堅信肯定有很多人都很喜歡吃茄子這類美味小吃？特別是美味可口好吃的東西魚香茄子可以說是如何吃也不會膩。
宮保雞丁裏邊沒有魚，魚香茄子裏也沒有魚，但是卻這種行為讓茄子變得更美味的同時還不容易很膩，讓大家都輕輕松松享受美味還沒容易長胖，僅僅有壹個問題壹直影響著大夥兒，那便是大家怎樣才能做出餐館裏邊那般口感完美魚香茄子呢？我們為什麽做出的魚香茄子並沒有“川香”味？
今日給大家分享的美食是我們特別好吃的魚香茄子了，喜歡這樣的特色美食的小夥伴們趕快來看壹看吧。做魚香茄子時，切記不能入鍋炒，多多壹步，茄子清爽不油膩，更美味可口。
第壹步：大夥兒提前準備2個長條狀狀茄子（最好紫茄子），將茄子清洗去蒂以後切發展條小樣子，再準備壹小盆清水，將茄子浸在清水之中，泡浸壹會兒以後撈起來瀝幹水，直到水份控幹以後上灑少量木薯澱粉攪拌均勻以後預留。
提醒：我們要用水浸泡壹下茄子會使魚香茄子沒有那麽去油，那樣做出的魚香茄子就會變得更加好吃了。做魚香茄子時，謹記多多那麽壹步，這樣才可以做出不油膩茄子。
第二步：準備壹個小盤子，向碗裏邊添加小勺糖、壹勺醋和二勺木薯澱粉，最終添加少量清水把它們攪拌均勻，以後放進壹旁預留。
提醒：其實做魚香茄子最關鍵的就是調料汁，大夥兒必須按這壹比例計算調料汁，這樣才可以做出完美魚香茄子。
第三步：取壹小塊豬瘦肉，將豬瘦肉洗幹凈後切割成豬肉泥的形態，隨後向豬肉泥之中添加壹勺生抽醬油、壹勺水澱粉、小勺油、三分之壹的雞精粉和二勺辣豆瓣醬，把它們所有攪拌均勻以後放進壹旁腌漬3分鐘預留。切壹點蔥段、生姜沫、蒜泥預留。
提醒：這壹步大家可以用真正意義上的閑魚切碎，這樣大家也就不用腌制肉泥了。
第四步：熱鍋熱油，添加以前切成小塊的蔥蒜，爆炒香以後添加豬肉泥翻炒到掉色，隨後添加以前的茄子翻炒
到七成熟以後（茄子炒掉色便是七成熟了）以後添加壹大勺米酒，接著用中火將茄子翻炒變松。
第五步：不斷向鍋裏面添加小勺辣豆瓣醬、少許生抽醬油和食鹽，攪拌均勻，走紅將魚香茄子炒糖色以後順著鍋沿倒進適量醋，再次翻炒勻稱以後就可以出鍋將魚香茄子盛出了。
以上就是關於今日給大家分享的魚香茄子的具體方法了，這麽做盡管不便壹些，可是做出的魚香茄子確實特別好吃，魚香茄子裏邊沒太多油，大家吃時都不會感到魚香茄子油膩感。