我以前吃的麻辣燙都是自己選食材，然後老板幫妳燙好後拿掉簽子，裝進碗裏。而鐵山的麻辣燙怎麽不是這樣？帶著好奇心，我決定來嘗壹嘗這別具鐵山特色的小吃。
首先，這裏麻辣燙的簽子非常長，接近大瓶裝的礦泉水瓶那麽長。食材是清壹色的素食，如香菇、平菇 、金針菇 、木耳、 藕片、老油條、土豆、魔芋、海帶結、冬瓜、黃瓜、菜花、大白菜、上海青、廣東生菜、菠菜、菊花菜、香菜、紫球菜、凍粉絲、豆芽菜、豆腐、麩筋、千張、油片、油豆腐、油面筋……鐵山的麻辣燙基本上是這樣賣的，素菜都是用竹簽串好，放在架子上自由挑選。什麽能吃燙什麽。賣者喜洋洋，食者樂呵呵，“得其所哉，得其所哉！”
鐵山的麻辣燙既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人壹把把地拿著吃，又能裝成碗。口味也比較特別，那是壹種經過把麻辣燙改良後的口味，口味比較適合江南人的口味（微有壹點麻辣，主要是以鮮、香為主）。嗜酸的人還可以要點醋，對於壹些比較能吃麻、辣的顧客，可要求店主另外添加辣油，或是將煮熟的串菜在幹辣椒面裏打幾個滾，連吃幾串，便滿臉通紅，頭冒熱汗。痛快而刺激！鐵山的麻辣燙唯壹的缺點則是不入流，不上檔次，但也正是這不入流，不上檔次，卻能讓就業者賣得簡單，大眾吃得灑脫。
麻辣燙是貧民化了的火鍋，“麻辣燙”的口味特點正如它的名字，不過還要加上壹個“鮮”字。壹大把串菜，被食客們齊刷刷地往高溫的湯水裏推，真正算得上是赴湯蹈火了。串菜在沸騰的湯水裏跳躍翻動，沒有任何講究的烹調過程，它們彼此之間互相沾染了對方的味道，再也不能分開了。如果不能體會期待中的幸福，那等待麻辣燙煮熟的過程則是痛苦的，那種焦急和迫切的心理，就像是兒時等待過年能吃到麥芽糖那樣，口水也早在不知不覺中“飛流直下三千尺”了。
火辣辣的麻辣燙，在鐵山古城中香飄十裏，大冶鐵礦的工人們勞作了壹天，圍著火爐吃著香噴噴的麻辣燙，大汗淋漓後壹身的疲憊都沒了，休息壹晚後繼續為鐵山的經濟做貢獻。鐵山的麻辣燙自己親自動手，自給自足，就像勤勞的鐵城人民壹樣，用自己的辛勤汗水讓鐵山經濟蒸蒸日上，人民生活日益富足。