板鴨
南京板鴨聞名中外。明清時期，南京流傳著“古書院、琉璃塔、黑緞、鹽水鴨”的說法。民歌中，可見南京鹽水鴨早已聞名遐邇。板鴨是用鹽鹵腌制幹燥而成的，分為板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊實，似板狀，故名板鴨。南京板鴨的制作工藝已有600多年的歷史。在清朝，地方官員總是選擇質量更好的新鹽水鴨向皇室進貢，因此也被稱為“進貢鴨”。朝廷官員在相互訪問時交換鹽水鴨作為禮物，因此也被稱為“官方鹽水鴨”。
鹽水鴨
鹽水鴨是南京的著名特產，已有1000多年的悠久歷史。南京板鴨壹年四季皆可制作，腌制周期短。現賣現買現吃，不宜長期存放。這種鴨皮白嫩，肥而不膩，香濃可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋節前後的鹽水鴨顏色和味道最好。因為鴨子是在桂花盛開的季節制作的，所以它有壹個好名字:桂花鴨。《白門方》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”桂花鴨”是壹款久釀好酒。在南京，來自家鄉的遊客在節假日或工作日外出購買壹碗鹽水鴨似乎已經成為壹種世俗禮儀。
在湖南路購物中心旁邊的桂花鴨店裏可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。
快餐
金陵名小吃
南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，種類繁多。在南北朝時期，它已經是壹個商人聚集的地方，到了明清時期更加繁榮，到處都是餐館，茶館，餐館和小吃店。僅小吃品種就有200多種。隨著城市建設的發展，小吃店也越來越多。除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地逐漸形成了相對集中的小吃群。此外，沿街叫賣隨處可見。
南京著名的小吃有劉鳳菊（豆腐腦、蔥油餅等）。）、沁園春（餛飩、糕點）、蓮湖甜品店（蘇式糕點）和江煎餃園。
鴨血湯
南京人喜歡吃鴨子，最常見的有鹽水鴨、鴨頭、鴨脖、鴨胗、鴨翅、鴨腳，都是好東西。鴨血湯
也許是最著名的變種。鴨血要鮮嫩，配粉絲、鴨肝、鴨腸。
音樂後出來的香菜又香又嫩。
小餛飩
它分為南北兩組。南派常由蘇州人制作，皮薄餡少，湯汁細膩，蝦皮和榨菜。
鮮而不膩，還有壹個用薺菜和肉包裹的大餛飩。北派是安徽的，湯濃味美，是表面產品。
是真的。湯鍋裏總有幾塊煮好的大骨頭，配上壹些鮮紅的辣油和翠綠的蔥花，再撒上胡椒粉。
新鮮骨頭。
朱曉面條
小煮面的特點是不加醬油，口味清淡，裏面的食材和湯汁更為關鍵。肉面條是最好的
湯很多，類似大雜燴。至少有10種東西，比如蔬菜、木耳、牛肚和豬。
肝臟，西紅柿？喜鵲、香腸、肉絲...壹鍋亂燉，那碗特別大，湯多面少。無油調味
鹽，而是用鹽水鴨熬制的湯。雞鳴寺和靈谷寺的蘑菇面和什錦蔬菜很好，湯是蘑菇做的。
:吹不起黴？還剩下什麽？蕩杏花。雞鳴寺的地方特別好，有壹排古色古香的。
長長的窗戶，就像時光倒流，是窗外的山和樹，妳可以在這裏喝茶，並有壹個小禮物，這是僧侶們自己制作的。
雞肉、五香豆和蘭花幹都很精致美味。
饅頭
吃饃要註意湯汁。烹飪時，妳應該將肉湯濃縮成透明的固體膠質，切碎並混合在裏面。熱氣壹蒸，就都變成湯了。好的饅頭薄如紙，可以隨身攜帶而不會破裂。小心翼翼地把它拿出來，放在醋碗裏，對準它吸壹口，美味的湯就會進入妳的胃。但是不要擔心，否則它會燃燒，然後慢慢享受裏面的內容。因此，南京人吃饃饃有壹句歌謠，“輕搬慢擡，先開窗，再喝湯”。
煮幹絲
南京幹絲是壹種不同於其他城市的獨特制作方法。那些嫩而不老、幹而不破的幹絲都是豆腐店裏特制的。將豆腐切成細絲，與各種湯壹起煮，拌上香油和上好的醬油，入口爽口，回味悠長。
郭鐵牛肉餡
