當前位置:菜譜大全網 - 美食做法 - #開始記日記#486 好山好水好酒好空氣的霍山

#開始記日記#486 好山好水好酒好空氣的霍山

19:56的高鐵,估計要12點以後到家了,兩天的#醉美酒鄉#探訪迎駕酒的活動就這樣結束了。不勝酒力的我這兩天沒有喝多少酒,倒是吃了不少菜。霍山這地方真是有好吃的,肉香菜甜,有滋有味的吃的暢快。昨天陳曉卿老師留言說霍山是安徽美食的制高點,由於陳老師經常拿我打鑔,對他的話我花了壹番心思理解還是沒整明白,哎,就當是正話正說吧。不管怎樣,這兩天在霍山迎駕山莊確實把大家吃美了,吃爽了。我回程的書包裏多了壹袋霍山的菜椒,這是特意向當地朋友要的,只是因為太好吃了,我要帶回家和家人分享。

霍山屬於六安地區,是大別山區,當年劉鄧大軍挺近大別山就是在這壹地區。再往前說這裏還是革命老區,著名的鄂豫皖根據地也是這裏。民國時期,能夠建立根據地的地方大都是貧困地區,井岡山如是,延安如是,大別山鄂豫皖也如是,這些地區在今依然是經濟欠發達地區,六安地區只有霍山縣脫貧了,大致就是因為有了迎駕酒業集團。集團負責人說他們每天交稅300萬元,壹年下來就是10個億,這對於壹個山區縣來說肯定是壹筆大收入了。這位負責人還說,迎駕酒好,得益於霍山的水好,有好水才能有好酒。我們這幾天喝的水叫“剮水”,叫這個名字就是因為這種水剮油,喝下去壹會兒就感覺餓了。霍山人燒菜都用豬油,油脂吃多了,就喝剮水剮油。這種效果我們是真實體驗到了,午飯大魚大肉吃了不少,下午四點就有點餓了。這在以前是很少出現的,大致是因為喝了剮水的緣故。

剮水是山水,匯聚到佛子嶺水庫之前,經過了竹林竹根和山石的過濾,水質潔凈,清冽甘甜,到了佛子水庫裏是壹級飲用水標準,為釀出好酒提供了好水。迎駕酒用大米、糯米、小麥、玉米、高粱作曲釀酒,然後再放入山洞裏洞藏壹段時間,出來的酒有“醉的慢醒的快有點甜”的特點。當然這幾個特點我沒體會完整,有點甜倒是實實在在嘗到了。

說到酒有點扯遠了,回到老區的話題。能建立根據地的地方,多是交通不便生活貧困的山區,這樣的地方敵人不好來也不願意來,群眾基礎也好,便於開展工作,也便於轉移。因為交通不便這些地區再後來的很長時間裏發展緩慢,經濟水平落後於發達地區,但同時也保持了原本的山河景色,成為今日人們旅遊的熱點。尤其是在當今環境保護日趨嚴格的形勢下,老區的山形地貌、飛瀑流泉、秀林茂竹、綠色食品成為城裏人旅遊理想的目的地。霍山縣大致就是這樣壹個地方。資料說:霍山“植被豐富,物種眾多,森林覆蓋率達75.01%,生物物種多達6500余種,素有‘金山藥嶺名茶地、竹海桑園水電鄉’之稱。霍山有軟黃金之稱的霍山米斛和斷血流、天麻、茯苓、杜仲等名貴中藥材,霍山黃芽早在唐朝被奉為禦用貢茶,霍山江北毛竹第壹大縣,是旅遊資源大縣,境內有‘亞洲第壹壩’佛子嶺水庫大壩、江北小黃山銅鑼寨和大別山主峰白馬尖(海拔1774米)、漢武帝敕封的小南嶽和明代文廟等眾多自然與人文景觀。”

蒼山竹海

曲徑通幽

好山好水好酒好空氣,霍山這個地方是可以常來常往的。