男人在前面拉車，女人在後面推車。他們後面還可能跟著壹個五六歲的學齡前兒童，他閑著沒事就出來幫忙。
他們大多賣餃子餛飩、涼面炒米粉、羊肉串和油炸臭豆腐。他們做著小生意，掙著辛苦錢。“壹天掙二三十塊錢不容易，”我曾聽到他們向城管隊員們懇求。也許他們隱藏了壹些數字。總之，雖然幹這行的人不容易，但他們也有他們的狡猾之處。他們悲傷地微笑以獲得他人的同情。
那些在城市管理隊的人，他們穿著制服，戴著大帽子，不能關心這個。他們說純正的南京話。我們在執行任務嗎？不要讓我們太難了。其他人什麽也沒說就把他們的東西拿到了卡車上。
我見過壹次。那是在漢口路，當時已近傍晚。市容管理隊突然出擊，只聽到“警察來了”。所有的小販都搶走了他們的東西逃跑了。我在路邊看著，雖然這是壹個普通的場景，但在那壹瞬間的恐慌中，生活的艱辛也令人驚心動魄。
只有在午夜他們才是安全的。城市安靜下來，人們進入夢鄉。他們擺起了夜宵攤，桌椅、簡單的家具，還有冒著熱氣的白色鋼鍋。煤氣燃燒得很旺，火焰就像盛開的藍色菊花。
午夜的街道如此安靜，梧桐樹的影子壹個接壹個地打在人行道上。幾輛出租車從路邊駛過，壹些騎自行車的人在街上留下長長的影子。
我真的很喜歡南京的午夜，因為那裏有梧桐樹，寬闊的街巷，幾個身份不明的夜行者，還有夜宵攤。是他們構成了我日常生活背景的壹部分，讓我感到溫暖和支持。我走過了這段時期，走了很長的路，將懷著謹慎的喜悅之心回顧過去。有時候，當我在深夜散步時，不經意間看到壹處風景，我會放慢腳步。我知道那壹刻我是謹慎而嚴肅的。我用手指點著它，對我的朋友們說，看...
他們說，妳看到了什麽？
我說，晚上小吃攤。
我不好意思地笑了笑，因為我懷疑自己有點資產階級，我受不了。我不能告訴他們我看到了底下的人。他們是艱難的、匆忙的和動蕩的，但在午夜的光輝下他們是和平而莊嚴的。他們工作得很好。在某個時刻，他們可能會感到幸福和不知所措，但他們畢竟是幸福的。
我看到了生命的美麗，在堅硬的外殼下，在午夜的街道上靜靜地綻放。
我自己經常光顧夜宵攤。我有壹個朋友曾經告訴我:我不講究吃，但我必須幹凈和舒適。我以為我沒那麽脆弱。半夜坐在街邊，隨便要了壹碗鮮肉餛飩，壹塊錢我就吃了，心裏莫名其妙的覺得溫暖實用。
我看了看身旁的攤主，壹對中年夫婦，系著白色圍裙，穿著整潔。女人把餃子放在箱子邊上，男人彎下腰去拿洞裏的東西，自言自語。我猜他們也壹定感到溫暖和實用。
我還看到壹個從衣服上看不出身份的中年人。他坐在隔壁的桌子上，蹺著二郎腿，告訴自己:不要加香菜和辣油。他連續說了兩次，我記住了。我不知道他是做什麽的。他窮嗎？他無聊嗎？他開心嗎？為什麽深夜不回家，在深秋的街頭，只想要壹碗小餛飩？
我吃著餛飩，看著它們以及路邊的街景。有那麽壹會兒，我幾乎埋下頭咽了口唾沫。湯的熱量像霧壹樣遮住了我的眼睛，讓我覺得我快要哭了，但我沒有。我只是平靜地吃飯，平靜地知道我只是對他們充滿感情。
壹個地方有自己的特色小吃。提起南京的小吃，人們首先想到的大多是傳統的秦淮小吃，炸臭豆腐、豆腐腦、鴨血粉絲、小籠包、桂花酒、元宵等等。其中，最受當地人歡迎、也最讓外地人瞠目結舌的小吃當屬王雞蛋。
人們對王蛋的感情是極端的。愛他們的人極其喜愛他們，邪惡的人極其邪惡。可以與它們相比的壹個例子可能是新加坡的榴蓮。它的“臭味”簡直就是吃貨們鼻子裏令人垂涎欲滴的“香味”。王雞蛋也是如此。在美食家眼中，王雞蛋讓人食指大動的特點無疑是令人恐懼甚至厭惡的。
