接下來，我們開始準備輔料，準備400克豆芽，放在盆裏，加水清洗幹凈備用。腌制好的芽菜最好清洗幾遍，這樣可以有效去除多余的鹽分和沈澱物。將芽菜清洗幹凈，切碎，放在盆中備用。學生可以稍微切壹下豆芽，這樣更容易入味。準備20克生姜，切成姜末，放入碗中備用。準備20克大蒜，將其剁成蒜末備用。然後在洋蔥末的碗中加入3克青椒、10克幹辣椒和兩個八角。
30分鐘後，將豬肉撈出，放入鍋中，然後準備適量的醬油，趁熱均勻地塗抹在豬皮上，以便給豬皮上色。最後，準備40克食用鹽，均勻地塗抹在豬皮上，這樣可以防止豬肉煮熟時油濺出。接下來，我們將處理豬肉。首先，燒熱鍋，加入油，燒至七成熱，放入豬肉，中途攪拌豬肉以防止豬皮燒焦，並將豬肉浸泡在煮肉中。經過這種處理後，紅燒肉更有吸引力。
浸泡後取出豬肉，然後趁熱切成4毫米厚的片。可以適量切薄壹點，這樣可以減少蒸的時間。把剁碎的豬肉放入鍋中，然後開始調味。盆中加入適量的食用鹽，加入壹勺雞精，加入兩勺白糖，加入白糖的目的是為了增加鮮度。加入適量的料酒，或者可以將料酒換成少量的白酒，加入10克醬油調色，30克醬油提鹹味，然後加入適量的糖色增加紅燒肉的紅色亮度。然後壹次將豬肉放在兩塊肉的中間。然後將多余的湯汁倒入豬肉碗中，均勻地抓住肉，下壹步就是開始盛碗了。首先，將壹塊肉放入碗中，每壹側的肉皮朝下，然後將豬肉依次放在兩塊肉的中間，最後將剩余的湯加入豬肉碗中。
接下來，讓我們開始炒豆芽。首先，我們加熱鍋。鍋加熱後，我們將處理好的芽菜放入鍋中。用中火翻炒芽菜。只有幹水分的芽菜才能釋放出更多的香味，倒出來備用。再次往鍋中加入適量的底油，將準備好的姜蒜、花椒和辣椒放入鍋中。翻炒後，將處理好的芽菜翻炒兩分鐘。炒好芽菜，開始調味。鍋中加入少許醬油、2克雞精、少許鹽和糖。開小火攪拌均勻。然後把芽菜整齊地放在紅燒肉上。放入蒸鍋蒸20分鐘後轉小火蒸60分鐘。最後撒上適量的蔥花，壹道非常美味的鹹水煮白就做好了。
小貼士:首先，豬肉必須在鍋中燒成金黃色或用噴槍燃燒，這樣紅燒肉沒有腥味。第二，在豬肉油炸之前，必須用鹽擦拭。這樣做的目的是防止熱油濺出傷人。第三次發芽必須用清水清洗五次以上，只有經過這種處理才能完全去除多余的鹽分和沈澱物。第四，油炸豬肉必須浸泡在煮肉的原湯中10分鐘。這壹步的目的是使豬肉出現虎皮斑點並增加其外觀。