芥末章魚，日本料理，是日本料理中必點的經典美食，由新鮮度高的生章魚和脆爽的山帶刺蔬菜搭配秘制芥末精華制成。氣味清香爽口，汁水粘稠純正，風味鮮美獨特。
芥末章魚是壹種海鮮小吃，最早出現在日本北海道，日本幾乎每家餐館都有芥末章魚。它是食客的經典配菜。後來傳到中國，在上海、廣州等地生根發芽，成為日本料理在中國的招牌經典。
章魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈉、磷、鎂、硒、鈣、鋅、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E和牛磺酸。
1.章魚含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體生長代謝不可缺少的營養物質。缺乏蛋白質會引起生長發育遲緩、免疫力下降、易怒、貧血、水腫等癥狀，因此食用章魚可以補充蛋白質、提高免疫力和促進生長發育。
2.章魚含有鐵和葉酸，這兩種物質都是形成血紅蛋白不可或缺的營養物質。當攝入量不足時，會引起造血功能低下，導致貧血、身體發育遲緩、運動能力下降、疲勞以及正常兒童智力降低。吃章魚可以幫助身體補充血液和保持健康。
3.章魚含有鈣、鋅等微量元素，是兒童生長發育不可缺少的成分，可以促進兒童骨骼生長和智力發育，所以鯉魚適合長身體的兒童食用。
4.章魚含有維生素E，能促進生育、預防先兆流產、抗自由基氧化。吃鯉魚對男女保健、美容護膚很有幫助。
5.章魚含有維生素B成分，如維生素B1、維生素B2和煙酸，這些成分與皮膚健康密切相關。它可以預防濕疹，幫助皮膚抵禦陽光傷害，促進皮膚細胞再生，防止皮膚粗糙，改善皮膚健康。
6.章魚含有牛磺酸，可以抗疲勞、降血壓、軟化血管。它還可以促進嬰兒腦組織的發育，改善視覺功能。對於成年人來說，它可以抗氧化和延緩衰老。
功效
章魚主要產於中國沿海地區，是章魚科26屬252種海洋軟體動物的總稱。章魚具有養血通乳、解毒、收斂生肌、延緩衰老的功效，主要用於治療氣血不足、月經失調、產後缺乳、癰、潰瘍、慢性潰瘍、痢疾、瘧疾和婦科炎癥。
1.養血通乳
章魚有養血通乳的功效。《綱目》中記載章魚:“養血益氣。”《中國藥用海洋生物》記載章魚:“養血益氣，收斂生肌。用於哺乳和滋補。”主要用於治療血虛、月經失調和產後缺乳，適用於氣血虛弱的人。
排毒
章魚還具有解毒作用，可用於治療癰腫。它可以搗碎，用冰片調整並應用於患處。
3.趨同和顆粒化
章魚具有收斂生肌的功效，可用於治療慢性潰瘍、痢疾、瘧疾和婦科炎癥。從現代醫學的角度來看，章魚的血液淋巴細胞具有抑菌作用，對人體血細胞具有凝集作用，可以達到消炎和收斂傷口的作用，從而促進潰瘍愈合。