新疆特色美食品類眾多，分量豪爽，味道廣泛，吃起來酣暢淋漓。新疆特色美食有新疆烤肉、大盤雞、拉條子、烤包子、抓飯、饢、饢坑肉、炒米粉、椒麻雞、薄皮包子。
1、新疆烤肉
在新疆沒人叫它羊肉串，都叫它烤肉，維吾爾語叫它“卡瓦普”。作為燒烤的鼻祖，新疆烤肉無論腌制還是烤制，都有自己獨特的制作方法。
2、大盤雞
大盤雞又叫沙灣大盤雞，據說起源於20世紀80年代，主要是用整只雞，配上土豆塊，皮帶面烹飪而成。顏色紅艷，口感爽滑，滋味香辣，絕對是餐桌上的佳品。尤其是裏面的面皮，吃起來滑溜溜的很舒服。?
3、拉條子
這是新疆拌面的俗稱。拌面根據口味不同，食材不同，有細分出多種組合，但每壹種真的是口齒生香，嫩滑入味。在新疆，拉條子絕對是當地人的鄉愁，幾乎每壹個新疆人都有壹個拌面情結。?
4、烤包子
只有新疆才有烤包子是因為只有饢坑才能烤包子，剛出爐的包子皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，輕咬壹口濃郁的羊肉香味裹著皮牙子香撲面而來。?
5、抓飯
在新疆抓飯基本上每家每戶都喜歡吃，抓飯主要有羊肉，黃蘿蔔，皮牙子，大米等食材，經過炒制後再燜煮。出鍋的抓飯，油亮生輝，味香可口，營養豐富，是新疆人待客的上等美餐。?
6、饢
“饢”這個字是波斯語，在新疆有著十分悠久的歷史。饢，大多數都成圓形，中間薄脆，邊沿厚有嚼勁，上面與許多花紋。饢，在新疆人的眼中是不可撼動的，常見的饢品種不少於50個，傳統的肉饢，油饢，窩窩饢，芝麻饢，片饢。現在饢已經成為了新疆人的產業。?
7、饢坑肉
饢坑肉，又叫吐努爾卡瓦普（維語）、皇宮烤肉。是以新鮮的肥嫩羊肉烤制而成的。它跟烤包子屬於“壹家子”，都是從饢坑裏出來的，羊肉腌制後，采用小火慢烤的方式。烤好的肉香氣四溢，顏色金黃，鮮嫩可口。
8、炒米粉
新疆炒米粉1982年傳入新疆，經過當地人對口味的改良，半碗辣醬和半碗粗粉，成為新疆炒米粉的特色標簽。?
9、椒麻雞
椒麻雞絕對是新疆遊子放在行李箱裏的“鄉愁”。相比較大盤雞需要在店中大快朵頤，椒麻雞則更便於攜帶。
在新疆，沒有人能拒絕得了椒麻雞，當特制的麻油和料汁包裹住每壹塊鮮嫩的雞肉，入口便是濃郁的哈花椒和麻椒的香氣，雞肉煮的恰當好處，肉質細嫩滑爽，連骨頭都入味。如若是再配上壹口“奪命大烏蘇”，這便是新疆人最美妙的吃法。
10、薄皮包子
新疆不只有烤包子，還有壹種晶瑩剔透的薄皮包子，維語叫“皮提曼塔”，色白油亮，包子皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有皮牙子的香味，非常爽口好吃。維吾爾族的吃法，壹般是和饢或者手抓飯壹塊吃；無論哪種吃法，吃的時候都要在上面撒上壹些黑胡椒粉，這樣不但可以提味，還能增加人們的食欲。