1、鮮貝洗凈、橫切成片，以少許幹澱粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈、切絲。
2、大米淘洗幹凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後，倒入鮮貝片、姜絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
清炒鮮貝
鮮貝用澱粉，鹽上漿，起油鍋，油五成熱時下鮮貝滑熟撈起，另起油鍋，炒豌豆，胡蘿蔔丁，香菇丁，翻炒，下鮮貝，鹽，勾薄芡。胡蘿蔔丁先煮壹下，也可以用黃瓜丁，青椒丁等。
奶h鮮貝
[原材料/調料] 立基乳酪絲 200公克 新鮮幹貝 16個 白酒 適量 鹽 少許
香蒜美乃滋 200公克 巴西裏末 適量
[制作流程
(1)將新鮮幹貝洗凈擦幹，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
(2)用竹簽將幹貝串起，每壹串4個。
(3)將香蒜美乃滋淋在幹貝上，再撒上乳酪絲。
(4)烤箱溫度設定為250℃，再將幹貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鐘左右即可取出，撒上巴西裏末即完成。
份量：4串
鵝肝醬煎鮮貝
主要原料： 法國鵝肝醬3片．鮮幹貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿蔔30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。
調味料:鹽．糖．太白粉
特色： 材料與手藝搭配，展現出高雅的菜相入口即化味道極為鮮美
制作過程： 1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切壹半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。
金針菇拌鮮貝
原材料：速凍鮮貝肉，金針菇
調料：白醋，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白糖，辣椒醬
配料：香蔥，生姜，大蒜頭
做法：
將鮮貝解凍，用清水沖洗幹凈。取壹湯鍋，倒入半鍋清水，開大火，待水沸騰後，將鮮貝倒入鍋中，用筷子劃散，片刻後撈出，瀝幹水分，切成薄片。
金針菇切除根部，用清水沖洗幹凈，倒入湯鍋內，煮熟後撈出，瀝幹水分，切段。
將香蔥清洗幹凈，切成很細的蔥花。大蒜頭，剝去外皮，清洗幹凈，剁成蒜泥。生姜清洗幹凈，剁成姜末。
取壹深碗，將鮮貝放入碗中，加入白糖，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白醋，蔥花，蒜泥，姜末，攪拌均勻，放置約二十分鐘的時間，使其入味。
取壹碗，將切好的金針菇放入碗中，加入少許辣椒醬攪拌均勻。取壹書碟盤，將金針菇平鋪在碟子的底部，將拌好的鮮貝鋪在金針菇上，用小勺將余下的辣椒醬均勻的淋在鮮貝上，即可上桌。
特點：金針菇爽滑可口，貝肉酸辣，鮮嫩。
問題二：仙貝怎麽做好吃 主料
冬瓜鮮貝
輔料
蔥適量姜適量
香菜適量油適量
鹽適量胡椒粉適量
白酒適量
鮮貝冬瓜湯的做法步驟
1. 冬瓜洗凈壹切為二，用挖球器挖出壹個個冬瓜球，
2. 貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制
3. 鍋裏燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，
4. 然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝幹水
5. 鍋裏放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，
6. 加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
7. 等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，壹分鐘後即可關火，
8. 加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結
2、鮮貝要事先用鹽和澱粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有壹種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，壹分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，壹鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
6、此湯的好處：貝類壹向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。
問題三：鮮貝的做法大全,鮮貝怎麽做好吃 我是這樣發的，妳試試看！把幹貝先清洗壹下，然後放在碗裏，加壹些溫水和料酒，大約壹比壹的比例。然後放在蒸鍋裏蒸約二十分鐘！拿出來放涼就可以了，湯汁不要倒掉，做菜的時候加進去！要是沒時間蒸，就加了溫水和料酒放在那裏浸泡著，軟了就行！幹貝壹定先沖洗壹下，這樣泡發幹貝的水才幹凈！也可以考慮只用水或者只用料酒發也行！料酒的作用是去腥的，還有增加幹貝的香味！
洗幹凈，稍微泡壹下水
做菜、做湯、做粥都可以哦
我給推薦幾款吧
幹貝發菜
原料：
幹貝300克 大白菜200克，發菜50克 味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克 高湯100克 油50克
做法：
幹貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝幹水分放入排好幹貝的碗中，蒸20分鐘取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在幹貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。
