平湖西瓜已有八百年的栽種歷史，它具有糖度高、汁多、瓤細、皮薄等優點，被譽為"江南第壹瓜"，盛名海內外，曾遠銷香港、澳門、南洋等地。平湖優質西 瓜品種層出不窮，從二十世紀初引種的"馬鈴瓜"，解放初期的"解放瓜"，二十世紀60年代起的"中育"系列瓜，直到近年來的"平優壹號"瓜等，多次獲得省 級西瓜品評會第壹名。
在西瓜上雕出各種精美的圖畫，內置蠟燭或電燈的"西瓜燈"藝術，乃平湖人之獨創。 1985年7月，平湖舉辦了建國以來首屆西瓜燈會。1991年以後，每年舉辦盛大的西瓜燈藝術節。中央、上海、浙江和日本有關媒體作了報道。
平湖糟蛋
平湖糟蛋柔軟晶瑩，醇厚芬芳，營養豐富，鮮美開胃，有助消化、促進血液循環等功效。既是佐餐的冷食佳肴，也是饋贈親朋好友的上乘禮品。它創制於250多 年前的清雍正年間，嗣後作為貢品，受到乾隆皇帝禦賜金牌嘉獎。先後在"南洋勸業會"、"英國倫敦博覽會"、"南京品物會"上展出，博得中外人士的好評，並 獲巴拿馬博覽會頒發的獎牌。解放以後，在同類產品評比中名列前茅，連獲部級優質產品獎和首屆中國食品博覽會金獎。曾受日本前首相田中等國外友人的好評，產 品遠銷港澳地區及東南亞各國。
元青豆
元青豆亦稱烏、黑皮青仁豆，是黑毛豆中的上品。平湖元青豆，黑皮青肉，顆粒粗大，是浙江省五大名豆之壹，為市內傳統出口商品。據測試：其蛋白質含量 43,5%,並含鐵、鉻、銅、鉗鈷等微量元素各生長素，以及人體必需的17種氨基酸。元青豆燉豬蹄，具有催乳、補血等功能，是滋補佳品。《本草綱目》記 述，黑豆能補腎、鎮心、明目、下氣利水、除熱祛風；用黑豆治病的單方有59條。黑豆又是“卵磷脂”、“激素”、“維生素”、“蛋白質”等到藥物的重要佐 料。
明、清時期的平湖市均有關於黑豆種植的記載。民國時期，有外商駐滬收購元青豆，也有廣州客商來平販運。民國21年，全市元青豆總產1875噸，外銷占大 半。解放後，產區分布於8個鄉。1956年恢復出口，後時斷時續。1968年全市收購元青豆1215噸，其中出口1015噸；1974-1976年出口 210噸，1977年起中斷出口20噸。1987-1989年***出口488噸，主銷東南亞，日本，南美，北歐及香港等國家和地區。
蜂產品
平湖是王漿高產蜂種的發祥地，現有優質高產蜂群近10000箱。1998年，平湖開始創建"油菜花牌"100%鮮蜂王漿品牌，鮮蜂王漿的生產采用科學的 生產操作規程及質量控制制度，並采用現代保鮮技術，采後速凍，零下18℃條件下保存，保證蜂王漿的新鮮。"油菜花牌"100%鮮蜂王漿自問世以來，以其卓 越的品質被消費者評為信得過產品，在'98嘉興優質農產品展示會上評為市優質產品，在'99浙江優質農產品展示會上評為省優質產品，2001年獲嘉興農業 博覽會名牌產品、中國浙江國際農業博覽會優質農產品銀獎。
"雄蜂酒"是近年來開發的特色產品，采用新鮮雄蜂胎寶為主要原料，具有益腎生精、滋陰壯陽的功效，為男子保健的佳品。
