隨著天氣的回暖，氣溫的回升，人們除了在服飾上面在逐漸"減負"之外，在日常飲食中，也開始慢慢向清淡開胃的方向轉變。今天我們要給大家介紹的就是壹款，特別適合當下時節食用的快手下飯小炒----好味爆炒三丁，營養豐富的蓮藕丁搭配上口感爽脆的胡蘿蔔丁和軟嫩香滑的杏鮑菇丁，通過簡單的烹調就是壹道集酸爽、清甜、微辣、鹹香於壹體的美食。
菜名：好味爆炒三丁
所需食材：新鮮蓮藕壹小段、杏鮑菇壹根、胡蘿蔔半根、小香蔥三根、生姜壹小塊、小米辣椒兩根、玉米澱粉少許、醬油適量、綿白糖適量、食鹽適量、香醋適量。
烹飪過程：
1、將鮮嫩的蓮藕用水沖幹凈表面的泥沙雜質，再用刮皮刀刮掉外皮，先將蓮藕切成就厚度小於壹厘米的蓮藕片，再將蓮藕片切成約指甲大小的蓮藕丁備用。
2、將杏鮑菇用清水洗幹凈，也用同樣的方法，切成和蓮藕丁大小均等的杏鮑菇丁，胡蘿蔔削掉外皮，也切成同等大小的胡蘿蔔丁備用。
3、小香蔥用水洗幹凈之後切成約兩厘米左右的香蔥段，生姜削掉外皮，切成較細的姜絲，小米辣椒清洗幹凈之後再切掉辣椒蒂，切成辣椒段備用。
4、在炒鍋中倒入適量的食用油，再用中火將炒鍋和油燒熱，將香蔥段、姜絲和小米辣椒段壹起倒入鍋中，使用小火慢慢煸炒。
5、當鍋內的食材被煸炒出較香的氣味之後，向鍋中倒入切好的蓮藕丁，簡單翻炒幾下之後，再加入胡蘿蔔丁壹起翻炒均勻。
6、向鍋中加入大約小半碗的清水，用中火將鍋內的蓮藕丁和胡蘿蔔丁微煮二至三分鐘，再向鍋中加入適量的醬油，拌炒均勻。
7、將杏鮑菇丁倒入鍋中，並且繼續翻炒，直到將杏鮑菇炒至軟嫩成熟，向鍋中加入壹大勺綿白糖可以增加整道菜肴的鮮甜口感，再撒入少量的食鹽和香醋均勻調味。
8、準備壹個小碗，在碗中加入少量的玉米澱粉，並用適量的清水攪拌成均勻的澱粉芡汁，在臨出鍋之前，將澱粉芡汁沿著鍋邊淋入鍋中，並且快速翻炒鍋內的食材。
9、當鍋內的湯汁漸漸濃稠，並且蓮藕丁、杏鮑菇丁和胡蘿蔔丁都均勻的裹上湯汁，即可關關閉火源，裝盤食用。
烹飪竅門：
本文中所介紹的好味爆炒三丁，集甜、酸、辣、鹹為壹體，如果家裏有較小的孩子或者不愛吃辣的人也可以不放辣椒，或者用其他辣度較低的辣椒代替小米辣辣椒亦可。而酸甜的口感也可以根據個人口味偏好自行調節。