特色：
廣東家常菜。以水發幹貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡
繡球幹貝
原 料
幹貝，肥豬肉，清湯各100克，大蝦肉200克，冬筍，菠菜心各25克，雞蛋清2個，火腿15克，雞脯肉75克，水發香菇20克。
制作過程
1)幹貝加清湯旺火煮30分鐘後搓成絲，火腿，冬筍，香菇切成絲，沸水氽透，與幹貝絲拌在壹起。蝦肉，豬肉，雞脯肉剁成細泥，加雞蛋清，清湯，精鹽，味精，料酒，香油攪拌成餡，做成丸子，均勻滾沾幹貝絲成繡球狀。 (2)上籠蒸七分鐘取出，瀝去湯汁，用清湯，精鹽，料酒，味精，濕澱粉勾芡澆在繡球上，菠菜心煸熟後擺在繡球幹貝的四周即可。
雞茸幹貝
特點
色澤乳白，鮮嫩味美。
原料
主料 大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕澱粉50克，雞湯800克。
制作過程
(1) 將幹貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、幹貝和蒸幹貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。
蝦仁幹貝
配料：
蝦仁100克，幹貝50克，生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
特色：
鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，幹貝清爽
操作：
1、 將幹貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過幹貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。
2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。
3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸幹貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入幹貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可
幹貝枸杞頭
主料幹貝50克，枸杞頭250克。
輔料蔥結5克，姜片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制法
①將幹貝洗凈放入碗內，加入蔥結、姜片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗裏的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將幹貝捏成細絲，另放待用。
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋......>>
問題四：扇貝殼肉如何做好吃 XO醬炒鮮貝 xo醬炒鮮貝的食材和調料：
鮮貝8個，蘆筍壹小把，調味料：鹽，料酒，XO醬壹勺 教您xo醬炒鮮貝的家常做法，如何做xo醬炒鮮貝才好吃
1 鮮貝切小塊，蘆筍切段。蘆筍焯水。
2 把鍋燒熱，加鮮貝翻炒兩下加蘆筍，噴壹點料酒，加少量鹽。
3 翻炒幾下後加XO醬，炒勻炒熟後盛起裝盤。
問題五：鮮貝怎麽做好吃，大白菜燉鮮貝的家常做法 步驟
1.將鮮活的蝦夷貝洗凈。
2.將蝦夷貝的肉用小刀取出。
3.去除黑色的內臟和沙線。
4.白菜洗凈取葉子，手撕成大片。
5.將各種配料準備好。
6.五花肉切片備用。
7.鍋中油燒至三四成熱，用蔥花、姜片和八角熗鍋。
8.將五花肉下鍋炒香。
9.加入少許的壹品鮮和料酒炒勻。
10.下入胡蘿蔔和白菜葉。
11.翻炒均勻後，加入少許的水燉3―5分鐘。
12.放入蝦夷貝肉。
13.加入少許的鹽、胡椒粉和雞汁調味。
14.出鍋撒少許香菜即可。
問題六：蒜蓉粉絲蒸仙貝怎麽做好吃又簡單，做法圖 step1：把絲瓜洗幹凈，刮去外面的皮，切3-4cm的段，在斷面上用刀劃出小十字。把粉絲用冷水泡好備用。大蒜切沫。
step2：把切好的絲瓜碼放在盤中，猛火蒸8分鐘。
step3：在蒸絲瓜的同時，熱鍋倒入油，待油熱5成時把切好的大蒜沫下鍋爆香，出鍋前滴上香油，撒上鹽。
step4：打開蒸絲瓜的鍋蓋，把泡好的粉絲稍微撕扯壹下，盤旋著碼在絲瓜上面，接著蒸5分鐘。
step5：把剛才做好的蒜蓉澆在粉絲上，點壹點兒醋，繼續蒸1分鐘，出鍋。
問題七：冷凍過的扇貝肉怎麽做才好吃呢？ 可以炒扇貝肉。
炒扇貝肉：
原料：
小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、李錦記豆豉香辣醬、醋和蒜苔。
做法：
扇貝洗凈，快速焯壹下，收拾幹凈；
先把蒜苔清炒壹下備用；
油鍋裏放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、壹小勺醋和壹勺豆豉香辣醬爆炒；
出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
問題八：冰凍鮮貝的吃法？ 偶們海邊的吃法，很鮮
鮮貝解凍，捏壹下水分，讓鮮貝比較幹爽壹點，然後打壹個雞蛋進去，拌勻。雞蛋要稍微多些，以能全部裹住鮮貝為搐，期間多少放點兒調料，鹽，雞精。然後放進熱油裏面像煎雞蛋壹樣稍微煎壹下，稍微成型就好，取出備用。
然後，另起鍋，放油，放點蔥花 姜末之類煸炒壹下，然後放水（鮮貝原裝袋兒裏的水最好），燒開，放入煎好的雞蛋鮮貝，水開就熟了，在起鍋之前放點綠色蔬菜最好，喜歡吃酸的稍微放點兒醋。
(?『?）口水~~想起來就口水流啊，嗯，還可以放粉絲。
每次都能吃掉好幾大碗，那個湯，鮮得無與倫比......