平湖同時培育王漿高產蜂種。王漿高產蜂種1989年開始在浙江省20多個養蜂重點縣（市）試驗推廣，並迅速推廣至全國。已向全國30個省（市）、 1000多個縣（市）供應種蜂王2萬多只，改良低產蜂群100多萬群。中國農科院蜜蜂研究所，吉林、江西養蜂研究所，浙江、山東、福建等地農業大專院校多 次引種研究，二次出口美國。由於平湖王漿高產蜂種的推廣應用，使我國蜂王漿產量從1987年的不到500噸，提高到目前的2500多噸，增加經濟效益11 億多元。
紅爪姜
生姜是平湖市的傳統特產，種植歷史悠久，尤以當湖街道出產質量最優。當湖生姜主要品種為"紅爪姜"，又稱蓮花姜，是姜中佼佼者，肉質脆嫩，纖維含量低， 味辛辣鮮美，生吃熟食均可，鮮食和腌漬俱佳，歷來是揚州醬菜的首選品種。當湖街道近年來加大"紅爪姜"生產力度，註冊了"紅爪"商標，制定了無公害生姜生 產技術規程和無公害生姜產品質量標準，"紅爪"牌生姜在2001、2002年浙江省農博會上兩度評為優質農產品。
杜瓜
杜瓜，學名栝樓，中藥名瓜蔞，俗稱苦瓜，是平湖傳統優質中藥材。瓜皮、瓜仁、根塊，均可入藥。常用於治療肺熱咳嗽、腸燥便秘等癥狀，具抗癌作用。平湖 杜瓜瓜大、皮厚、籽粗、含脂高，富含三萜皂、有機酸、糖類及色素。平湖杜瓜生產始盛於1935年，以新倉壹帶居多，解放後擴展到全市各鄉鎮，20世紀70 年代末成為全國杜瓜主要產區之壹；80年代初，曹橋鄉大量種植杜瓜，並形成了產加銷壹條龍生產體系，在產量、質量上均居全國之首，年產銷杜瓜量占全國的 60%左右，已形成了全國最大的杜瓜集散市場。
"新當湖"鮮蘑菇
湖市蘑菇生產始於1979年，當時為上海國營外貿出口企業蘑菇罐頭原料的生產基地。近幾年來蘑菇產業化經營水平不斷提高，實現了跳躍式發展。1998 年，平湖市農副產品綜合批發市場有限公司註冊了"新當湖"鮮蘑菇商標，與市食用菌技術協會和市食用菌專業合作社在基地農戶鮮蘑菇銷售中采用這壹商標。 2002年，平湖市蘑菇栽培面積達624萬平方尺，蘑菇總產量達8165噸，暢銷滬、浙、蘇蔬菜市場。2001-2002年，"新當湖"牌鮮蘑菇先後五次 獲得省農博會優質獎，嘉興市農博會優質產品，平湖市優質農產品品牌獎和"消費者協會推薦商品"等榮譽稱號。
"新當湖"鮮蘑菇以閩AS"2796"為母種，采用平湖市"新當湖"鮮蘑菇標準化生產技術，經無公害栽培，商品菇色澤潔白、菇質結實、菇形圓整、口味 鮮嫩，含有人體必需的賴氨酸、蛋白質、多種礦物質、維生素、不飽和脂肪酸及多糖類物質，具有很高的營養價值，是理想的保健和抗癌食品。
"金平亨"苗豬
平湖市是全省乃至全國的苗豬及瘦肉型豬生產基地。從1996年起創建 "金平亨"苗豬品牌，2001年獲國家商標管理局批準註冊。"金平亨"苗豬以"嘉興黑豬"或"長嘉二元母豬"為母本，用長白、大約克、杜洛克或PIC等良 種公豬為終端父本，雜交繁育而成，具有生長速度快、瘦肉率高等特點。近年來，平湖不斷加強苗豬生產管理，制定實施了"金平亨"二元、三元苗豬地方生產標 準，重點引進臺系杜洛克、PIC等優質種豬，同時強化生豬疫病防疫工作，實行生豬耳牌標識制度、疫病二次免疫和生豬產地檢疫制度等。2002年我市出欄苗 豬150萬頭，其中銷往上海、福建、廣東以及本省各地達120萬頭，創產值2.69億元。2001年"金平亨"苗豬被嘉興市政府評為優質農產品，並榮獲浙 江省農業博覽會銀獎。