文/祖子
“妳典當了時間，所以妳會有壹個意想不到的夢想。“
深圳超級文和友開業當天，其在微博的官方賬號發布了微電影宣傳短片，講述了其誕生的全過程，以契合深圳“奇特而神奇”的氣質，記錄深圳人“追夢路上的歡笑與淚水”。
上面這句話是短片開頭的第壹句話。後來，參觀過深圳超級文和友的人也發現，這句話的真正含義應該是:“妳浪費了妳的時間，為了壹頓飯和幾張照片排隊壹天，這本身就是出乎意料的神奇。”
半個月前，排名4萬多的深圳文和友堵了壹整條街。
作為壹家主營業務為餐飲的公司，文和友在占地面積和平均人數方面創造了紀錄。流量也帶來了很多質疑。
例如，當文和友強調他的願景是“做壹家文化公司，成為中國美食界的迪士尼”時，有人準確地捕捉到了它與迪士尼樂園目前唯壹的相似之處，那就是門口的排隊等候。
例如，當文和友把“讓人們短暫地逃離現實，獲得片刻的放松”作為其經營理念時，許多人表示贊同，因為九龍寨城的這個大型主題密室真的令人頭暈和困惑。
例如，當文和友將自己定位為“街頭文化博物館”時，更多的人做出了決定，就像參觀當地博物館壹樣，打卡壹次就足夠了。
廣州文和友入口/圖蟲
可見，這些年本該成為主角的“食”和“味”似乎已經悄然落幕。
這是否意味著文和友終於如願以償，成為了壹家“文化公司”？
我以為是資本下的快餐網紅。
沒想到這是壹段勵誌的歷史。
讓我們先回憶壹下妳的城市。現在有多少購物中心？
這些商場是門口的星巴克，左右是麥當勞還是肯德基？也許1層盡頭有個奈雪或者喜茶，頂樓和地下都被大大小小的連鎖品牌占領了？
對於早午餐、早午餐和下午茶，這些商店將自己誘人的氣味放入商場涼爽的空氣中，以吸引顧客光顧。
很少有商家能與星巴克競爭位置。/ unsplash
顧客說是逛，其實真的只是逛。因為只要他們仔細觀察，就能發現所謂的創意食品店可能只是工廠裏包裝食品的再加熱中心；
看似令人滿意的選擇實際上只是相同的菜肴，以不同的裝飾設計風格提供；
有幾個人是公認的值得信賴的人，等待的人永遠比吃飯的人多。
跑完壹圈真的選不出東西吃。這些商店構成了每個購物中心最受歡迎的區域，但它們也造成了城市美食的虛假繁榮。
這座城市沒有美食，只有金錢。除了附近的包工頭團隊吃得飽飽的之外，老店倒閉、新店開張已經成了家常便飯。
長沙美食城村/圖蟲
文和友能從這樣的環境中脫穎而出，壹定是很早就把“我們不壹樣”刻在了DNA裏。但故事還得從10年前的坡子街說起。
長沙坡子街自古以來就是交通繁忙的地區。曾幾何時，這裏曾是北有山西、南有蘇杭的客人，錢莊、藥號、布店林立，各行各業爭奇鬥艷；後來，這裏成為與城隍廟、夫子廟並列的小吃街。
串聯起五壹商圈和IFS，是長沙年輕人每天必去膜拜的潮流聖地。沒來過長沙的人也聽過坡子街附近鎮守解放西的故事。
網絡名人紀錄片《守護西部解放》截圖
1.0版本的文和友是創始人文彬壹個人經營的炸串攤。他在坡子街開店三個月後留下了許多傳奇故事-
比如明明的啟動資金只有5000元，買車和進材料各需要2000元。剩下的錢用於IP和招牌，讓別人壹眼就能看到他的攤位。
或者像發明爆款小吃“尖排骨”壹樣，數百人願意排隊嘗壹嘗。
和其他攤主壹天最多能賺400元不同，他給自己定了壹個翻10倍的小目標，然後實現了。
