工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。1、黑珍珠煮法：
任取壹種顏色的珍珠丸壹公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,壹定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水沖過.取壹個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2、泡茶包。
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。壹般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3、冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,壹湯匙糖漿，加40g熱水調勻後,用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成壹杯完美的冷的珍珠奶茶！取壹只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
註意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而壹旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時壹定要註意用量，切末以為奶味越重越好喝。
燒仙草產地:臺灣
規格:500g/包
保質期12個月
售價￥79元/包
特點:
采用天然植物---仙草.
仙草飲品具有口感柔軟、涼爽、香甜、鮮嫩，由於仙草具有清暑止渴、降火護肝、清涼解毒，又可美顏養容，有“天然果凍”之美譽。壹種老少皆宜的綠色飲品。
操作方法:
1.材料:燒仙草粉,水.
2.制作方法:
A.將燒仙草粉1份:比12份水事先預備好.
B.待水沸騰後,關中小火,倒入燒仙草粉攪拌至燒仙草粉完全融化.(大約2分鐘左右)
C.把煮好的燒仙草汁冷卻後,倒入容器中放入冰箱冷藏(30分鐘)至結塊就是美味的"冰鎮仙草凍",這樣就大功告成了哦
D.要食用前可加入適當糖水,蜂蜜,檸檬汁等調味.
另外：燒仙草是臺灣著名的小吃之壹其中壹種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉，但做法、材料等均不同。燒仙草據說以臺灣苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但這款食品孕婦忌吃。
在夏天，壹碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清楚的壹幹二凈，當然也就容光煥發的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的聖品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。
真正的燒仙草是使用仙草去熬煮的，制作時需將仙草幹，采人工搓洗幹凈，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經過濾後的原汁再加入少許糖及太白粉，再經過煮沸後保溫。壹般燒仙草放涼後會凝結成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了。
只要將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就會成為壹碗燒燙美味的燒仙草，裏面加的配料各有不同，大致上在臺灣不脫離大紅豆、小蜜紅豆、蜜綠豆、芋頭番薯圓、涼圓、小湯圓、薏仁、麥片、龍眼肉與八寶等等，最重要的是吃食會另外附贈壹包幹花生，淋上燒仙草後攪拌，香味四溢，好吃又燙口。
臺灣新竹盛產仙草，客家人也擅長制作仙草，冷熱皆宜四季都有的吃，在臺灣，想要吃到燒仙草是非常容易的事，但是也就是這麽簡單的美味，讓人久久不能忘懷冬日下的小甜品，隨然便宜又可得，卻也是移居臺灣的臺灣人與到臺灣的老外，常常會在冬夜中想念的美食。家庭自制:1. 放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC燒仙草；
2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；
3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。 更多做法 1、古早仙草甘茶（10人份） 材料： 仙草幹1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草幹洗凈，與水和蘇打粉壹起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
康健小秘訣：
1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
2. 仙草幹在超市、青草行可購得；而蘇打粉可在雜貨店購得。
營養分析(壹人份) ：熱量23.0 kcal。
2、原味燒仙草 原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、二砂糖 300公克
芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水壹起混合攪拌均勻後備用。
2.取壹勺，倒入燒仙草液和水壹起混合攪拌均勻後，以中火燒。
3.壹邊攪拌壹邊加入二砂糖至溶解，?K繼續煮到再次燒?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L後熄火。
6.取壹小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
3、冬瓜燒仙草 原材：燒仙草液...1升、水...1.5升、冬瓜 半塊 、
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水壹起混合攪拌均勻後備用。
2.取壹勺，放入水和冬瓜塊壹起以中火煮至冬瓜塊溶解。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L後熄火。
6.取壹小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
4、黑糖燒仙草 原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 0.2千克
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水壹起混合攪拌均勻後備用。
2.取壹勺，放入水和黑糖糖壹起混合均勻。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰後熄火。
6.取壹小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成
雙皮奶雙皮奶制作方法
材料:兩碗牛奶,三只蛋.
做法: 首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下壹步啦.
小心掀起奶皮壹角,將牛奶倒回鍋中
第壹層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜
攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裏,不要整爛第壹層皮啊
放入鍋裏蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去
蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