問題九：仙貝怎麽做好吃 鮮貝的做法
1、鮮貝洗凈、橫切成片，以少許幹澱粉腌制備用。腐竹用溫水泡軟，洗凈、切絲。
2、大米淘洗幹凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後，倒入鮮貝片、姜絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
清炒鮮貝
鮮貝用澱粉，鹽上漿，起油鍋，油五成熱時下鮮貝滑熟撈起，另起油鍋，炒豌豆，胡蘿蔔丁，香菇丁，翻炒，下鮮貝，鹽，勾薄芡。胡蘿蔔丁先煮壹下，也可以用黃瓜丁，青椒丁等。
奶h鮮貝
[原材料/調料] 立基乳酪絲 200公克 新鮮幹貝 16個 白酒 適量 鹽 少許
香蒜美乃滋 200公克 巴西裏末 適量
[制作流程
(1)將新鮮幹貝洗凈擦幹，抹上白酒，撒上少許鹽備用。
(2)用竹簽將幹貝串起，每壹串4個。
(3)將香蒜美乃滋淋在幹貝上，再撒上乳酪絲。
(4)烤箱溫度設定為250℃，再將幹貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鐘左右即可取出，撒上巴西裏末即完成。
份量：4串
鵝肝醬煎鮮貝
主要原料： 法國鵝肝醬3片．鮮幹貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿蔔30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。
調味料:鹽．糖．太白粉
特色： 材料與手藝搭配，展現出高雅的菜相入口即化味道極為鮮美
制作過程： 1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切壹半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。
金針菇拌鮮貝
原材料：速凍鮮貝肉，金針菇
調料：白醋，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白糖，辣椒醬
配料：香蔥，生姜，大蒜頭
做法：
將鮮貝解凍，用清水沖洗幹凈。取壹湯鍋，倒入半鍋清水，開大火，待水沸騰後，將鮮貝倒入鍋中，用筷子劃散，片刻後撈出，瀝幹水分，切成薄片。
金針菇切除根部，用清水沖洗幹凈，倒入湯鍋內，煮熟後撈出，瀝幹水分，切段。
將香蔥清洗幹凈，切成很細的蔥花。大蒜頭，剝去外皮，清洗幹凈，剁成蒜泥。生姜清洗幹凈，剁成姜末。
取壹深碗，將鮮貝放入碗中，加入白糖，健康平衡鹽，美極鮮醬油，白醋，蔥花，蒜泥，姜末，攪拌均勻，放置約二十分鐘的時間，使其入味。
取壹碗，將切好的金針菇放入碗中，加入少許辣椒醬攪拌均勻。取壹書碟盤，將金針菇平鋪在碟子的底部，將拌好的鮮貝鋪在金針菇上，用小勺將余下的辣椒醬均勻的淋在鮮貝上，即可上桌。
特點：金針菇爽滑可口，貝肉酸辣，鮮嫩。
問題十：核桃炒鮮貝怎麽做好吃 核桃仁20克，鮮貝肉250克，西芹100克，姜5克，蔥10克，鹽3克，料酒10克，雞精2克，素油35克。
1、將鮮貝肉洗凈，切薄片；核桃仁用素油炸香，備用；西芹菜洗凈，切3厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。
2、將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下姜蔥爆香，加入鮮貝肉、料酒炒變色，再下入核桃仁、西芹、鹽、雞精炒熟即成。