食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋裏水燒開下面條。 特色面食
2.準備好壹盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥裏，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗裏倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼面的做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控幹。
2. 加入香油，拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼面的做法
食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿蔔適量、青瓜適量
做法：1.準備材料，雞胸肉放清水裏煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿蔔和青瓜分別切細絲。
2.煮壹鍋水，水開後放入面條，煮熟後撈出，泡進涼開水中。
3.煮過面條的水順便把胡蘿蔔絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加壹點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進碗裏，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲；加入壹大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼面的做法
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿蔔半根、小黃瓜壹根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
5、元式涼面的做法
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量
做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝幹水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗幹凈後汆水，瀝幹水分後盛出備用。
3.胡蘿蔔、黃瓜切絲。
4.把胡蘿蔔黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用壹小勺開水溶解後加入醬油，醋攪拌均勻後，加入秘密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調好的汁淋於面條上，用筷子攪拌均勻即可，最後可以拌上配好的蔬菜壹起食用，夏天吃這個超棒！
6、韓式水果涼面的做法
食材：韓國冷面400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。
2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘。
3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。
4.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼壹些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開後下韓國冷面煮熟。
6.撈出後過以下涼開水，然後冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。
涼面怎麽做好吃又簡單 涼面的湯汁怎麽做好吃
用料
主料
涼面適量
輔料
黃瓜
適量
火腿
適量
黃豆芽
適量
蘿蔔幹
（鹹）適量
白芝麻
（熟）適量
調料
醋
適量
生抽
適量
蒜泥
適量
小蔥
適量
辣椒粉
適量
芝麻醬
適量
花椒油
適量
芝麻油
少許
胡椒粉
適量
涼面的做法
1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁
2.綠豆芽洗凈焯水後過涼瀝幹水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲
3.涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上鹹蘿蔔丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可
烹飪技巧
1、涼面的面條是和熱幹面較類似的堿水面，只是更細壹些。拌料後更入味。
我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。
如果是生的堿水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝幹水份，倒入麻油拌勻攤散。
2、武漢市場上售賣的成品涼面，壹般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家裏有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
涼面怎麽做好吃又簡單
涼面怎麽做
主料
面條
200g
輔料
幹豆腐
適量
豆芽
適量
胡蘿蔔
適量
鹽
少許
辣椒油
少許
糖
少許
芥茉油
2滴
雞粉
少許
豬瘦肉
50g
醬油
少許
香菜
少許
步驟
1.將豬瘦肉切成細絲，用水泡幾次去掉血水擠幹水份後加入適量鹽和醬油腌制片刻。
2.幹豆腐清洗壹下。
3.將豆芽洗凈焯燙備用。
4.將幹豆腐切細絲焯燙。
5.幹豆腐過涼擠去水份。
6.將鍋內放底油，燒熱後下入豬肉絲炒熟。
7.將面條下入開水鍋裏煮熟。
8.將面條撈出過涼。
9.將所有材料和調料放在壹起拌勻，放在面條上吃時拌勻即可。
家常涼面的做法？
涼面的做法 蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁綠豆芽洗凈焯水後過涼瀝幹水份備用。
黃瓜，火腿腸切細絲涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上鹹蘿蔔丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可1、涼面的面條是和熱幹面較類似的堿水面，只是更細壹些。拌料後更入味。
我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面。 如果是生的堿水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝幹水份，倒入麻油拌勻攤散。
2、武漢市場上售賣的成品涼面，壹般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家裏有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
怎麽做簡單又好吃的涼面
不知道樓主是南方人還是北方人放調料上有些差別。
用的面上也有差別。我這裏給妳介紹壹下南方的涼面的簡單做法。
首先妳必須要有面條了，隨便哪裏都可以買到，先煮壹下面條，註意不是吃水煮面，別把面條煮的很軟。然後撈出來，把水瀝幹，馬上放入涼開水裏面過壹下。
讓面條迅速的冷卻，撈出來，水瀝幹。倒入麻油，拌勻，旁邊最好有壹個風扇之類的東西。
壹邊讓面條和麻油混合壹邊吹涼。讓面和油充分的吸收混合。
這樣簡單的涼面就做好了。等完全的冷卻後。
放上佐料就可以米西米西了。如果妳不擅長做面，或者妳沒有蔥郁的時間，就去超市買些做好的面條回來放在冰箱裏，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。
但是要拿袋子密封好，不要讓水分流失了。下面我們來說說放些什麽吧。
涼面最重要的就是‘糖’，和醋。這個佐料在涼面裏面很重要哦。
味精，糖，鹽，花椒，辣椒，鹹菜顆粒，花生，蔥花，醬油，姜蒜水。放多放少按自己的口味調試。
在涼面裏面最好放點配菜，比如豆芽，海帶（煮熟的）這樣可以讓口感更好哦。壹道菜就這麽簡單的做好了。
在配上壹碗涼稀飯，絕對在夏天是完美的壹餐。妳還可以去 美食去哪吃網 看看其他的夏天美食，為妳的夏天增加多壹份選擇。
夏天在家怎麽做好吃又簡單爽口的涼拌面
壹、蔥油拌面材料：主料：面條，輔料：豬油，黃瓜絲，蔥，姜，調料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料做法：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘； 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝幹水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
二、麻醬涼拌面材料：面條·200克 黃瓜·30克 胡蘿蔔·30克 香油·1小匙 芝麻醬·2大匙 精鹽·0.25小匙做法：1.黃瓜洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈，均切絲，放入沸水中燙熟；2.芝麻醬放入碗中，加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁；3.把面條煮熟，撈出用涼開水沖涼，瀝幹；4.把面條裝入裝有醬料的碗中，加胡蘿蔔絲、黃瓜絲拌勻即成。註意香氣撲鼻，清涼爽口。
食用涼面時，加入1 小匙醋，面條會更加爽口。三、香油拌面材料：蒜末10公克，陽春面90公克，蔥花8公克，香油1大匙，醬油1大匙做法：1.將蒜末、醬油、香油加入碗中壹起拌勻。
2.取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1-2分鐘。3.面撈起後將水份稍加濾幹，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
美味的涼拌面怎麽做好吃又簡單,做法圖解
主料面條500g輔料油適量鹽適量綠豆芽適量花生米適量香菜適量黃瓜適量麻油適量醬油適量香油適量辣椒油適量麻將適量醋適量糖適量步驟1.水開後加入面條煮開2.綠豆芽洗凈後焯水，控水備用3.面條煮好後，冷水過涼，控水備用4.花生米微波爐高溫轉3分鐘5.將花生米漆皮搟成小碎塊6.黃瓜絲、香菜絲7.麻將用溫水稀釋8.將涼好的面條裝入壹個盆裏，這樣便於攪拌。
加入香油9.將稀釋好的麻將加入面中10.加入鹽11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入醬油14.加入花生米15.加入黃瓜、香菜16.加入綠豆芽17.加入糖18.加入醋，充分拌勻即可裝盤食用了小貼士由於賣面條的切面店有多種面條，所以，買面條時要買專門做涼拌面的面條。否則影響口感。