> 在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源於戰國，當時稱“寒肉”，經
> 世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由壹姓樊小
> 販所創。由於其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、
> 久貯不變 ...
>
>
>
> 饃有普通、優質之分，優質價格最高4元/個，只要是裏面加的肉的多少肥瘦不同，當
> 然我們要的是優質的了，還有喝了黃桂稠酒和汗斯啤酒，不錯!湯嗎，當然是配了粉
> 絲湯，這是和肉加饃的最佳搭配，我放了辣椒，所有有些紅紅的
>
> 涼皮
> 陜西的涼皮分為兩派：壹是關中戶縣的秦鎮涼皮，二是陜西南部的漢中涼皮。兩派涼
> 皮各有特點，秦鎮涼皮硬爽耐嚼，漢中涼皮柔軟細膩。秦鎮涼皮吃起來硬紮紮的，漢
> 中涼皮軟到甚至筷子壹挑就斷。
>
> 紅紅的辣子油，拌好了的，看著就有胃口，不過當時在吃這個的時候，我是已經吃了
> 很多東西的，哎呀呀，為了給大家拍到好的圖片，我是走訪了很多地方，買了後，雖
> 說很撐，但不得不又被饞的吃了不少，後來的那個稀飯，當地都這麽叫的，稀飯，熬
> 的特別不錯，涼皮兩塊，粥壹塊，後來發現了別的地方，涼皮只要1、5元的.
>
> 熬制濃濃的粥，味道非常非常好，好多年沒有吃過這麽好的粥了，這家店的名字，我
> 稍後有門面圖片給大家，大家到西安壹定要去這家嘗嘗
>
> 涼皮的制作過程
>
> 老店，地址我是沿著鐘樓壹直往西走，走了很遠的地方在馬路的右側，具體什麽街道
> ，有西安的朋友麽，介紹壹下
>
> 臘肉汁面片
>
> 賈三灌湯包
> 賈三是西安城的名人。來到西安，妳是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三
> 先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，妳就算是找到了真正的小吃。西
> 安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之壹。
> 賈三是回民，西安的回民差不多都是經商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民
> 有著悠久的吃苦敬業、愛國愛教的傳統。賈三依靠著優秀的民族傳統和祖祖輩輩傳下
> 的敬業精神，歷經三年初創，五年立基，十年的潛心發現，二十年的不斷出新，創制
> 出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食。“賈三灌湯包子”的價值和意義
> ，不只是拘囿於為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人
> 思考的東西。
> 傳統的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進壹步發展也就出現了“明
> 鍋亮竈”“前店後家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思
> 路進入市場的。賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。可
> 以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。
> 賈三本著中國文化“攻其壹點，不及其余”的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的
> 事業。我們不能簡單化地理解賈三，也不能簡單化地理解“灌湯包子”，他所提供給
> 我們的是思想層面的啟發，同時，他也從價值觀念和營銷理念兩個方面給了我們深刻
> 的啟迪。庸常的小吃經營者習慣使用“黃金分割法”指導營銷，從而導致“地攤”，
> “沿街小賣”成風成習，極大地限制了西安小吃的內在價值蘊藉，同時，也導致了社
> 會管理層和治安管理層面的復雜；賈三采用“冰山結構法”指導營銷，以高品位、高