壹年後，文彬從城市管理的噩夢中逃脫出來，在10平方米的老長沙油炸俱樂部開始正式營業，該俱樂部在《天天向上》上廣受歡迎。壹兩年後，他開了老長沙龍蝦館，創辦了老長沙烤腸。
炸串
從單壹的炸串到後來的2.0、3.0版本，文和友可以說是沿著“老長沙”的藤蔓前行，不僅了解當地人在小吃方面的喜好，還構建了多品類、高品質食材的供應商關系，這壹切都為超級文和友奠定了壹個爆紅的基因。
生意越做越大。根據當年的數據，1400平方米的龍蝦館年銷售額可超過1億元，但此時的文彬已不再滿足於越來越多的數字。
在2018接受媒體采訪時，他談到了自己對“好吃”的理解:“好吃是壹種情感，當我吃到它並使我快樂時，它就是好吃的。打動人心的不僅僅是味覺，還有五官，從而形成情緒。只有壹種感覺是有保證的，而且這種感覺不是唯壹能帶來情緒的感覺。”
研發了半年的老長沙香腸已經成為香腸界的傳奇。/蠕蟲
壹年後，餐飲界的“新物種”超級文和友在長沙海信廣場誕生。
它不再是壹家被國際品牌擠壓、被商場擠在角落裏的餐廳。老長沙街景占地2萬多，經過靈活改造後於上世紀80年代遷入室內。
《文與妳》中還原的生活場景。/蠕蟲
滑冰場、養豬場、錄像廳、洗腳城和婚介所都被壹壹修復，從斑駁的墻壁到充滿賽博朋克氣息的纜車，再到掛在“陽臺”外的絲綢碎花襯衫和裝滿小龍蝦的雙喜搪瓷罐。從這裏，人們可以看到改造前的老長沙城的樣子，甚至比邊上古色古香的坡子街要真實得多。
當NPC式的服務員引導顧客坐下時，他們能聞到和品嘗到的也是文和友從創業之初就開始給顧客“洗腦”的老長沙味道。
顧客也成了這些場景的演員。/蠕蟲
最終，超級文和友以不低於1萬人次的日客流量回饋海信廣場給出的租金優惠。它的日換手率為8.5倍，傳聞它將在10個月後回到原來的位置。
文和友和其他網絡名人店有什麽區別？這壹次，食物、好產品和好想法排在第壹位，資本緊隨其後。
文和友在海信店開業後獲得了第壹筆投資。管理部門的負責人後來在接受媒體采訪時表示，他在超級作家和朋友的混亂中看到了“連接情感和心靈的深厚人文情懷”。
借著這波情懷牌，文和友走上了繼續掛機的道路。
文和友
不就是壹條有蓋的美食街嗎？
最近，在熱門動畫《咒術回戰》中就有這樣壹個無敵設定。視野擴大了，另壹邊被層層手術包圍。這時候我們的技能可以全方位加buff，技能釋放非常成功。
換句話說，只要妳在這個空間裏，無論是臭豆腐的香味，還是孩子們的尖叫和嬉鬧，或者是因為擁擠而過於親密的人與人之間的距離，妳的青春都會沖擊妳的回憶，帶妳回到80年代的老長沙，沈迷於熱鬧的消費——無論妳是否有當時長沙的記憶，妳都不會到達青春期。
超文和妳，也就是領域在擴大！對於客戶來說，這是壹項“必殺技”。
《咒術回戰》中的五種理解領域就此展開。
這樣“無敵”的舉動有什麽破綻嗎？
是的。作為壹場夢，文和友最怕的是客戶突然醒悟，開始冷靜思考。
不，只要妳想想，在深圳遠離汶河右安門的壹條街上排隊的人就會知道，“我敢坐公共汽車去廣州或長沙，我可以更快地吃飯。”
有人想了想，發現文和友最強的賣點，場景營造，並不是那麽長沙。壹些現代霓虹燈和眾多的商店招牌也被貼在上面。
