整個牛肝的煮法
整個牛肝的煮法，牛肝是很多人喜歡吃的壹到美食，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，所以吃壹些肝臟對人的身體是有好處的，牛肝的做法很多，以下分享整個牛肝的煮法。
整個牛肝的煮法11、大蔥蔥白、姜蒜、泡姜切片；泡椒酸豆角切段；尖椒小米辣斜切
2、洗凈牛肝上的血水，切薄片，沖洗幹凈血水（多沖洗幾次），控幹水份
3、牛肝不能提前腌制，炒前腌制就好
4、牛肝片中加入鹽、生抽、少量料酒，用手抓勻；加入澱粉抓勻；最後加入壹點花生油，抓勻
5、鍋燒熱，油熱（壹定要多放油），倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜，大火炒香，香味出來倒入牛肝，二十秒後放生抽，再爆炒30-40秒起鍋即可
整個牛肝的煮法2
鹵牛肝
原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
制法
1、首先就是將牛肝洗幹凈了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裏面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾幹了，備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。
椰汁牛肝
原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量
方法：
1、將牛肝洗幹凈之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗幹凈了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上壹些檸檬汁，調成味糊，備用。
2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。
牛肝和什麽壹起煮好吃
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟：
1、將牛肝洗幹凈了，然後切成薄片，在牛肝裏面加入姜絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，腌制20分鐘。
2、準備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入壹些蔥。
3、將柿子切成小塊，將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將腌好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入，用大火翻炒，兩分鐘之後，就將柿子椒放入翻炒，放入壹些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裏面放入壹些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。
整個牛肝的煮法3牛肝的營養成分
黃牛的肝臟每100g含水分69g，蛋白質18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g，以及鈣13mg，磷400mg，鐵9mg
硫胺素0.39mg，核黃素2.3mg，煙酸16.2mg，抗壞血酸18mg，維生素A18300u。
此外，還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇，以及肝糖原等。
促進生長發育
牛肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的.智力發育和身體發育。
消除眼科病癥
牛肝中含有豐富的維生素A，常吃牛肝，可逐漸消除眼科病癥。
抑制癌細胞
據近代醫學研究發現，牛肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之壹。
改善貧血癥狀
牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用牛肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。