菜肴點綴是菜肴裝飾工藝的重要組成部分，可以美化菜肴，提高菜肴的食用價值和審美價值。具體來說，第壹，它可以使雜亂的菜肴變得有序；二是使菜肴的顏色與容器本身相協調；第三，它可以烘托菜肴的氣氛，使菜肴更具吸引力。因此，菜肴裝飾方法的應用對於提高菜肴的技藝水平具有重要意義。
菜肴裝飾
菜肴裝飾的基本原則是采用對比的方法，即通過生與熟、大與小、紅與黑、上與下的對比，達到美化菜肴的目的。日常烹飪中的觀賞材料主要是食用原料，通過切、剁、切、旋、刻、卷、疊、嵌、串、放等巧妙方法制成各種點綴品。
菜肴裝飾的基本方法:
1，局部點綴法。即食品雕刻、花卉等。放置在菜肴的壹側進行點綴，以渲染氣氛並美化菜肴。這種方法多用於裝飾用全原料（雞、鴨等）烹制的菜肴。），還有壹些用於使菜肴更飽滿或突出容器進行局部點綴。
菜肴點綴
2.對稱修飾法。也就是說，花朵和花邊對稱地裝飾在菜肴的兩側，使其協調壹致。
3.半封閉式裝飾法。即使用修飾進行不對稱修飾。擺件約占盤子的三分之壹，主要是為了追求某種主題和意境。
4.中心修飾法。這種方法使用三維雕塑並將其放在盤子的中心以突出興趣或主題。中央點綴法多見於涼菜和酥炸菜。
5.整圓修飾法。例如中間有壹只“葫蘆鴨”，周圍有12個小葫蘆，與大小相稱，立體感很強。
菜肴裝飾
菜肴裝飾規則1:冷熱菜肴的裝飾應根據菜肴的特點進行。根據菜肴的顏色，壹般采用對比法。如果菜肴是熱的，裝飾品是冷的，以突出菜肴的特點。根據菜肴的口味，甜菜可以用甜的東西裝飾，辛辣的菜肴可以用清淡的東西裝飾。總之，以不影響菜肴的原味為宜。
規則2:宴會菜肴的裝飾應根據宴會的檔次、接待的對面和具體的菜肴進行安排。壹般家宴，多為家常菜，宜用普通原料裝飾，檔次不宜過高，否則會有主次不分之感；中檔宴席的菜肴精美，要用特殊的原料裝飾，以免破壞整體的不良氣氛。
裝飾性菜肴
考慮接待對象的要求和愛好，如外國客人，並考慮使用當地特色材料作為裝飾品，以體現菜肴的地方風味；同時也要註意國外的壹些習俗和民族信仰，壹些不喜歡或忌諱的花卉不要用來裝飾菜肴，以免適得其反。
考慮對象自身因素，包括年齡、性格、愛好等。，老年人可以使用象征長壽和祝福的裝飾品；年輕人可以使用溫暖明亮的裝飾品。
容器和裝飾品應該協調。容器的顏色、圖案和裝飾物應協調壹致。對於壹些異形圓盤，其裝飾應與之相適應和相稱。裝飾品應盡可能使用可食用材料。可食用的新鮮花和葉，應用作裝飾品。裝飾品的衛生問題，不要用顏料加工裝飾品，以免汙染菜肴和引起食物中毒。