> 配制的人才支援，確保技術質量和從業人員的素質質量，在穩定中求發展，於微利處
> 見精神，體現了壹個高級營銷者的清晰思路，體現了具有西安小吃傳統特色的全部內
> 蘊。基於以上兩點，賈三就沒有不成功的道理。
> 縱觀全國小吃行業，妳不難發現：西安小吃多，品種全，花樣多等特色，但真正具有
> “西安特色”的卻未必很多；大都是家常化、粗食化、雜食化的營銷品種，缺少具有
> 鮮明個性的、品質優良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的壹朵奇葩，夠得上貨真價實
> ，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲
> 食文化的特色。
> 進了位於西安回族聚居區的北院門仿古壹條街，在古雅端莊的牌樓和廊棟之間，妳會
> 很容易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌，妳會感受到壹份撲面而來的熱情和周到
> ；站在他的店裏，四壁懸掛著許許多多妳很熟悉的名人、名家的題詞和照片；這時妳
> 會驚異地發現——幾乎全國所有的名人都光顧、品嘗過“賈三灌湯包子”；而且妳會
> 從中發現——在賈三的營銷思路裏，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“
> 賈三灌湯包子”的店堂裏，妳才能真正地發現——包子的文化和文化的包子。賈三是
> 西安的名人。來到西安，妳是無論如何都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去領略那裏
> 的民族風情，去品味那裏的文化色彩。我想，“賈三灌湯包子”會給妳留下刻骨銘心
> 的記憶。
>
> 那天晚上到回民街去吃，街裏的店在從新裝修，我們走了很遠到老店去吃，裏面人山
> 人海，不虛此行，照片裏有兩種口味的，三鮮和羊肉，我個人比較喜歡清真羊肉的，
> 味道不多說了，需要親自去品嘗的
> 賈三灌湯包子在制作過程中，選料嚴格精細、工藝復雜考究，使之深得“清真三味”
> ，風味獨到，其特點是“清真妙品、皮薄如紙，餡嫩湯鮮，佐汁香濃”。
> 賈三灌湯包子的吃法也有講究：壹是時間，現蒸熱吃最能體現其風味；二是手法，先
> 用筷子夾住包子收口處，輕輕上提，同時左右擺動，使包子底逐漸脫離籠墊，然後用
> 湯匙托住包子，將包子咬破壹個小口，然後輕輕吹氣，待其稍涼，吸出湯汁，品嘗其
> 鮮香，最後；將包子放入佐汁碟，蘸取適量佐汁，入口細品，其餡滑嫩、湯濃厚、皮
> 筋韌。如果再配以八寶粥或黑米粥壹起進食，則別有壹番風味。
> “賈三灌湯包子”享譽三秦、聞名全國，有西安三大名優食品（餃子宴、牛羊肉泡饃
> 和賈三灌湯包子）之壹的稱號。在當地流傳著“灌湯包子數賈三”、“古城第壹籠”
> “名星薈萃、群賢畢至”之說。
>
> 八寶粥，回到北京後，幾方尋找，找不到啊，味道獨此壹家，別無分號
>
> 老店店面
>
> 西安柿子餅
> 黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是壹種用柿子和面制成的風味食品。西安黃桂柿子餅
> ，是用臨潼縣產的“火晶柿子”為原料制作成的。這種柿子的特點是：果皮、果肉橙
> 紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質致密，多汁，品質極好。
>
> 近景特寫，熱熱的剛出鍋，跟北京賣的曬幹的那種柿子餅完全不同，香甜可口，裏面
> 的餡也很不錯
>
> 褲帶面,好吃...
>
> 熏肉大餅...
>
> 西安特色酸菜炒米，炒米就是北京的炒飯，北京更多的是蛋炒飯、揚州炒飯、醬油炒
> 飯這些，醬油炒飯壹桶，來份酸辣湯，兩人吃夠了，舒服的不得了。到了西安這些是
> 壹特色，得嘗嘗了，味道怪怪，因為吃了好些別的東西，這個依然胃口全無，同桌的
> 西安朋友，吃的很是不錯。
>
> 這個吃的很是過癮，涮牛肚，他們強烈推薦之壹，大家猜猜多少錢壹串
>
> 不說名字大家也知道，點的時候，我說咱們要多少串啊，西安的他們笑了，說不用點
> ，接著店小二過來，拿起壹把，詢問後放到桌子上，他們說吃把，都是事後數簽子的
> 。價格和涮牛肚壹個價，便宜啊