所謂旺蛋，就是孵化後未能成型的蛋。由於它們的潛伏期不同，呈現的狀態也不同。其中，有壹款“整雞”。當妳打破蛋殼時，妳可以看到壹只雞蜷縮在裝滿水的袋子裏，看起來非常溫柔和可憐。當妳吃它時，妳應該小心地拔出長出的雞毛，然後用細鹽蘸壹下。有些人不敢仔細看。客觀地說，如果不去想雞無辜閉上的眼睛，“整雞”的味道還是很好吃的。這也是王蛋蛋客戶眾多的壹個根本原因。還有壹種沒有完全孵化成“整雞”的蛋，叫做“半雞半蛋”。顧名思義，就是壹半雞壹半蛋。因為它兼具雞肉和雞蛋的美味，也是大多數食客喜歡的大眾雞蛋。其中的蛋白質在孵化過程中已經發生了變化，與普通雞蛋中的蛋白質有很大不同。精品之下，肉的鮮美味道已經夾雜在其中，也在“全蛋”中，即前期孵化過程中斷的王氏蛋。雖然總體上還是壹個普通的雞蛋，但它的顏色和含量已經發生了質的變化，味道也比普通雞蛋好吃得多。總之，王蛋是蛋到雞這壹自然過程中由於自身或外界幹擾而產生的畸形產物。第壹個敢於嘗試王雞蛋的人和第壹個吃螃蟹的人壹樣令人欽佩。
事實上，王蛋並非南京獨有。在北方，類似的蛋被稱為毛蛋，可能是因為蛋中的小雞已經生下了雞毛。然而，吃生雞蛋的習俗遠未在北方形成。在江蘇和浙江省，江蘇省的南京、常州和六合，浙江省的金華和蘭溪，人們已經有了數百年的飲食習俗。而從未孵化過的蛋擴展到所有未完全孵化的蛋，如王鵝蛋和王鴨蛋，它們都是相似的。人類在探索美食的道路上所花費的精力和耐心是相當可觀的。
值得壹提的是，王蛋在浙江金華和蘭溪被稱為“鳳凰蛋”，而這個名字也有典故。據說，王蛋這壹食用習俗的盛行也與乾隆皇帝下江南密切相關。
那壹年，乾隆皇帝正在浙江金華視察。他在金華北郊遭到搶劫，與隨行人員失散了。在山裏走了很長時間後，他又餓又渴。他來到壹家農舍，乾隆請家裏的農婦幫個忙，暫時避避雨。農婦壹看到尊貴的客人來到小屋，就安排茶水和點心招待客人。但是家裏窮，茶是用八角刺做的。農婦在想零食，家裏真的沒什麽吃的了。她不得不從雞窩裏拿出八個孵出來的雞蛋，煮給客人吃。這時，乾隆已經餓了。看到熱氣騰騰的煮雞蛋端上來，他非常高興。當他剝開蛋殼時，他發現裏面有毛茸茸的小雞。目前，他顧不了那麽多。甚至有三兩個人帶著骨頭吃，他們壹個接壹個地吃。他們越吃越覺得好吃，越吃越想吃。我心裏奇怪的是，這個雞蛋不僅有頭發而且還有骨頭，它的味道如此獨特，在深宮中聞所未聞。於是我小心翼翼地問農婦這個雞蛋名字的由來，農婦告訴了我真相。聽完這話，甘龍拍手笑道:“嫂子，這就是了。這個蛋是從母體中誕生的，得到了母體的精華，所以不是小事。真是稀世珍寶！在我看來，它應該被稱為“鳳凰蛋”！”乾隆皇帝的金口壹開，就叫了“鳳凰蛋”的名字。因為這種雞蛋確實新鮮可口，從此金華人中間就有了吃“孵蛋”的習俗。
這個傳說是真是假並不重要，但它為民間小吃王旦的籠子增添了神奇的色彩，人們更喜歡它。
絕大多數愛吃水煮蛋的人認為它是壹種營養價值豐富的滋補品，其中氨基酸和球蛋白的含量極高，易於消化吸收。尤其是王氏雞蛋的上品——“活珠子”。這是壹個已經孵化了12天沒有長毛的活胚胎，它的營養更好。但也有另壹種說法，這種雞蛋實際上營養豐富，甚至對身體有害。因為雞蛋中原有的蛋白質、脂肪等營養成分發生了變化，大部分被胚胎利用和消耗，剩下的營養成分非常少。尤其是死胎蛋，其中含有大量的病菌，食用後容易引起食物中毒、痢疾、肝炎等疾病。這兩種相差甚遠的說法，誰對誰錯，似乎沒有定論。
說起“活珠子”，我還得多說兩句。說起來，王蛋的原理也差不多，只不過王蛋在孵化過程中由於不可克服的內部或外部原因而中斷。“活珠子”是壹種對孵化過程的人為故意幹擾。它是由草卵經特殊技術孵化成活體胚胎的壹種特產。它在江蘇六合已有數百年的歷史，是民間滋補品。然而，它的食用範圍並不廣泛。近兩年，柳河縣將特色食品“活珠子”產業化，註冊商標、統壹質量標準、包裝後運進大小城市的角落，讓都市人重新認識“活珠子”。流水線上生產的“活珠子”無疑比街上賣的紅火雞蛋更科學、更有營養。它們大小相同，排列整齊。就連裏面半雞半蛋的比例也排列的相差很大，而且都是滿滿的津液。整個雞蛋的三分之二是孵化的雞，另外三分之壹相當於基礎的蛋白質。雞肉無毛幹凈，味道鮮美，蛋白質豐富。它給傳統小吃王蛋增添了許多時代感。人們不必在街上吃飯來滿足口腹之欲，但他們可以在家裏的高級酒店裏找到“活珠子”。