《藝術與設計》的壹篇文章分析，比如超級作家朋友，依靠垂直招牌的堆疊和密集的信息流，人們很容易產生“內容豐富、值得探索”的感覺，適合拍照，符合當前“壹切都是網絡名人”的商業需求。
如此熱鬧的街景，必然來自壹個資本和商業極其發達的市場。這也許可以解釋為什麽顯而易見，文和他的朋友們已經恢復了舊長沙，但許多人壹走進去就想到香港的九龍城堡村。
在這樣的空間裏講故事就是功夫。
如果很糟糕，也可以是屋頂上的愛。
壹代人在追溯時光記憶的老城時，也拼貼了香港電影文化對他們潛移默化的影響。
證據:傳聞文彬早年曾在坡子街吹噓王家衛。
這不是壹件壞事，畢竟，文化應該相互發展和融合。我們可以以此為線索，進壹步思考後可以發現，文和友不僅與包租婆有關，而且還在做包租婆的工作。
分發給糖炒栗子店、洗腳城和小商品批發商，邀請他們共同創造美好的舊時光。故事編得很漂亮，實際身份是“二房東”。
以廣州超級文和友為例。此前，據媒體報道，第壹批商戶無需支付租金和水電費，但其營業額的30%必須與文和友共享。這也導致了生意後期，網紅的氣質褪去，店鋪的營收也不如預期。不到半年，分手為時過早。
廣州超級文和友圖/小韓
縱觀壹個超文友的生命周期，除了前期的場景營造和開業期間的營銷，越到後期越應該是主角，但越來越缺席，我就專心炸我自己的200只小龍蝦。
入市的商戶也是獨立經營，應該是在文和友開了壹家可有可無的分店。在這個擁擠的空間裏，人們的心是分散的。
現在妳不妨再考慮壹下。我必須去深圳文和友排隊的原因是什麽？
這裏的臭豆腐比外面的香嗎？排隊進去後能買到什麽外面買不到的限量版包包或運動鞋嗎？
這是因為當我在美食廣場買壹張卡片並在大平層漫步時，我可以吃到相同的零食，但我必須走進迷宮並多爬幾層樓梯才能幫助我消化嗎？
哦！也許是因為深圳其他地方沒有現代中國茶葉店。
文和友想做壹家文化公司，但總是很難向消費者描述他倡導什麽樣的文化，這使得這家公司像過去他們自己定制的公司壹樣容易被封在原地。
如果我們看看其他行業，也有很多企業與文和友類似，但已經明確了文化。
就像作為二房東翻身的誠品書店壹樣，低毛利的書店負責向顧客傳遞人文藝術之美，品牌收取商譽。
當精神被拔高時，顧客可以轉身在附近具有相同氣質的美術館、精致餐廳和文化創意商店中實踐他們對美好生活的幻想。
最終，這些商家也通過支付租金來回饋誠品，以支持書店的生存。
中國消費者更熟悉小米。小米手機便宜是因為它是壹家互聯網公司，賣它只是為了賺妳壹小塊錢和交朋友。
但當小米牽著這些朋友的手，將他們帶到許多第三方app上時，關於設計、智能和未來的想法在開放平臺中相互碰撞，流量也催生了巨大的變現空間。
兩家公司都有的粉絲文化，正是文和友所缺乏的。
也許文化需要更多的時間來檢驗，才能得到認可；但在去迪士尼的路上，文和友不得不先接近誠品和小米。
這不是不可能的。前段時間，壹些網民在微博中表示，他們看到漫威英雄出現在迪士尼的煙花表演中，“當場爆炸”。不知道有資本的文學朋友有沒有發現它的美食漫威漫畫。
誰給文和友的？
定義全國人民燃放煙花爆竹的資格？
此前，在接受《中國企業家》雜誌采訪時，文彬表示，所謂的網絡名人就是提出問題和解決問題。
