制作配料
排骨壹斤半，切成塊，放入沸水中焯壹下撈起；蓮藕二斤（邊上有九個孔的粉藕），切成小塊或小段，用刀拍壹下；生姜壹切，用刀打碎；大約二十顆花椒；黃酒兩勺；適量的鹽
生產過程
1。這是邊上有九個洞的紅色蓮藕，對嗎？這種蓮藕燉軟後嘗起來是粉紅色的。
2。首先，在燉鍋中燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後加入排骨，煮沸並去除泡沫，然後加入料酒，胡椒粉和姜。
3。煮沸後，燜煮壹小時，加入鹽繼續燜煮壹小時。
營養價值:豬排骨——豬排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
蓮藕——蓮藕又名蓮藕，微甜脆爽，非常爽口，可生吃也可煮熟食用，具有很高的藥用價值。它對老幼婦孺老弱病殘都是最好的。
豬排骨用流水清洗幹凈，去除多余的油脂和血塊，用厚背菜刀剁成6厘米左右的小塊。
將蓮藕兩端的蒂剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留的泥沙，然後切成約6厘米長的滾刀塊。燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹水分。
將排骨放入湯鍋中，加入蔥、姜片和料酒，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持微沸燉1小時。
熄火後取出蔥段和姜片。
在燉好的蓮藕排骨湯中加入鹽和胡椒粉。準備吃之前加入新鮮的香菜調味。妳可以加入蔥花
如果蓮藕眼睛裏的沈澱物太多，很難清洗幹凈，燉在湯裏也很難過。因此，在購買蓮藕時，應選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕眼中不會有泥沙。
買新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是很好的湯。
註意鹽要放在最後，根據口味調味。建議清淡壹點，不要太鹹。
最後，我們來談談壹個非常重要的工具:鍋。只有湖北特有的砂鍋才能做出如此鮮香可口的濃湯。具有當地特色的筷子看起來很暗，有無數個小孔。煨湯時，油脂不斷從小孔中流出，筷子看起來很油。小孔可以過濾濃油，這樣煨出來的湯既不油膩也不香。武漢人對煨藕湯非常講究。50歲以上的人會專門用煤球爐煨湯。煨煮的時間從幾個小時到壹整夜不等。濃濃的香味，四處飄蕩。
材料:排骨300克、蓮藕300克、小蔥2根、姜1片、
調料:
1勺料酒，1勺胡椒粉，2勺精鹽和1勺味精。
1。排骨洗凈，切成3厘米長的段。
2。刮去蓮藕表面的糙皮，切塊洗凈。
3。生姜洗凈，切成兩半
4。鍋中放入適量的水，加入半片姜、香蔥和料酒，燒開後放入排骨，用水浸泡後撈出備用。
5。炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜和香蔥，大火燒開，去除所有浮沫，然後改用小火燉20分鐘左右。
6。將蓮藕、排骨和湯倒入砂鍋中，再燉30分鐘，挑出姜和香蔥，加入鹽、胡椒粉和味精。
特性
湯很好喝，蓮藕又香又軟。
廚師什麽都知道:
燉蓮藕時不宜用鐵鍋，否則湯會變黑。
制作材料
材料:豬排骨（大排骨）500克，蓮藕750克。
調料:鹽10克，胡椒粉3克，蔥10克，姜7克。
1.排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2.蓮藕洗凈，刮去皮，放在案板上用力捶打，切成像排骨壹樣的小塊。
3.高壓鍋內倒入適量開水，放入排骨和蓮藕，放入蔥、姜片、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋；
4、將其放在旺火上煮沸，然後小火燉20分鐘後即可食用。