食材:五花肉500克、梅菜250克、姜片10克、小蔥後半段、幹辣椒10克。洋蔥10克。食用鹽5克，雞精4克，味精6克，白糖4克，鮮香醬油2克，生抽6克。食用鹽3克，雞精3克，味精5克，鮮醬油2克。購買新鮮的五花肉，厚度均勻，在炒鍋中撇去白色泡沫，撈起瀝幹水分。豬肉片抹上少許醬油，五花肉放入不銹鋼蒸鍋中，放入少許姜片和小蔥，輕松蒸10min。
10分鐘後，取出蒸好的五花肉，當然是讓它冷卻後備用。小蔥切段，姜切片成姜沫，小蔥切塊。將買來的梅菜清洗多次，將梅菜內部的細沙和汙垢清理幹凈，並用冷水多沖洗。清洗後，將梅菜上的水分擠幹，越擠越幹越好。炒鍋消耗大量的油。將洋蔥和幹辣椒倒入炒鍋中，直到爆香。倒入瀝幹水分的梅菜，快速翻炒。加入上面提到的常見調味品，再次快速翻炒，炒出梅菜的香味。
將冷五花肉切成正方形和方形的塊（上下約6厘米），然後將肉切成厚度均勻的塊，不要太薄或太厚，大約是木筷子的壹半厚度，任何肉都切成那樣的塊。將切好的肉絲放入玻璃容器中，加入上述所有調味品和姜沫，攪拌均勻，使每塊肉都沾滿調味品，腌制10分鐘。
拿起扣碗，將肉絲沿著碗擺放。壹個扣碗可以裝15塊肉，這樣任何肉絲都可以盛出來。將炒好的梅菜和肉絲壹起放在碗的上面，輕輕夯實，使梅菜絲和肉片緊緊夾在壹起，這樣在蒸和扣的時候就不容易散開，會有壹個完美的外觀。不銹鋼蒸鍋氣短時，將扣碗放入不銹鋼蒸鍋中蒸20分鐘，使肉的香味和梅菜的香味充分融合在壹起。所以每吃壹塊肉，都會有梅菜的香氣。當妳吃壹口梅菜時，它還含有肉的香氣。壹道熱騰騰的特色菜“梅菜紅燒肉”烹飪簡單，味道鮮美。在拿取的情況下，在扣碗上撒壹點蔥花，這樣會增強第二道菜的鮮香味。