韓國涼拌菜
韓國：忌油膩、喜涼辣
韓國飲食的主要特點是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩。韓國人的主食是米飯，烹飪方法以燉煮和
烘烤為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。
韓國人尤其喜歡的是以涼辣為主的涼拌菜。涼拌菜是把蔬菜切好或用開水焯過後，加上佐料拌成的，
如生拌魚肉、魚蝦醬等。生拌魚肉是把生肉、生魚等切成片，加上佐料和切成絲的蘿蔔、梨等，再澆上加
醋的醬或辣醬拌成的。
韓國人有壹日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用勺子和筷子，使
用飯碗也很講究，分男用、女用和兒童用。韓國人十分註意節儉，無論是自己食用還是招待客人，都盡可
能把飯菜吃光。
泰國
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健康食品
泰國：
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健康菜系獨具特色
東西方飲食文化的有機結合，形成了獨具特色的泰國飲食。如今，泰國的
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健康菜系已形成壹種獨
特、清新、具有活力的泰式風格。
泰國傳統烹飪反映了水上生活方式的特點。水生動物、植物和草藥是主要配料。因為有佛教背景，泰
國美食避免用大塊的肉。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤，後受中國飲食文化影響，泰國引入了
煎、炒和炸的方法。
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世紀以來，泰國的烹飪方法壹直受葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。
在泰國，
古老的健康食品通常是指盤子裏的生菜和胡蘿蔔，
現在它們已經走進了
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健康菜系的行列。
如今，泰國
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菜系的大廚們又找到了許多新鮮的蔬菜、水果和香草，並將它們加工後端上了餐桌。
泰餐是世界上最好的菜系之壹，在質量和烹飪方式上也是亞洲最具創新風格的。
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菜系往往是很多
蔬菜結合，以平衡人體對蛋白質的需要。廚師們的創新是將蔬菜、水果和香草烹飪成帶有魚、肉等美味的
健康食品。
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菜系要求選擇有機的原材料，比如用水果和蔬菜做原料烹飪菜肴，而很少用味精、蘇打和食色來
改變原料本身的味道和顏色。
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菜系食品的前期準備工作是很重要的，絕對禁止油炸和使用微波爐，主
要用烘烤、煎扒、蒸煮的烹調方式來烹飪食品。