寧市十大名菜之壹，遂寧盛產荷花，聖蓮島上有世界荷花品種800余種。在這個“天時地利”的大環境下，遂寧十大餐飲名店陽春巴人研發的“荷花藕泥”應運而生。荷花藕泥是選用粗壯的紅花藕，壹部分制作成藕泥壹部分制作成藕粉，加上由荷花糖研制的蜜棗，配上精選五花肉制作而成。口感鹹甜，具有極高的營養價值，荷花藕泥已然成為外地遊客心中遂寧美食的象征符號。