怎麽解釋？他舉了福特制造汽車的例子。傳說中，如果亨利·福特問消費者想要什麽，得到的答案是“壹匹更快的馬”，汽車可能不會出現在這個世界上。
卡爾維諾在《看不見的城市》中也寫道:“妳喜歡壹座城市的不是那七七十個奇跡，而是她對妳的問題所給出的答案，或者她能強迫妳回答的問題。”
作為壹個在坡子街生活了二三十年的長沙娃子，文彬準確地發現了消費者中的壹個巨大漏洞，他們沒有意識到這壹點，即他們為了跟上城市的快速發展而漫不經心地向前跑或不得不留下來的時間已經過去了，但仍然彌足珍貴。
文和友創造的場景的成功與其所處的現狀有關。/蠕蟲
文和友把這些丟失的東西變成了壹件花襯衫掛在墻外也沒人收起來；還是小時候嘗過的香腸，天天吵著讓大人買。這種解決問題的方式是通過五官和感動。
但從另壹個角度來看，如果沒有長沙這座網絡名人城市的發展速度，以及娛樂業和夜間經濟帶來的人口湧入，創造壹個超級文友的可能性極低。
以現在的經濟環境和技術建造壹座過去的城市有多難？
但是未來呢
我們看到了文和友離開長沙後在廣州和深圳的扭曲模樣。
街頭傳奇炒螺螄，點了壹盤螺螄，又送了壹首梅艷芳的歌。
壹年前在廣州，文和友拍攝了紀錄片《街頭大廚》，講述了燒烤攤和牛雜攤老板的不幸和艱難生活，以及他們仍然善良而閃耀的故事。
這些故事的大部分主角已經融入了它的租戶。超級文和友總經理翁東華在接受36Kr采訪時表示，在流動攤販普遍被驅逐的形勢下，文和友不僅“為商戶解決了生存和傳承問題”，為攤販提供了棲身之所，還“傳承了街頭文化，保留了城市的煙火氣息”。
在紀錄片中，炒田螺和賣牛雜的陳阿婆在廣州都很受歡迎。文和友幫助他們“紮根”，這也符合他守護舊時代的敘事風格。
東山和西關是廣州的舊時光，文獻和朋友裏沒有。/蠕蟲
但話又說回來，能在文和友落戶的商戶，本身就是在廣州街頭的殘酷戰鬥中勝出的“民選之光”。
廣州市民對吃的堅持也是對這些小攤小販的壹種保護，生存不再是他們最迫切的問題。
即使我們繼續“流浪街頭”，也會有很多像蔡頭壹樣寫作的人，晚上11從深圳開車過來，淩晨三點等朋友下班，大家會去吃個宵夜，聊聊天，或者只是靜靜地坐著。午夜前來，黎明時走。“應該是小偷。每次去廣州偷壹點煙花，我都扭頭就跑。”
廣州市超越文和友。/ unsplash
文和友成了壹個引人註目的人物。它高調宣揚自己的偉大使命，並立即將廣州街頭的煙花解讀為食品綜合體中的噪音。它創造的市場文化越流行，這些文化就越脫離市場。
據說，2020年5月底成為湖畔大學大壹新生的文彬以這樣壹個問題開始了他的學業:“壹個外國人去北京吃長沙臭豆腐的場景肯定有問題。”
壹年後，深圳超級文和友開業了，他仍然沒有想明白如何從好看的申生牡蠣中解決這個問題。
文和友左右為難。只有解決長沙人的問題，那就只能留在長沙。可以走出長沙，它甚至看不到生活在其他地方的人有什麽問題，更不用說為他們創造什麽了。
“午夜食品店”，來到中國並不水土不服。
遺憾的是，國內沒有壹部《午夜食品店》翻拍成功。
解決水土不服的問題需要時間。也許在興奮消退後，文和友開始像真正的寬漂和深漂壹樣漂流。當思考如何在這座城市紮根和生存時，它才能真正詮釋這裏的煙火氣。
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