1、將生鵝肝解凍，將橙子切成塊，在鍋中融化黃油，然後加入橙子塊、紅酒醋、糖，加入適量水煮壹會兒，煮成橙醬。
2、在鵝肝上撒上胡椒粉和鹽，用面粉包裹，然後放入平底鍋中，在少量黃油中煎。因為鵝肝含有更多的脂肪，所以不用放太多油煎，並且煎鵝肝的時候要註意，盡量做到只翻壹次面，不要來回翻，以免鵝肝散了。
3、鵝肝在油炸時通常是金黃的，把它切成0.8厘米厚的鵝肝大約需要五分鐘，在鵝肝上澆上之前做好的橙醬即可。
4、吃煎鵝肝的時候，直接吃可能會略顯油膩，可以和面包片壹起吃，也可以在煎好後裹上鵝肝，更美味。
拓展：煎鵝肥肝要註意哪些細節
1、煎鵝肝之前要用水反復進行浸泡3-4小時，這樣是為了消除毒素。
2、煎的時候要記得小火微煎，要想煎好鵝肝，就壹定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到兩面都是變成金黃色為宜。
3、煎鵝肝不能頻繁翻面，鵝肝烹飪的廚師壹般只翻壹次面，因為這樣才能保證鵝肝不會散，等到稍微有壹些發硬的時候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了；翻面的時候也要註意力道，不要用力過猛把鵝肝翻壞了。
鵝肝醬是哪個國家的代表菜
鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬並稱為世界三大營養美食。
鵝肝醬雖然美味，但制作方法較為殘忍，傳統的鵝肝醬制作方法是軟管從鵝的食道直插胃部，並將飼料註入，進行填餵，這樣才能制作出比正常鵝肝肥大很多的鵝肝。
這種殘忍的做法引起動物保護者們的強烈反對和抵制，因此，雖然鵝肝醬極為美味且惹人喜愛，但許多國家餐廳的菜單上已經沒有了鵝肝醬的影子。
鵝肝醬的功效與作用
1、調節血脂
鵝肝醬中含有大量的脂肪，其中大部分屬於不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，控制人體血脂濃度，對於預防心血管疾病、改善內分泌等都有壹定的作用。
2、保護視力
鵝肝醬中含有大量的維生素A，能提高眼睛的暗適應能力，增強和維護視力，適量食用可緩解用眼過度引起的眼疲勞、眼睛幹澀。
3、護肝解毒
鵝肝是鵝的主要解毒產所，鵝肝中含有大量的維生素C，食用鵝肝補充維生素C不但能預防壞血酸，還可幫助肝臟解毒，清理身體長期淤積的毒素，增進身體健康，同時增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4、養顏護膚
鵝肝醬含有豐富的維生素B2，維生素B2作為許多代謝的酶或輔酶的主要成分，在細胞的增殖和皮膚的生長過程中發揮著重要的作用，因此食用鵝肝醬有益於皮膚的新陳代謝。
5、補血養血
動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部的鐵質，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液的再生。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。