壹:包公魚:原名“紅脆保和鯽魚”。包河鯽魚被稱為“包公魚”。1958年毛澤東主席訪皖期間，著名廚師梁玉剛為毛主席烹制了壹道紅脆保和鯽魚，深得毛主席贊賞。這道菜是涼拌的，魚用醋調味，小火燜了很長時間，骨酥肉嫩，回味無窮。
二:巢湖銀魚:巢湖是中國五大淡水湖之壹，水質清澈，非常適合壹種魚的生長。這種魚是對水質要求很高的銀魚。這東西像銀壹樣細長，像水壹樣透明。味道相當不錯！
淮南牛肉湯是皖北、山東、江蘇壹帶的知名小吃。它是由數十種滋補藥材和鹵汁按壹定比例經傳統工藝熬制而成，經過長時間熬制而成。它味道醇厚，鮮辣，營養美味，搭配壹個大芝麻餅再合適不過了。
四:黃山燒餅:安徽徽州漢族傳統名吃。上面提到的精制面粉、幹凈的肥肉、西梅幹、芝麻、精鹽、植物油等。手工制作成皮和餡料。其餅幹層多而薄，外觀厚實，香、甜、辣、脆、脆的口感。這是我小時候的零食。沒事的。
五:傑拉條:又稱傑拉面，是安徽阜陽的傳統特色小吃。堪稱阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關，是富陽特有的壹種美食。它很受當地人的歡迎，在大街小巷都能吃到。它的名字大概來自以下幾個原因:在阜陽，“攪”的方言是“gé le”，這種類似面條的食物需要將各種食材混合均勻，因此被稱為“格蘭諾拉麥片”，由於其色澤金黃，表面厚實，因此也被稱為“金條面”。
六:五市幹茶:是安徽徽州特有的傳統食品。因為制作這種食物的過程非常復雜，所以在其他地方很少見。由精心挑選的大豆制成，搭配獨特的甘草，色澤均勻，整體呈紅褐色。味道濃稠但耐嚼。此外，還使用了多種天然材料，香氣在口腔中回蕩，讓人欲罷不能。
七:徽州臭鱖魚，徽州傳統名菜。俗名“臭鱖魚”，制作方法獨特，吃起來味道鮮美。據傳說，200多年前，長江沿岸的貴池、銅陵、大同等地的魚販每年冬天都會將長江珍稀水產品鱖魚用木桶運往徽州山區銷售（當時稱為“桶魚”）。途中為了防止鮮魚變質，在壹層魚上撒了壹層淡鹽水，經常上下翻動。到了屯溪等地七八天，魚鰓還是紅的，魚鱗也沒剝，品質沒變，只是表皮散發出壹種特殊的似乎臭但不臭的味道。然而，在洗凈後，它在熱油中稍加油炸，然後用小火烹制，不僅無臭，而且非常美味，成為眾所周知的美味佳肴，久負盛名。如今，桶裝魚不再用於烹飪這道菜。取而代之的是新鮮的徽州桃花鱖魚（這種魚每年在桃花盛開和春訊送水時長得最肥嫩，因此得名）用鹽或濃鮮肉汁腌制，然後用傳統烹飪方法燒制，因此被稱為“腌鮮鱖魚”。2065438+2008年9月被評為安徽十大經典名菜之壹。
八:曹操雞:又名逍遙雞，始創於三國時期，是安徽合肥的壹道傳統地方名菜。三國時期，曹操在廬州逍遙津駐軍時，因軍政事務繁忙，積勞成疾，臥床不起。在治療過程中，廚師根據醫生的指示在雞肉中添加了中藥，並將其烹飪成藥膳雞。曹操吃完後身體狀況越來越好，後來經常吃這種藥膳雞。這道菜流傳很廣，被稱為“曹操雞”。曹操雞經宰殺、整形、蜜煎、配料鹵制、燉至酥爛、肉骨分離而成。成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆有光澤，外形美觀。吃的時候抖腿掉肉，骨頭酥爛，吃完滿嘴都是香味。
九:李鴻章大雜燴也叫李鴻章大雜燴，是壹道傳統名菜，屬於合肥菜。始建於清光緒二十二年（1896），相傳與晚清名臣李鴻章有關。李鴻章的雜燴是以雞肉為主料，輔以水煎海參、油爆魚肚、水煎魷魚等輔料。這道菜是由多種原料制成的，因此它有許多口味，醇厚而不油膩，鹹鮮可口。2065438+2008年9月被評為安徽十大經典名菜之壹。
十:八公山豆腐又名“青豆腐”，因四季皆可烹飪而得名。這道菜真是素菜中的珍品，也是壽縣的傳統名菜。豆腐起源於安徽省壽縣，已有兩千多年的歷史。壽縣八公山最優質的豆腐被稱為“八公山豆腐”。這種豆腐是以純大豆為原料，加入八公山泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝代代相傳。很多人掌握了壹套好的技巧，做出來的豆腐又細又白又鮮又嫩，深受群眾好評。
以上是我個人整理的安徽十大經典美食。如有不同意見，請多指教。