桂林米粉其實是桂林地區各種米粉的統稱，包括：湯粉、鹵粉、煮粉、紅油粉等等。
湯粉，桂林溶江鎮有家湯粉很不錯，位置在鎮上唯壹壹家復印店斜對面，這個店開了有十幾年了，每天都用新鮮的大骨或頭骨熬湯，早上去的早可以免費撈骨頭吃；
鹵粉，桂林市裏做鹵粉做的好的確實很多，如阿秀、阿牛嫂、紅鼻子等知名米粉店都做的可以，據說正確吃法是先吃幹撈再喝湯，我覺得妳喜歡怎麽吃就怎麽吃；
煮粉，當然是興安的豬腳煮粉好吃了，三將軍雕塑南面不遠有幾家豬腳粉很受歡迎，分量也足；
紅油米粉，全州人的最愛，原全州縣城濱江路旁有壹家，名字不記得了，比較正宗，這個粉比較細，初軋出來的比較硬，喜歡有較勁的朋友會比較喜歡，湯頭要用大骨熬制的比較鮮甜，加上紅油和適量的酸豆角就更棒了，想想都流口水。
二、砂鍋飯
呵呵，砂鍋飯兩廣地區都有，廣東叫煲仔飯，桂林這邊叫砂鍋飯。顧名思義，就是米飯用小砂鍋悶熟的，廣東的做發是要在飯上放臘肉等材料來加深飯的香味，桂林就只是煮飯而已，菜的話都是顧客臨時選好的菜搭配，交給廚師快炒出來，這個好不好吃就要考研師傅的手藝了，當初興安縣有條美食街，不少師傅手藝都不錯，現在很難找到了。桂林市裏的話，181醫院對面有家做的不錯
三、啤酒魚
這個不多介紹了，陽朔的啤酒魚，西街附近有很多家，味道不錯
四、靈川狗肉
每年農歷中秋之前兩三天，靈川縣東村為中心，方圓十裏，家家殺狗（動物保護協會請自覺繞道），選用傳統的配料炒制狗肉，絕對是桂林壹絕。比較著名的飯店是吉昌酒家，40元/斤，童叟無欺，貌似在外地 也有分店
五、全州禾花魚和醋血鴨
古代進貢的壹道菜，現在基本上絕種了，只是在全州下屬的壹些鄉鎮還能找到蹤跡，魚是吃稻花長大的烏鯉，個頭不大但是很均勻，於手機大小相似，做法我見過兩種，不知哪種更正宗，壹種是清水煮湯，壹種是油煎爆香。事實上我不是很喜歡吃淡水魚，但是很多朋友喜歡。特此推薦。
醋血鴨，第壹次吃得時候還以為是荔浦芋頭燉鴨子，黑乎乎的，品相相當差，使用鴨血伴著鴨肉烹制而成，不過味道還不錯了，這個比較出名的是全州文橋人做的醋血鴨。
六、泉水雞
只要妳到桂林的壹些山區去玩，壹定要點個泉水雞，雞就選當地山裏放養的土雞，最好是那種白天除了用氣槍根本找不到土雞（晚上用手電照樹，壹抓壹個準），水用當地泉水或井水，只放壹點點鹽，就很鮮美了，在弄個辣椒碟，就更提味了。