胡辣湯是河南地區早餐最為出名的壹道小吃，多數河南人從小就喝這碗湯長大的，對於胡辣湯是有很深的感情。特別是糊辣湯上了舌尖上的中國，很多河南朋友，也是非常的想看到全國各地的朋友，能喝上這碗美味的湯。
不過現實中，胡辣湯也只有在河南那邊有賣，陜西也有胡辣湯，不過和河南的好像又有所不同。
河南胡辣湯，為什麽走不出河南，在其他地方的早餐攤位上，見不到它們的身影呢？
作為壹個南方人，又在胡辣湯的發源地逍遙鎮，周口地區生活過6年的時間，還經常在不同省份走動的我，來客觀地分析這個原因。
在剛去周口的時候，每次早上為了吃什麽早點，讓我很是苦惱。當地的早餐種類並不像廣東那麽豐富。最常見的就是胡辣湯、燒餅、包子、還有紫菜蝦米雞蛋湯，還有煎包等。
我看當地的朋友都喜歡點壹碗純胡辣湯，或者胡辣湯加豆腐腦兩摻，再點個十來個煎包，吃得津津有味的。
不過胡辣湯的賣相，讓沒有吃過的人，很難提出食欲來。那些小店門口，壹口大鍋稀稠的胡辣湯，看著有點像“黑暗料理”，用我壹位同鄉的朋友說，看著毫無食欲，讓人聯想到不好的東西。
喝過幾次胡辣湯之後，我也開始不再“以貌取人”，從賣相上排斥胡辣湯，之後的幾年裏，也經常喝胡辣湯。但我也並沒有從此愛上胡辣湯，理由如下：
胡辣湯畢竟是河南當時的美食，這種美食的口味是深入當地的人心中，當地的人，都是從小喝到老的。他們對胡辣湯，有很深的感情，但我並沒有。因為我與當地人壹樣，也對自己家鄉的美食，情有獨鐘，同樣認為它們是最好的。
這是屬於各地方的飲食習慣，與對家鄉的情結，每個人都有。既然當地沒有食用胡辣湯的習俗，很多人自然也就不會愛上這種其他地方的美食了。
另外，胡辣湯與其他地方的美食比起來，其實並沒有非讓人非選不可的理由。
我們就說說廣東吧，廣東會聚了來自不同的地方朋友，當地的美食，也是受到很多異地朋友的認可，不少人離開廣東之後，都會懷念在當地所吃過的美食。但就是這樣，廣東不少美食，也沒有在各地方開花。
結論：
胡辣湯，作為壹道河南的傳統早點類美食，它們之所以不能走出河南，並不是它們不好喝。
最後再來講下，其實我在河南喝過最好喝的胡辣湯，不是在飯店也不是在早點攤，而是在當地的農民家中。他們做胡辣湯用的材料非常的豐富，像是木耳、火腿、黃花菜、牛肉等等，最重要的是他們做的胡辣湯，賣相也是清湯色的，不像外面賣的顏色那麽深。不過制作起來就很費勁了，他們花了幾個小時，才做好。