意思如下；過去，農村有句老話：?壹勺豬油勝過十種藥?。這句話很容易理解，大致意思是吃豬油可以使人健康。我想這主要是從營養的角度。過去缺衣少食的時候，壹年很少吃幾次肉。他們主要吃素，連基本的谷物都不夠。天然動物脂肪和蛋白質的攝入量極低。上次吃豬油炒菜或米飯，不僅是極大的滿足食欲，也是壹種體力需求。今天，這句老話是不是該與時俱進了？讓我們看看。
肥肉
豬油含有什麽營養？
豬油含有大量的脂肪酸和高能量。每100克可提供879千卡熱量，此外，豬油還含有碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E等，其中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸相差近壹半。豬油之所以如此美味，主要是由於壹些特殊蛋白質和甘油酯的分解。現代大量研究發現，大量攝入動物脂肪，其中含有較多的飽和脂肪酸，不利於健康，容易引起能量過剩和膽固醇過高，增加患心腦血管疾病的風險。
豬油
植物油有什麽營養？
與動物油相比，植物油最大的優勢在於它含有更多的不飽和脂肪酸，包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。科學研究表明，不飽和脂肪酸有利於降低血液膽固醇和甘油三酯。常見的有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油、橄欖油等。
植物油
我們應該攝入多少脂肪？
根據《中國居民膳食指南》的建議，食用油約占總膳食能量的10%。按每日總能量1500-2000千卡計算，食用油日攝入量應在25g-30g以下，食用油包括各種動物油和植物油。動物油如豬、牛、黃油等，並沒有提到動物油不能使用。但該指南建議，食用油應經常更換並多樣化，以使其能夠吸收多種脂肪酸。所以指南並沒有殺死豬油。
美食寶塔
飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，不要太多
雖然上述《中國居民膳食指南》並沒有說不能吃豬油，但隨著生活水平的提高，除豬油以外的各種食物每天都含有大量的飽和脂肪酸。可以說，豬油的?指標?已經用盡。當我們把豬油當作動物脂肪時，飽和脂肪酸將遠遠超過標準。?飲食指南?建議均衡飲食需要飽和和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸過多容易導致心腦血管疾病，當然，過多的不飽和脂肪酸並不好，但過量的不飽和脂肪酸危害更大。
各種食物都能提供脂肪酸
豬油要?與時俱進?
直到今天，食用油要與時俱進，豬油提供的飽和脂肪酸時代已經過去，特別是對心腦血管疾病患者來說，三高，豬油是有害的。