2.屯溪是現在的黃山市府所在地。屯溪古鎮，因黃蓋等“屯兵溪上”而得名。
那個“溪”應該就是現在的新安江。在夜色中，從三輪車上看過去，她幾乎幹了，只能看到壹片不算寬的河道。
從新安江邊轉過來，燈光陡地壹變。壹條熙熙攘攘的青石板路的商業街撲面而來，張燈結彩，酒旗飄揚。
老街。
講到屯溪的吃，就不能不談老街壹樓。屯溪古屬徽州的休寧縣。此地的飲食菜系自然是徽菜。
壹樓就把著老街的街口，兩層，大扇臨街的窗極為明亮。紅灰相間的古式酒樓，飛檐翹角——仿的。這裏的當家菜很多。石耳，臭鮭魚，毛豆腐，青菜，土雞，是我個人推薦。
石耳類似於木耳，生在黃山的石縫中，算山珍。顏色和木耳如出壹轍，形狀也類似，只是表面密布小小的突起，象雞皮。可以做成石耳燉土雞，石耳炒青菜，石耳青菜豆腐湯。
石耳的口感不象木耳那樣肥頭大耳，更緊實壹些；味道不明顯，隨順了同鍋的或青菜或土雞的味道，象蒓菜；細嘗還是有壹絲感覺的，說不好，好象是山野的筋骨和清曠，那些味蕾壹樣的突起吃起來也讓人好奇。
臭鮭魚極鮮美。古代徽州民風節儉刻苦。民謠說“手捧苞米稞，腳踏壹盆火，除了皇帝就是我”，可見壹斑。所以壹條臭了的鮭魚是萬分舍不得扔掉的。沒想到做出來卻和叫花雞壹樣，恁地鮮美！後來這道菜更傳到了宮裏， 做了慈嬉的玉膳。
臭鮭魚是把新鮮的鮭魚用鹽淹漬變臭，淹好後待用；放在冰箱裏，可保存數月。
徽菜重油，重色，重火功；壹份臭鮭魚，是盛在白盤子裏頭尾相顧的兩條；色澤紅亮，湯汁豐腴；輕輕撥開皮，露出的蒜瓣肉滑潤瑩滿，夾起壹嘗，天哪！鮭魚的嫩鮮，“臭”的至味，實在是驚喜。
不停地互相勸著，吞著，與美食、美景、美人的不期而遇，三者有同工異曲的快感！
它不是臭豆腐的那種臭，沒有那麽回味無窮，是恰到好處，是當下即是的滿足感和貪欲。可是也沒那麽粗俗，臭豆腐是只有味而缺少質感，粘蔫呼呼的壹抹；材質和味道，象氣質和外貌，臭鮭魚是並重的。
對毛豆腐的好惡，可能是見仁見智的。毛豆腐的成因和臭鮭魚壹樣，淵源都是儉樸。顧名思義，毛豆腐，就是生了毛的豆腐，而且，白毛過寸！
壹樓的毛豆腐經過改良，不駭人，不見過寸的白毛；可是味道上，很沒有味道；說不出所以然，也不象原裝的豆腐，有點粘忽忽，且不入味。口味這件事，本就私人的沒有道理，既是地方特色，何妨壹試？何苦信別人的感覺呢？
青菜指我們所講的油菜；本地的油菜可真是小，我想起我們北方的油菜，有的竟那樣粗壯，口味亦強悍；這裏的小油菜清清爽爽的，苗條輕攏，壹條條地排在盤子裏，有青菜的香和淡，無論是作湯還是家常炒，均平和安靜。桔生淮南。
從壹樓出來，看見樓下已等了壹屋子人。壹只只驢子打扮的城裏人全都擁到這裏來了，然後帶來了城市的跟風，等座風，和驚鴻壹瞥的鴛鴦蝴蝶風。
再講講老街的其他吃食。
老街西起老大橋，就是剛才新安江上的老大橋，始建於明代。它的最東端是老街牌坊。壹樓就挨著牌樓。步行街，長約壹公裏。
老街的兩側全是店鋪。徽州名揚天下的歙宴、唐墨，老字號“同德仁”中藥鋪，安徽名茶黃山毛峰、祁紅屯綠、菊花，還有那些黃山VCD，西遞宏村圖畫冊，洋洋灑灑阡陌縱橫。這些店鋪不設門，說攤點更適合壹些。有的進深很長，房頂極高。開闊而幽深。
就看見有人拿著臭幹子串了。又看見有人在喝小杯的紅棗湯了。還有人就在當街支壹個爐子，凳子上擺著火燒。我便奔了過去。是壹個老太太，邊做邊賣黃山燒餅。很小，直徑有雞蛋大。燒餅有餡，梅菜肉末。餅子打得很有勁，皮又韌又香，烤爐的香，麥香。
坐下來，在壹個小吃鋪喝壹碗餛飩。順便來壹串臭幹子，抹多多的紅椒醬。咬破黑烏烏的皮，裏面是冒著熱氣的白豆瓤。眼睛盯著對面賣硯臺的店鋪，看他們討價還價地過招。世情溫暖而現實，時間飄渺而堅韌。
看見隔桌的紅棗蓮子湯了，盛在小杯子裏。招手叫小妹說我也要；她便帶我去挑；原來他們有三種，盛在不銹鋼的容器裏。綠豆湯，冰糖百合，紅棗蓮子，我要了兩種，看她用小勺子盛到透明的壹次杯子裏；喝起來是特別爽口安心；我喜歡這種手工現做的感覺，比從生產線上下來的瓶裝飲料親切多了。象老媽煲好的湯，俗世生活的煙火和人情。
我喜歡老街。
繼續逛。山核桃。咬碎了壹嘗，好香啊，好的原料，炒功把它的香激發到頂峰；如同有家庭和LOVE滋潤的女子，體線斟於完美豐盈
還有香芋糕松子糕。香芋的粉和松子粉堆成的壹方。以前沒有感受過的風味。在外地經常有這種偶遇。想起廈門的餡餅，隨便在機場買了幾盒，送給JJ的小孩，他那樣珍惜，幾年後還念念不忘（題外話：好吃的是葷油的那種，南普陀那種素油的不好吃）。
還有南糖。芝麻糖，還號稱徽州特產！喝茶的時候，那種釅釅的綠茶——我們在德仁堂二樓喝的，就在老街；吃壹塊糖，滿口芝麻的濃香，甜因茶而消解了幾分，單吃就太糇了！
打烊時分，心滿意足地從老街溜達出來。先不叫三輪車，就沿著新安江走；燈光依舊是稀疏。正有壹群學生下了晚自習，自行車陣掠過身邊。不遠處有挑了擔子的喊：餛飩臭幹子來...