1.涼幹拌面
1.將水煮開，放入面條煮熟。
2.煮面期間，可將生抽、老抽、醋、糖、鹽調成醬汁備用。
3.將煮好的面稍稍過涼壹下，瀝幹裝盤。
4.倒入調好的醬汁，拌勻撒上蔥即可。
（最基礎的拌面）
2.蔥油拌面
1.將香蔥分蔥白、蔥綠分別切碎。
2.取壹個大點的碗，放入壹勺生抽，半勺醋，適量鹽、雞精，調成醬汁備用。
3.鍋裏燒開水，漿面條放入煮熟後盛入碗中拌勻。
4.起鍋熱油，將蔥白放入爆香。
5.將爆香後的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
（最常見的拌面）
3.麻汁拌面
1.根據喜好在芝麻醬中加入生抽、醋、香油，用涼水調勻；花生、榨菜切碎備用。
2.面條用清水煮好撈出控水。
3.加入事先做好的調料，將面條拌勻即可。
（蒜、香菜、辣椒等其他配料隨喜好放）
4.耗油茄汁拌面
1.番茄切小塊，胡蘿蔔切細丁，豌豆焯水撈出備用。
2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用。
3.鍋裏燒開水，將面條煮熟撈出過涼備用。
4.起鍋熱油，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒，快炒熟時倒入過涼好的面條。
5.拌炒時加入調好的醬汁，炒出香味後放入番茄丁拌炒均勻即可。
（閑暇時做做不錯，早上趕著上班的話有些麻煩了~）
5.番茄雞蛋拌面
1.番茄洗凈放入滾開的水中泡壹會兒，撈出剝皮，切塊備用；雞蛋打散備用。
2.起鍋熱油，倒入蛋液，炒開後盛出。
3.留底油，爆香蔥白，放入番茄翻炒，倒入適量開水，加適量白糖、鹽調味。
4.待番茄黏稠時，倒入超好的雞蛋炒勻後淋在煮好的面上，拌勻即可食用。
（番茄雞蛋誰不愛？！同樣方法也可制作番茄雞蛋蓋澆飯哦~）
6.肉末拌面
1.將豬肉攪成肉糜，青紅椒、西芹切小丁。
2.將面條放入開水中煮熟撈出瀝幹。
3.起鍋熱油，倒入肉末，快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，放入鹽、雞精調味。
5.炒勻後倒在面條上，拌勻即可。
拌面由雞蛋面、陽春面等煮熟後，加上蔥花與花生醬、醬油拌在壹起的素面食(偶爾會加上鹵豬肉碎)，故名“拌面”。拌面常用的是花生醬，很多朋友覺得單獨吃比較膩，但和扁肉（又稱扁食）交換著吃就很有滋味了！妳看，扁肉是湯面食，拌面是幹面食，所以福建人通常將扁食和拌面壹同點上。而且妳會發現，扁肉+拌面的賣價剛好等於壹般的小吃。