（1）準備配料
主料:兩斤牛腩和三至四個西紅柿。
輔料:土豆兩個，胡蘿蔔兩根，洋蔥壹個，洋蔥段，姜片，八角，桂皮，番茄醬，鹽，雞精和黑胡椒。
2）牛腩的加工
牛腩洗凈，切成3厘米的塊。燒開壹鍋水，將牛腩掛在沸水中煮出血水。煮沸後，將整鍋血水倒掉，然後煮壹鍋開水，將掛好的牛腩放入，加入蔥、姜片、八角、桂皮、鹽、雞精和黑胡椒，然後轉小火煮50分鐘。
③加工西紅柿
西紅柿洗凈去皮。削西紅柿皮有很多方法。我先用開水燙壹下，然後用刀刮壹下。西紅柿很容易去皮，然後切成大塊備用。
④炒番茄醬
鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中翻炒3分鐘，將準備好的西紅柿倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
⑤加工輔助材料
土豆、胡蘿蔔和洋蔥洗凈後切成大塊備用。
（5）分別加入輔料，煮成美味的番茄牛腩湯。
牛腩小火煮50分鐘後，依次加入土豆、胡蘿蔔和洋蔥。我沒有太註意時間間隔，只是依靠自己的感覺。總之所有的食材最後都要煮開。
玉米濃湯
功效:健胃解氣，理氣止痛。特別適合養胃，並能調節進食後的惡心和嘔吐。'
原料:新鮮玉米120克，牛腩200克，香菇50克。
調料:鹽、蔥、料酒。
生產方法:
1.玉米切小塊，牛腩切塊洗凈備用。
2.將所有材料、蔥、姜和料酒放入鍋中燉約1.5小時（約3小時或更長時間）。煮熟後，加入鹽煮幾分鐘。
禁忌:高血脂患者不宜多吃。
蔬菜牛腩湯
材料:
牛腩300克，玉米1，胡蘿蔔1，白蘿蔔1。
姜3片，白胡椒1茶匙（最後不加白胡椒），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3個。
練習:
1，牛腩洗凈，切成3厘米的塊，飛水洗凈。
2.胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，玉米去皮洗凈切段。
3、鍋中放水，放入牛腩塊和各種香料，燒開後燜煮至微爛（約30分鐘）。
4.加入胡蘿蔔、白蘿蔔和玉米，燉至牛腩酥爛。加鹽和雞精調味。
煮湯的時候，廚房裏彌漫著八角桂皮的味道，真是迷人！
黃豆燜牛腩
牛腩400克、幹黃豆30克、胡蘿蔔30克、枸杞10克、大蔥1克、生姜1克。
調料:食用油30克、二鍋頭酒1/2湯匙、高湯3湯匙、胡椒粉少許、精鹽2湯匙、味精1茶匙。
生產方法:
1.牛腩洗凈切段，幹黃豆泡透，生姜洗凈切段，洋蔥葉洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切段，枸杞泡發。
2.鍋中倒入油，燒熱後放入姜片和牛腩，翻炒至幹，倒入酒和肉湯，燜煮20分鐘。
3.然後加入胡蘿蔔、大豆和枸杞，燉煮並加入鹽、味精、胡椒粉和洋蔥絲，煮透後即可食用。
紅燒牛腩
紅燒牛腩
材料:燉牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿蔔1個，切好。
做法:加入油，將洋蔥炒香，然後加入牛腩、少許牛腩湯、西紅柿、胡蘿蔔、番茄醬、糖、白胡椒粉和鹽，燉至味道鮮美。壹道開胃的紅燒牛腩就誕生了！
山藥牛腩
山藥牛腩
山藥，我們這裏也叫它胡愛山。它具有滋養脾胃、補氣養血、補虛抗衰、扶正祛邪的作用，是溫補的中藥材。
做法:將山藥切成塊，與牛腩和牛腩湯壹起放入砂鍋中，加入少許鹽燉至山藥熟。它可以在微波爐中完成。先火高5分鐘，再火中15分鐘。
沙爹牛腩
特意買了沙爹醬，沒買牛肉。我先用牛腩練的，家裏什麽配菜都翻不出來，就用了大蔥。先將切好的大蔥放入油中煸炒，然後加入牛腩，加入兩勺沙爹醬、牛腩汁和少許鹽壹起燉。燉至汁水變幹。
蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩
蘿蔔牛腩是用白蘿蔔、新鮮牛腩和調料長時間熬制而成。
配料:牛腩、白蘿蔔丁
烏梅酒燜牛腩
原料:牛腩600克、洋蔥1個、胡蘿蔔1個。
輔料:（1）3杯烏梅酒，1/2茶匙鹽，1湯匙醬油和1/2湯匙糖。（2）水澱粉1/2湯匙。
產量:1。牛腩切成小塊，先焯水再沖洗幹凈；胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。2.將牛腩放入鍋中，先倒入調味料（1）煮至沸騰，然後降低火，然後加入洋蔥和胡蘿蔔塊煮半小時。3.等湯汁熟透變軟後，倒入水和澱粉，直到湯汁略稠。牛腩也可以換成排骨或裏脊肉，每壹種都有不同的味道。排骨和蹄筋更有嚼勁，而裏脊肉含有蹄筋和肉，容易成熟和腐爛，但缺乏嚼勁。胡蘿蔔是甜的。因為烏梅酒有著色作用，所以不要加太多醬油以免顏色太深。如果沒有黑梅酒，可以用紅酒代替。
魚香牛腩
材料:牛腩1和1/2斤（或牛肋排）、胡蘿蔔塊1杯蒸牛肉材料:2片姜、1個洋蔥、1湯匙酒、1茶匙糖和1個辣椒。1茶匙姜、2湯匙蔥花、少許香油、1湯匙蒜、2茶匙白粉、半杯牛肉湯、1湯匙辣豆瓣醬、2湯匙生抽。
制作:在整個牛肉中加入洋蔥、生姜、葡萄酒1湯匙、八角1和6杯開水，煮1小時，取出，稍微冷卻壹下，切片，放入蒸碗中用2湯匙熱油爆香辣椒、洋蔥和生姜，倒入蒸熟的牛肉，煮2分鐘，過濾後放入牛肉蒸碗中蒸約半小時，然後將胡蘿蔔丁放入碗中。