生活變得越來越好了，我們能夠吃到更多的美食，但很多人覺得大魚大肉再美味，只適合偶爾吃，吃多了並沒有家常菜好吃，壹道簡單的家常菜，看起來沒有那麽華麗，非常普通，可牽動著不少人的心，要說人們最愛吃的家常菜，不得不說西紅柿炒雞蛋，我家人的最愛，妳也壹樣嗎？
西紅柿炒雞蛋，這道菜看著簡單，西紅柿和雞蛋炒壹起就是壹盤菜，大家肯定都可以做出來，不過做的好不好就很難說了，很多人嘗試過之後，都做不好，西紅柿不鮮，雞蛋不滑嫩，西紅柿雞蛋沒有很好的融合在壹起，還有口感不好，味道差勁。所以說做西紅柿炒雞蛋也需要懂得技巧，不是隨隨便便做成的。
西紅柿炒雞蛋想要做到的好吃，炒菜順序不能錯，還要多放3樣東西，這樣才能將它做的又好看又好吃，做出來鮮美多汁，可以和飯店大廚做的相媲美了，按照這個方法做，不用花錢去外面吃，在家也能吃到大廚的味道，快來看看具體做法，以及相關技巧，保準妳也能做好。
需要食材：西紅柿、雞蛋、香蔥、食鹽、白糖、番茄醬、澱粉、水。
西紅柿洗凈後，切成兩半，將根部去掉，再切成小塊，想要出汁多的話，切的更小壹些會更好，另外西紅柿可以去皮也可以不去皮，有人就是不喜歡吃皮，那麽就將西紅柿頂端劃上十字刀，放在開水中燙十幾秒，就可以去掉外皮了，不要燙太久。
雞蛋打碗中，加壹點點食鹽，攪拌均勻待用，香蔥洗凈切蔥花待用，少量澱粉加水攪拌成澱粉水待用，這壹切都準備好了，就可以開始炒菜了。
首先我們來炒雞蛋，為什麽先炒雞蛋，因為雞蛋炒好，鍋面非常幹凈且光滑，再炒西紅柿時，不用清洗鍋面，而且雞蛋先炒好後，要立即盛出來，這麽做雞蛋會更嫩口感好。
炒鍋預熱，加入適量食用油，燒熱後，倒入雞蛋液，快速膨大後，再用鍋鏟將雞蛋劃開，炒成大塊，盛出來待用。
炒鍋裏加入少許油，燒熱後將蔥花倒入鍋中炒香，再將西紅柿倒入鍋中，翻炒均勻，撒入少許食鹽、壹點白糖、壹勺番茄醬。
再次翻炒均勻後，加入少量清水，大火煮開，這個時候將攪拌好的水澱粉倒入鍋中，繼續大火熬煮到粘稠的狀態。
最後將雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。壹道色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做好，舀壹大勺蓋在米飯上，真是太好吃了，超級下飯。
大家要記住這些技巧：
1、順序不能錯，先炒雞蛋，盛出雞蛋，再炒西紅柿，接著將雞蛋再倒入鍋中，和西紅柿配合翻炒，如果做錯了，不僅浪費時間，還口感差！
2、想要好吃，西紅柿壹定要挑選好，完全熟透的西紅柿，如果西紅柿水分不足，口感很硬，又很酸，再怎麽炒都不好吃。
3、炒西紅柿時，3樣東西不能少，它們分別是番茄醬、白糖、澱粉水，番茄醬可以讓這道菜味道更好，還提色，白糖可以中和西紅柿的酸味，並且可以提鮮，澱粉水可以讓湯汁更黏稠，口感更好。