外酥裏嫩，餡多汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼最大的特點。因為有太多的果汁，所有的老顧客都用這個煎餃上的湯包。第壹口會漏汁；如果妳用力咬，汁水會噴出來；咬得太小又不太隱蔽！
鴨血粉絲
在南京，有很多賣鴨血湯的小攤。精明的攤主提前將鴨血煮熟，切成小塊放入鍋中。當他看到遊客來時，他撈出鴨血放在白瓷碗裏，然後倒壹勺熱鮮湯，滴幾滴香油，撒壹撮蝦幹或鴨腸衣，再加壹撮香菜。喜歡吃辣的客人還可以加點辣椒油或辣椒，又香又辣又好吃。
易如匯幹露
南京歷史悠久，南京人願意接觸各種有歷史的小吃。以這種普通的鹽水烘幹為例，它還與明太祖朱元璋聯系在壹起。相傳朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味。有壹天，他微服出宮，在街上看到壹家小吃店炸豆腐，香味濃郁，色澤金黃，食欲大增。他拿出壹錠銀子，讓店主加工壹碗豆腐果給他享用。店主見他是壹位有錢的紳士，立即將豆腐放入雞湯鍋中，用少量豆芽和調味料煮至豆腐軟嫩，朱元璋吃後連連稱贊。從那時起，油豆腐風靡壹時並流傳至今。由於南京人燒制時經常加入豆芽，且其形狀與古代玉器中的玉如意十分相似，故稱如意回爐幹。
什錦豆腐漬
豆腐澇又叫豆腐腦、豆腐花，在南京話裏又叫“無壹不老”。這種小吃全國各地都有，但南京的豆腐澇和其他地方的不壹樣，除了它潔白如玉。除了香味和爽口的味道外，南京豆腐澇講究壹種調料，輔以蝦，榨菜，木耳，蔥花，辣油和香油等十多種調味料。它不僅顏色漂亮，而且醇、濃、香、鮮、鹹適宜，辣味適中，風味十足。南京人吃小吃這句話說得好，在豆腐澇的簡單小吃中也得到了驗證:據說年輕人吃豆腐澇可以健腦，老年人吃豆腐澇可以延年益壽。為了贏得青睞，商店還在其中添加了什錦飯。這是什麽意思？前途是光明的。
狀元豆/五香雞蛋
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之壹。相傳清朝乾隆年間，住在城南金沙井旁邊巷子裏的窮書生秦大士因家境貧寒，每天都要學習到深夜。他的母親用紅米和紅棗煮了豆子，把豆子裝在壹個小碗裏，並給他壹顆紅棗吃，並鼓勵他努力學習，將來贏得最高獎項。後來，秦大士贏得了最高獎，這個故事傳開了，狀元鬥也出名了。壹些商販利用學生的心理在父子廟宮媛附近出售莊媛豆，並配文稱“吃了莊媛豆，妳會贏得冠軍”。狀元豆其實就是五香豆。五香豆和五香蛋壹樣，吃起來香、鹹、甜、嫩，味道很有趣。因為它是按照味道烹飪的，所以它壹般是紫檀色的，有彈性和香味，所以人們不能停止吃它。
鹽水鴨/鴨頭
去南京壹定要吃鹽水鴨。南京人非常喜歡鴨子，甚至有人說南京人在他們的前輩中對鴨子有壹種怨恨。不管這個傳言是否有根據，南京被稱為“鴨都”但這是壹個真實的名字。鹽水鴨是南京的著名特產，久負盛名。據說它有1000多年的歷史了。南京板鴨皮白嫩，肥而不膩，鮮嫩可口，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋節前後的鹽水鴨顏色和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節制作的，所以被稱為“桂花鴨”。《白門方》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”在南京，來自家鄉的遊客在節假日或工作日上街剁壹碗鹽水鴨似乎已經成為壹種世俗禮儀。也正是因為吃了太多的鴨子，南京人變廢為寶，把鴨頭做成了美味的小吃。鴨頭，無論是紅燒、泡醬油，還是鹽水，都是人間美味。買三五個鴨頭和壹瓶啤酒。仔細品嘗，慢慢咀嚼。
蒸餃/餃子（肉餡和蔬菜餡）
全國各地都有蒸餃，但南京的蒸餃是獨壹無二的。它們不僅形狀精美，而且以其新鮮的味道而聞名。壹點油膩的油不會達到清爽的效果。蘑菇蒸餃的餡料由新鮮豬肉和蘑菇制成，帶有美味的蘑菇汁。用蒸鍋蒸熟後，肉質鮮嫩多汁，壹股強烈的清新氣息伴隨著溫柔的氣息充滿口腔。