1、吃餃子
壹是餃子形如元寶,人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音,二是餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏,以寄托人們對新的壹年豐收的祈望。餃子是壹種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分,餃子更成為壹種不可缺少的佳肴。
2、三烀壹炸
在這個收獲的季節，東北地區的農村經常會吃壹種很應景的美食。這道美食叫做“三烀壹炸”。這三烀壹炸就是將剛成熟的苞米、面瓜、地瓜放在鍋中蒸熟，然後再用雞蛋和黃豆醬蒸壹碗雞蛋燜子，炸雞蛋醬也可以。這金黃的食物配上這金色的秋天，可以說是相當應景了
3、吃雞蛋
雞蛋“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。
東北人的秋天之腌漬蔬菜：
酸菜，鹹菜，大醬，是東北人冬天離不開的佐餐伴侶。
大醬基本都是春天下醬。而酸菜和鹹菜基本都是秋天腌漬制作。
腌漬秋菜，基本上都是從腌醬鹹菜開始。很多人都知道鹹蒜，分為鹽腌和糖醋或醬漬幾種。我比較喜歡吃鹽腌的蒜，白白嫩嫩的，吃著脆生，瞅著也幹凈。
秋天，腌蒜茄子，大概是在茄子基本不生長時摘下的小嫩茄子，加蒜制作。
記得小時候常吃的壹種用醬腌制的鹹菜。選大白菜葉，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜葉裏面，放在醬缸裏醬。還有角瓜、土豆等醬制的鹹菜。
秋天，把胡蘿蔔絲兒，蔥葉，青椒，甘藍，香菜等切段切片，拌在壹起腌制的鹹菜，這個佐餐下飯，很好吃。
至於胡蘿蔔，蘿蔔，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸腌制成鹹菜，可以存放幾年。
很多鹹菜的腌制，後來漸漸的改進，都是幾種材料放在壹起，加上蔥姜，味精，辣椒面兒等等，這種新式的鹹菜更招人喜歡吃。
秋天種的大白菜或者甘藍等，到了秋霜過後，收回來。把這些菜晾曬幾天，清洗幹凈，放在大缸裏。放壹層菜，放壹層鹽，放壹層菜，放壹層鹽，最後壓上石頭，加上水，壹個月左右就可以食用。也有的把菜用開水燙壹下再腌漬。這就是東北赫赫有名的酸菜。