1.清炒花甲
用料：花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；濕澱粉
做法
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲壹個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去壹點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加
水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~
壹邊下濕澱粉壹邊不停攪拌再把濕澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料：花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入壹勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗幹凈後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料壹起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都打開口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺
用料：新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍壹把；豆豉壹小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥姜蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法
新鮮花甲在鹽水裏浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥姜蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥姜蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙壹遍）翻炒，可以加入壹點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加壹點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
4.花甲湯
用料：花甲300克；紫菜5克；蒜5瓣；姜壹塊；香菜1根
做法
花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因為有的花甲裏面有沙子。焯好後涼壹點再洗幹凈備用
鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒壹會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙幹，撒在湯上，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮。最後再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料：花甲250g；蒜泥；黃油
做法
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗凈瀝幹，用油爆炒至殼打開。
小塊黃油放入微波爐加熱後放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀在花甲上，放入烤箱！（調料裏可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐，撒上蔥花！OK啦
6.涼拌花甲
用料：白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半頭；醬油；醋
做法
花甲買回來仔細洗凈，放開水煮，煮到都開殼為止。大概5-6分鐘，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來，為了盤子裏放得下，可以把壹些已經肉掉下來的殼子們扔掉，或者把沒肉的那半掰掉。自然涼或者涼水沖。
放到大的容器裏（比較好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加適量生抽，壹勺醋，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽，鹹淡適中。
然後拌勻，倒在盤子裏即可。
7.家常錫紙花甲
用料：花甲（花蛤）；大蔥；生姜；蒜；料酒；醬油；郫縣豆瓣醬；醋；幹辣椒
做法
將買回的花甲放陰涼處吐凈沙後搓洗幹凈，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開壹個夾壹個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝幹備用
將幹辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻後放醬油（多壹點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。
在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上壹層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。
再鋪壹張錫紙，光亮面朝上。
放入備好的花甲。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。
蓋上鍋蓋。5分鐘後打開翻動壹下，然後原樣蓋好。
再過5分鐘後，起鍋裝盤。