驢打滾又稱豆面餅，是北京小吃的古老品種之壹，起源於滿洲裏。“驢上打滾”是用黃米餡做成的長卷。因卷鋪在黃豆之下，吃時長卷卷在豆粉上，形似驢卷，故名。煮好的“滾雪球驢”裹滿了豆粉，色澤金黃，香甜松軟，風味獨特。是老少皆宜的傳統小吃。
豌豆黃北京傳統小吃。按照北京習俗，豌豆黃在農歷三月初三食用，因此豌豆黃每年春季上市，壹直供應到春末。在北京有兩種豌豆黃，壹種是北海公園裏用仿制食品制作的所謂宮廷小吃，另壹種是街頭小販出售的粗糙的豌豆黃。這兩種小吃都叫豌豆黃，但用料、工藝、價格都有很大差別。豌豆黃是回族民間小吃，後來傳入宮廷。
糖焗是北京人常吃的早餐小吃之壹。它已有300多年的歷史，其中以大順齋的糖焗最為著名。蛋糕呈淺黃色，外皮酥脆，內果肉層次分明，結實光滑。
艾窩窩是北京的傳統風味小吃。每年農歷新年前後，這種品種在北京的小吃店壹直供應到夏末秋初，所以艾窩窩也是春秋品種，現在壹年四季都有供應。它的特點是顏色白，球形，質地粘，味道甜。不僅北京人喜歡這種小吃，來北京的外國人也經常想品嘗這種中國著名的穆斯林小吃。
這種由油炸紅果制成的甜點據說是清朝的宮廷小吃，也是北京的特色小吃之壹。雖然叫炒紅果，但其實不是炒的，而是用糖水煮的。它看起來晶瑩剔透，吃起來酸酸甜甜，是壹道非常地道的北京美食。
笑嘴也叫“笑棗”。本品煎裂成大嘴，似笑嘴，故稱笑嘴。說到老北京小吃，最令人印象深刻的是它們獨特的形狀和脆甜的味道。
老北京和渣江面無疑是北京的主人。到現在，在北京胡同的院子裏，妳還能看到這樣的場景:鄰居們在就餐入口處聚成壹堆，端著壹碗炸醬面，碗裏放壹根脆黃瓜，蹲在院子裏或門口，吃兩口炸醬面，咬著黃瓜，不耽誤聊天或下棋。
灌腸是北京特有的風味小吃，早在《明史》中就有記載。最初的灌腸是用豬大腸做的。
它是由澱粉和碎肉制成的。後來隨著歷史的發展，灌腸的制作工藝發生了變化，使用澱粉、紅曲和香料將其倒入豬小腸中成型。灌腸講究在豬的大腸裏煎，所以是陽性的。
油炸灌腸總是聞起來像豬腸。
清炒肝，北京特色小吃。它具有湯鮮亮、醬紅、肝腸肥美、味濃而不膩、瘦而不粘的特點。清炒肝是由宋代民間食品“煮肝”和“清炒肺”發展而來的北京小吃。它是由豬肝、大腸、大蒜和澱粉制成的。
老北京奶酪最初起源於北方少數民族，是由牛羊奶制成的半凝固食品。它是乳白色的，光滑而營養豐富，入口即化。奶酪曾是元、明、清三代宮廷禦膳珍品。
糖葫蘆酸甜可口，老少皆宜。它不僅好吃，而且很漂亮。糖葫蘆歷史悠久，據說起源於800年前南宋邵熙時期。冬天，“糖葫蘆，糖葫蘆……”在老北京的大街小巷都能聽到。春節是糖葫蘆的銷售旺季。
蕓豆卷是北京的壹種民間小吃，後來傳入清宮。它具有色澤雪白、質地柔軟細膩、餡料香甜爽口的特點。傳說慈禧太後聽到小販在宮外叫賣，於是把他們叫進宮來品嘗。她認為它們很好吃，所以她命令禦廚專門制作它們，蕓豆卷成了慈禧的餐前禦點。
北京的小吃以其多樣的品種和獨特的口味而聞名。其中，提到用錢包燒就很嚇人。
恐怕沒有幾個“老北京”不知道。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因此壹直享有很高的聲譽。荷包燒是壹種油炸食品，色澤金黃，芳香可口。北京是最著名的
燒毀錢包的應該是位於北京前門外門框胡同的瑞賓樓餐廳。
奶油炸糕是著名的北京風味小吃，是“老北京十三絕”之壹。奶油炸糕圓形，外嫩，香味濃郁，易於消化。奶油炸糕是壹種非常有營養的小吃品種。
京味小吃中的名小吃多為回族同胞經營。腹爆早在清朝和乾隆時期就有記載。爆肚的做法是將新鮮的牛肚或羊肚清洗和分類，切成條狀，用沸水油炸，然後蘸上油、芝麻醬和醋等調味料。質地鮮嫩，口感香脆。